沈温柔阿
滑蛋虾仁是一道口感丰富、营养丰富的家常菜，下面是它的正宗做法和窍门：
所需材料：
鲜虾仁100克
鸡蛋2个
水淀粉适量
盐、胡椒粉、葱花、姜末适量
食用油适量
步骤：
鲜虾仁洗净备用。
打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉打散成蛋液备用。
热锅加油，放入姜末爆香，加入鲜虾仁煸炒至变色。
倒入蛋液，炒至快凝固时，加入少许水淀粉，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
窍门：
鸡蛋和水淀粉的比例可以根据个人口感来进行调整。
煸炒鲜虾仁的时候火力要大，这样能够使虾仁更加入味。
炒蛋液的时候要快速翻炒，不要让它变成硬块，以免口感不好。
加入少许水淀粉可以使蛋液更加滑嫩。
滑蛋虾仁，虾仁的鲜美加上蛋液的滑嫩，口感非常棒。可以搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜。
