任性小娘子
京葱爆羊片是一道常见的京菜，以羊肉和京葱为主要原料，口感鲜美。以下是一份简单的京葱爆羊片的做法：
所需材料：
羊肉片250克
京葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
做法：
羊肉片加入适量料酒和盐，拌匀腌制十五分钟左右，期间可以将京葱和姜切成丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入羊肉片煸炒，炒至变色后加入生抽翻炒几下。
加入适量的水，烧开后炖煮5分钟左右，直至羊肉片熟烂。
加入适量的玉米淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅。
tips：
腌制羊肉片时，料酒的作用是去腥提香。
炒葱姜蒜时，火不要太大，以免糊焦。
煸炒羊肉片时，要快火翻炒，翻炒时不要太久，以免肉片老化。
加水煮时，要翻炒均匀，让汤汁浸入到羊肉片中。
加入玉米淀粉水时，要先把淀粉和水混合均匀再加入锅中。
这样，一道香气扑鼻、口感鲜美的京葱爆羊片就做好了。
