姑孰秋雨
卤水豆腐干是一道美味的传统中国菜品，有着鲜美可口的口感，是很多人喜欢的美食之一。下面是一份简单易学的卤水豆腐干的做法及一些家常窍门。
配料：
豆腐干 500 克
大葱 1 根
姜片 3 片
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 1 汤匙
八角 2-3 个
桂皮 1 小段
食用油适量
水适量
做法：
豆腐干切成厚度约 1 厘米的片。
热锅加入少量食用油，将姜片、大葱段、八角、桂皮爆香。
加入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化。
放入豆腐干，煮沸后改小火煮约 20 分钟至入味。
关火后让豆腐干浸泡在卤汁里，待其完全冷却后，放入冰箱中浸泡过夜。
取出豆腐干，沥干备用。
家常窍门：
豆腐干切片时，可以先将其用清水泡软，这样切起来会更容易均匀，大小相同，煮的时候熟度也会更加均匀。
煮豆腐干的卤汁，可以适当加入一些葱、姜、八角、桂皮等香料，这样可以让豆腐干更加入味，味道更加香浓。
煮豆腐干时，可以用小火慢慢煮，这样可以让豆腐干更加入味，也更加容易吸收卤汁中的香味。
煮好的豆腐干可以放入冰箱里浸泡一晚上，这样可以让豆腐干更加入味，口感更加鲜美。
可以在卤汁中适量加入一些鸡精或味精，这样可以让豆腐干更加鲜美可口。
