辣椒油是一种调味料,可以为很多菜肴增添香辣味道。下面介绍一种简单易行的辣椒油做法。
材料:
干辣椒50克
花椒粒10克
生姜适量
大蒜适量
食用油200毫升
盐适量
步骤:
将干辣椒洗净晾干,去除辣椒蒂,用厨房剪刀将辣椒剪成小段备用。
把花椒粒放在平底锅中,用中小火炒香。
把花椒粒捞出备用。
把姜和大蒜剁成末,加入平底锅中,用中小火炒香。
加入切好的辣椒段,炒至辣椒变红。
将炒好的辣椒和花椒粒倒入研磨机中,打成粗碎状,装入小碗中。
锅中倒入200毫升油,用小火烧至70%左右的温度,把热油慢慢倒入刚刚打好的辣椒碗中。
等待油凉至温热状态,加入适量的盐,搅拌均匀即可。
注意事项:
切辣椒段的时候要小心,避免辣椒的辣味刺激到眼睛和鼻子。
炒花椒粒的时候要小心掌握火候,避免炒焦。
加入热油的时候要慢慢倒入,以免烫伤手。
油的温度要控制好,过高容易糊,过低油的味道不够香。