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椒酱肉是一道地道的川菜，口感麻辣，风味浓郁，非常受欢迎。以下是椒酱肉的做法：
材料：
猪肉（里脊或者瘦肉）300克
青椒、红椒、葱姜蒜适量
辣椒酱2-3汤勺
料酒、生抽、盐、糖、鸡精、生粉适量
步骤：
1.将猪肉洗净切成丝，加入少量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和生粉拌匀，腌制约10分钟。
2.青椒、红椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。
3.在锅中加入适量的油，烧至7成热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，然后盛出备用。
4.在同一锅中加入少量的油，放入葱姜蒜末煸炒，然后加入辣椒酱煸炒出红油。
5.加入炒好的猪肉丝和青椒、红椒丝，继续煸炒至肉和青红椒熟烂。
6.最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1.腌制猪肉丝时不要放太多生粉，否则炒出来的肉会很硬。
2.炒辣椒酱时要小火煸炒，以免辣椒酱糊底。
3.可以根据个人口味适量调整辣椒酱的用量和盐、糖、鸡精的用量。
