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八珍肘子是一道传统的中华菜肴，是以猪肘子为主要材料，搭配多种中药材和调味料烹制而成，口感鲜美。下面是八珍肘子的做法及窍门：
材料：
猪肘子：1只（约1.5-2kg）
八珍料：适量（可按照自己的口味选择）
姜：2-3片
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
做法：
猪肘子去皮、洗净，切成3-4cm大小的块状备用。
八珍料用清水浸泡30分钟，泡软后沥干备用。
热锅加水，加入肘子块、姜片和适量的料酒，大火煮开后转小火煮1-2小时（视猪肘的大小而定），直到肘子变得非常酥软。
把煮好的猪肘捞出，放入凉开水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
热锅再加水，加入八珍料、糖、盐、生抽和肘子块，煮开后转小火炖煮2小时左右，直到猪肘入味，汤汁收浓即可。
窍门：
在煮肘子的时候，可以在水中加入少量的醋，这样可以使得肘子更容易入味，而且煮出来的汤汁更加浓郁。
煮肘子的时候，可以加入一些冰糖，这样能够使得肘子更加甜美，口感更好。
煮肘子的时候可以用电饭煲来代替传统的炖锅，用高压煮法可以更快煮熟，而且还可以保留更多的营养。
