xeng-gun
金瓜蹄筋是一道以金瓜和蹄筋为主要材料的传统粤菜，口感软糯、香甜可口，下面是简单的做法：
材料：
蹄筋500克
金瓜1个
姜片适量
葱段适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
做法：
将蹄筋放入滚水中煮3分钟，然后捞出过凉水备用。
将金瓜去皮、去籽、切成小块备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，然后加入蹄筋和金瓜块煸炒。
加入适量生抽、料酒和糖，继续翻炒至金瓜和蹄筋均匀受味。
加入适量清水，盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟。
最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
窍门：
煮蹄筋时要先用开水焯水去除血沫，然后再用凉水洗净。
炒金瓜和蹄筋时要炒至金瓜微软、蹄筋有一定的韧性。
加入适量的盐和糖可以增强口感和香味。
