-- 用料 --
高筋面粉 500克
无铝油条蓬松剂 10克
盐 5克
温水（40度） 330克
-- 做法 --
❶ 所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。
❷ 醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
❸ 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。
❹ 切成2厘米左右的小块。
❺ 两两叠在一起。
❻ 用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。
❼ 压好如图。
❽ 油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。
❾ 观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。
怎么做家常油条的做法
所有材料混合。
揉成光滑柔软的面团。
这没手法。
小时候我们看妈妈怎么揉的。
就怎么揉。
为什么沾手。
因为你没揉好。
水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。
面团揉好后像耳垂一样软。
再有面粉牌子不同吸水性也不同。
水不要一下全部倒进去。
保留大约20g左右。
揉面的时候观察状态看要不要加进去。
总之这团面是非常柔软。
你要是扣水扣到最后面团是好揉了。
一揉就成团。
但是非常干硬。
那你还是别炸了。
出来肯定是棍子。
面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。
冷藏静置一晚。
天气热冷藏。
天气冷放外面也无妨。
这部的目的是为了松弛面筋。
让面团更具有延展性。
后期炸和擀的都好膨胀好擀开。
松弛一晚不是什么硬性规定。
这是为了刚好可以第二天早上操作。
你要晚上吃那你就下午揉啊。
松弛几个小时也无妨啊。
这没啥好纠结的吧。
这不是发面。
不会变大。
不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！第二天早上将面团取出。
分成两份。
案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。
先抻长后，在擀。
不用擀的太宽。
尽量抻长点。
因为太宽的话。
等会下锅炸的时候要拉长。
锅子可没那么大哦。
下锅要不直了。
粘手怎么办。
粘板怎么办。
粘擀面棍 怎么办。
怎么办怎么办。
我不是说了吗。
撒粉防粘啊。
你倒是给我撒啊。
但是别抹油。
抹油了后面两条在一起容易粘不牢。
下锅就分开了。
之后切成条。
至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。
差不多就成。
切的时候面会缩。
就像图片上一样了。
两个放在一起，用筷子在中间压一压。
之后就可以炸了。
油温要高。
可以用一点面试试。
下锅后要马上浮起来才可以。
捏住面条的两头，拉长，记住哦。
两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。
油条下锅后要不停的翻动。
这样才能快速的膨开。
受热均匀。
炸到金黄色就可以了。
多炸几次就顺手了。
炸太黑了怎么办。
都黑了还不熟怎么办。
你火开小点啊。
油温太高了感觉不到吗。
油条要崩溃了的！这个方子面团醒好后不会太黏手的。
案板撒少许粉就可以了，不要抹油。
不然油条无法黏在一起。
下锅就变两根了呢。
切开一个看看内部。
漂亮的大孔洞。
这样的油条。
才
怎么做油条好吃又简单的做法
材料：面粉500g，牛奶25g，鸡蛋1个，玉米油50g，泡打粉12g，盐4g，水250ml。
做法：家常菜做法大全1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水边加边揉。
2.揉成光滑的面团，醒发10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3.案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。
4.用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。
5.再把面片切成每个约2cm宽的段。
6.间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。
7.用筷子在中间压一下。
8.锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
9.把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。
10.油条炸至金黄色时捞出控油即可。
油条的做法及图片
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
不用明矾的油条制作法 zt 油条制作又一法 油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。
但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。
不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法： 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2~3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键： 1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
化学性疏松剂 zt 在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加 温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。
化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下： （1） 食粉。
即小苏打，其分子式nahco3，是一种碱式盐。
因其式中含有碳 酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。
使合桃酥泻身，体积增大。
又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体...
家常油条的做法步骤图,家常油条怎么做好吃
食材明细 主料：中筋粉250克、水125克、油500克 辅料：鸡蛋1个约50克、安琪油条膨松剂10克 家常油条的做法步骤 1 粉、鸡蛋和水混合 2 用压面的手法，把面团和匀，此时面团仍比较稀，可进行摔面，面团会变得柔韧。
摔面时，手上沾少许油哦！ 3 和好的面团盖上保鲜膜或纱布静置30分钟以上。
4 将面团擀成0.3cm厚的片，切成2cm宽的条，拉长. 5 两条重叠，用筷子在中间压一下 6 捏住两端 7 油温烧至200度，要沸腾哟 8 油条下锅时会迅速浮起，此时要不停翻面。
炸至金黄色即可，捞出滤油小窍门： 1、配方的水量比较大，刚开始面团会比较稀，所以需要摔摔面，就会变得很柔软了。
2、不要降水量，降水以后的油条会硬，不酥哦！炸油条的油温一定要够，否则油条也会很硬，且油重，腻口。
面团可以当天晚上制作好，包上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上炸，早餐就可以吃上香喷喷的油条了哦！3、关于油条的吃法，传统吃法是配豆浆，我更喜欢在豆浆里放点点盐，再放点葱花，把油条扯成小节，在豆浆里浸泡一会，那才叫一个美味哟 来自 美食天下 xianglanshijiabaking 的作品...
烤油条的家常做法大全怎么做好吃视频
烤油条的做法1.酵母用温水充分混合化开。
2.加入一颗鸡蛋，植物油，盐，泡打粉，高筋面粉混合。
3.和成面团，表面用手拍一层油盖上保鲜膜室温25度以上发酵3小时以上。
咱们一般油条是早上吃，那面可以前一天晚上和好放冰箱冷藏发酵一碗，早上烤了吃。
4.面发到2.5倍大，扒开有蜂窝即发好。
5.拿出来案板抹油，把面拉长轻拍不要揉面。
6.断成小块儿，两条叠一起。
7.用筷子在中间压下。
8.拉长摆入烤盘里。
用毛刷在油条胚上面薄薄刷上一层油。
室温25度以上发酵15分钟以上。
9.放入预热好的烤箱，200度中层烤15到18分钟。
10.又香又脆免炸油条。
油条的制作方法的家常做法大全怎么做好吃视频
油条家常制作方法和步骤，简单易学： 1、白糖 酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2、面粉放盆中。
3、先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4、揉好后发酵一个小时。
5、面团发至两倍大。
6、盐 小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
（最好将水分次揉进面里） 7、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。
） 8、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9、刀上也抹油，将大面片切成小条。
10、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身，炸到金黄色就可以出锅啦。
油条的做法视频 实用小提示 1、面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可。
2、最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了。
3、丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。
4、油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食。
...
好油条的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细面粉300g奶粉20g酵母粉5g温水190ml食用油20ml小苏打1ml白糖20g盐适量原味口味炸工艺数小时耗时普通难度油条的做法步骤自制油条的做法步骤：1 1奶粉 白糖 酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
自制油条的做法步骤：2 2面粉放盆中。
自制油条的做法步骤：3 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
自制油条的做法步骤：4 4揉好后发酵一个小时。
自制油条的做法步骤：5 5面团发至两倍大。
自制油条的做法步骤：6 6盐 小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
（最好将水分次揉进面里）自制油条的做法步骤：7 7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。
）自制油条的做法步骤：8 8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
自制油条的做法步骤：9 9刀上也抹油，将大面片切成小条。
自制油条的做法步骤：10 10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
自制油条的做法步骤：11 11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
自制油条的做法步骤：12 12炸好的油条，一家人的早餐足够了。
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自制健康油条的家常做法大全怎么做好吃
用料 面粉 500克 水 325克 盐 2克 泡打粉 3克 3克 苏打粉 2克 油 适量 超级简单的懒人油条的做法 面粉加水、苏打粉、泡打粉3克混合搅拌成团?? 第二次?泡打粉3克，揉成面团?? 盖好保鲜膜，松弛30分钟?? 松弛30分钟后的面团揉一分钟就是这样子?? 表面均匀涂抹油，全部涂抹，不要揉?? 盖好保鲜膜放冰箱，??，最好是早上准备好放冰箱，下午做，或者晚上准备好，早上做，反正面团需要时间放松的。
放松后的状态?? 随便你切几块，我锅小，就切4块?? 擀成长方形薄片，然后切块?? 全部切块，盖保鲜膜放松10分钟??，锅里放油，加热到你扔一小个去锅里，马上能浮上来的，那么温度就可以了。
俩块重迭
