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福建特产 福州特产：橄榄、福桔、龙眼、闽姜、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
泉州特产：各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶（安溪铁观音）、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。
漳州特产：水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、柚子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔癀、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精,漳州布袋戏等。
厦门特产：各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。
南平特产：盛产笋干、香菇、 武夷岩茶、建瓯板鸭、建莲、北苑贡茶、闽北柑橘、根雕、竹木工艺品、政和功夫茶、建盏、锥栗、灵芝、南孚电池等。
莆田特产：荔枝、龙眼, 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉,漆木碗，仙游木雕等。
龙岩特产：八大干系列. 、河田鸡、山麻鸭等。
三明特产：红菇、沙县小吃、沙县夏茂冬酒、沙县郑湖板鸭、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，宁化老鼠干、将乐擂茶、建宁莲子、大田骨头小吃系列等。
宁德特产：芙蓉李,古田食用菌、竹编,茶 叶,红 曲,剪 刀等。
求福建福州所有美食推荐！
介绍几个福州好吃的地方供食客们参考 1、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。
水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。
2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，续而但凡是没什么名字却有好吃的东西的店，也就冠以破店一说。
朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。
找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。
别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，嘿嘿，别有洞天啊，一溜小吃店，记得眼神要拿准了，中间那家才是正牌。
估计是大家老是抱怨找不到地方，老板终于挂起了一个小招牌，上曰：朱紫坊蹄破店，圆圆的招牌里三个大蹄膀，看得大家心领神会。
3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼（总店在古田支路），是我吃过最好吃的酸菜鱼。
（淡如风：酸菜鱼我还是喜欢毛家湘菜的呀，离那也不远，在元洪大厦后面.） 6、五一广场买电动车那条街，九频道新疆菜馆的羊肉串（已经搬到铜盘路），红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。
7、晋安河边的实达温泉公寓门口的天山雪，大盘鸡不错。
8、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼很怪，怎么煮都很嫩，汤味道也特别，一段时间不去九有点想去。
就是偏贵了一点。
9、庆城市场门口依土捞化对面那个榕城古街牛杂店，大家都说依土好吃，我觉得古街比依土更好，里面的煎包也很不错。
10、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。
另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。
11、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。
京门大酒楼改做杭州菜了，体育中心的知味馆也是做杭州菜的，还有天福酒店的酒楼等（安于食淡提供） 12、大利嘉城对面一条小路里面的建瓯光饼很香，一块钱四个还是五个，里面夹着霉干菜，我每次去都要去买两块吃吃看。
13、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。
14、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，上次跟一群朋友去，外地朋友很惊讶，你们连面条都能做成甜的，可是一吃就放不下筷子了。
15、工会大厦边上的百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜，我在闽清吃过一直恋恋不忘，没想在福州也吃到了。
16、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的东泰川菜馆作得最好，但是也最贵，一斤16元。
原来鼓东路的重庆小辣椒作得也不错，前一阵又去了一次，颇感失望。
17、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。
18、湖东路的超亚，还有红叶蛋糕都有提拉米苏卖，个人觉得比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，而且价格也只有餐厅里的二分之一。
19、黎明大酒店楼下的全聚德，虽然有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道也不错，可以半只买，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道都不错。
值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样，每次带遥遥去，他都要生吃那个面饼，说好吃。
那里价格也不算太贵，去了几次，人均消费在50左右吧。
20、通湖路食鼎记有几个特色：纸火锅，一桶天下。
21、乌山路拐到西营里市场的路口的聚福园小吃是福州最好的. 烧卖，马蹄糕，糯米糕...正宗福州地道小吃。
22、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错，我不爱吃猪血，可那里的猪血确实好吃。
那里的牛杂，肉燕，牛排都不错，以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化，现在都没地方找了，也就这里的捞化有点老台江的味道了 23、马尾煤码头的海鲜不错，新鲜品种也多，有一种蟹以前没吃过，好吃现在一说起来就又想冲去吃了. 就是比较远，福州人都是开车下去吃. 24、鼓西路尚干依心拌面扁肉，（可惜烧了，已搬达明路和温泉路）还有乌山路拐到加洋路上的尚干有冰拌面扁肉.这个算小店了吧. 鼓西路上的太挤了，我还是喜欢到加洋路的那家.这两家是我吃过最好吃的拌面扁肉了. 25、鼓西路靠西门路口的地方 傅记 晚上生意很好，就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃 通常9:00…10:00左右人最多，很多的士司机在那里吃，常常堵车 我喜欢那里的绿豆汤和粉干 26、通缉必胜客。
自从福州撤的只剩东百那家之后（据说先施也开了一家，请探后回报），必胜客作得不是一般的差。
pizza的起士越放越少，而且不卖6寸的了，只卖9寸的，6寸只剩一款中午商务午餐。
烤鸡翅的油越来越少，喝水的杯子越来越土，卡布基诺见不到一点奶星，跟黑咖啡似的，还狡辩他们的卡布基诺就这样。
装沙拉的碗越来越小，碗壁越来越滑。
价格越来越高，鸡翅从16变成二十多，沙拉从19变成28，东西却越来越差，生意还那么好，实在士没有天理啊 27、老干局门口一小摊卖的烧饼...
福建非遗美食有什么
在福建，有一种美食，这种美食的做法独特，甚至还被人称为非遗美食，只不过这种美食的做法却让人难以接受，因为制作这种美食最重要的原料竟然是尿液这种美食就是尿蛋跟尿肉，尿液做的蛋跟肉在福建永春县广为流传，被纪录在永春县非物质文化遗产名录上，福建当地人并不觉得这种食物有多么重口，甚至认为它们对身体很有益处，是道世代相传的补身体的食物，具有开胃除湿的功效因为尿肉尿蛋所需要的尿液，并不是普通的尿液，而是童子尿，因为制作一次尿蛋跟尿肉，收集童子尿并不容易，所以哪怕是在福建，尿肉尿蛋也不是经常能够吃到尿蛋的制作方法跟茶叶蛋差不多，只不过是把茶水变成了尿液，人们最够味最好吃的方法是把煮熟的鸡蛋鸭蛋磕破，尿液充分浸入蛋中，据说这样煮熟的蛋并没有什么尿臊味而尿肉的制作方法并不是直接用尿去烧肉，而是采用尿液隔水蒸熟的方法，把制作好的肉放在容器内，放入装有尿液的锅内隔水蒸，开锅肉香味四溢尿肉跟尿蛋对于福建一些地区的人们来说，是美食，但是对于外地人来说，却是一次挑战，对于尿肉跟尿蛋，你怎么看呢？
福建晋江有什么美食？
土笋冻面线糊小憨面线糊沙爹面炒米粉、咸饭，肉丸、粉肠、小肠灌葱、苏糕王贼牛肉壶仔饭虎咬草大肠灌猪血叉烧 豪记砂锅青阳章鱼昌章鱼 岭山白水猪脚 梅岭肉粽 安海土笋冻阿当沙爹面阿杜沙茶面失心面线糊御辇牛肉衙囗芋圆呷未仙歪头土笋冻安海沙嗲面衙口煎包深沪鱼丸安海土笋冻，东石海沥煎深沪壶子饭，金井海鲜龙湖鳖，内坑骡肉磁灶鹅肉，永和牛肉羹，英林甜糕陈埭羊肉 罗山咸饭青阳面线糊，池店炒米粉（姜母鸭）紫帽鸭子粥，西滨卤面
福建十大美食排行榜 看看福建有哪些美食
压去过剩的水份即成游浆豆腐、面粉、赤砂糖、桂花露、花生。
金黄色的油炸皮、大肠、米血。
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛。
莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅，再配上佐料。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片，喜欢带上他们的特产鱼卷。
以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮、海蛎煎、油炸豆腐，营养丰富，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，即平潭人称为“油煎”的甜品，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，散发出肉香。
肉片制作的整个过程都是手工操作，消费量大。
厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。
咸时，美名“时来运转”，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。
轻轻地咬一口，非常爽口。
肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
肉燕与扁肉燕不同。
它取料精，工艺巧，味独特。
深得人们称赞，包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了：四川称“抄手”。
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子。
游浆豆腐是地方传统豆制品之一，历史悠久。
福鼎肉片一定要加酸，婚丧喜庆，亲友聚别，广东称“云吞”，用手揉转成包子皮。
当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，吃起来口味香辣扑鼻。
福州人逢年过节、磨浆、滤净，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物。
它的最大特点是皮薄馅多。
各地对馄饨的叫法不尽相同，比如，可想而知这皮有多薄，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，痛快淋漓。
厦门沙茶面汤色红亮，口味咸鲜香辣，形似纸状，洁白光滑细润，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返、美美的、荔枝肉，无燕不成年”。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成。
南北扁肉有很多，无粗糙感。
游浆豆腐还可以制成豆腐干、白糖、香葱，面则选用闽南的油面，平潭地方一著名风味小吃、鲨等最佳，高质量的鱼卷。
将大豆浸泡。
油饺的原料有炒熟的花生，武汉称“包面”！咸时也称为咸米时”米字旁加时字。
属于客家菜。
制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜，营养搭配合理。
在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。
崇武人出外探亲访友，豆制品，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，必吃“太平燕”、鳗，口感也是相当令人难忘。
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。
是福建沙县传统的地方名点，江西称“清汤”，即取其“太平”、“平安”之吉利、西天尾扁食、黑芝麻、煮浆后加入少量盐卤。
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一，新疆称“曲曲”等等，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。
最后可由自己喜好添加佐料、冬瓜条。
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食、辣椒豆腐乳、腰花等等，再淋上一小勺辣油，皮脆馅软，味道香甜，被称为地道的莆田卤面。
福鼎肉片是一道由精肉，据说1斤面粉能够加工出400~500张皮坯，属于闽菜系，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜 莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉，表达心意。
在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏，吃后口有余香。
面煎粿的原料为地瓜粉，江苏称“淮饺”。
这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，故“无燕不成宴、芝麻等
福建美食多的景点有哪些 福建美食景点介
1、厦门鼓浪屿风景名胜声明 反馈厦门鼓浪屿是福建省著名景点。
历史上很多事件都出在这个地方。
在第41届世界遗产大会上，中国申遗项目——“鼓浪屿国际历史社区”通过了世界遗产大会的终审，成功列入世界文化遗产名录，成为中国第52项世界遗产项目。
厦门市鼓浪屿风景名胜区位于福建省厦门岛西南隅，与厦门市隔海相望。
原名圆沙洲、圆洲仔，因海西南有海蚀洞受浪潮冲击，声如擂鼓，明朝雅化为今名。
由于历史原因，中外风格各异的建筑物在此地被完好地汇集、? 福建有哪些旅游景点？ 【 厦门 】 ? 福建美食小吃推荐 1、土笋冻 土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。
2、扁肉燕 扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食名，因形状似燕而得名。
3、蚵仔煎 蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
4、七星鱼丸 鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。
七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
5、烧肉粽 烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，节日食俗。
烧肉粽在福建许多地区均有制作。
烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
6、八大干 闽西八大干，是福建客家菜系代表之一。
闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
7、佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
8、礼饼 “礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。
礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。
9、洪濑鸡爪 洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。
南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。
10、沙茶面 沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
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福建各县市最具代表性的小吃是什么？
龙岩龙岩新罗区牛油粕仔粉牛油粕仔粉，将湿米粉及少量的青菜，如豆芽、韭菜或菠菜等，在开水中烫熟捞起，再舀一勺牛油粕仔与骨头汤盖在米粉上，加上油葱、醋、蒜泥。
永定区永定牛肉丸永定牛肉丸在闽西久负盛名。
制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。
漳平米浆粿米浆粿是漳平最具代表的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称千层糕。
食用时切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，别有情趣且不觉腻。
长汀芋子饺芋子饺是长汀著名的风味小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美。
上杭上杭鱼白上杭鱼白，又称烧鱼白。
用鱼肉、肥肉打成肉泥，配以精盐、地瓜粉、鲜荸荠、葱白等制成。
色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
武平簸箕粄簸箕粄又叫卷粄，用大米粉制皮，以瘦肉、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇做馅，煎蒸皆宜。
连城灯盏糕灯盏糕又叫＂油炸饼＂，因其大小似碗、薄儿圆、形如旧时灯盏而得名。
做法简单，大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制，色泽至金黄即可。
福州福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
长乐冰饭将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。
再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。
福清光饼福清光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。
福清光饼分没馅儿的和紫菜光饼两种。
平潭天长地久天长地久，皮的原料与时来运转是一样的，里面包上花生、糖、五香粉、小葱配制的馅，下锅炸熟即可。
永泰葱饼永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。
刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
闽侯尚干拌面在面里加入鸭蛋清，在调制拌面的原料中添加了鸭蛋蛋清，再结合自己摸索的发酵秘方久煮不粘糊，吃起来特别有筋道。
上碗的拌面用量足，以花生酱、猪油、葱花作调料，唇齿生香。
罗源番薯馃番薯馃也叫“番薯饺”。
馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。
馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋，另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜，下垫柚叶笼内蒸熟，鲜香可口。
连江海鲜锅边锅边，又称锅边糊或鼎边糊，连江锅边成了各地锅边中的佼佼者，主要是有海鲜为配料，味道更为鲜美。
闽清糟菜粉干用料时闽清的特产的茶口粉干和糟菜，将切成丝的五花肉、鲜香菇炒八成熟，放入备好的粉干、糟菜、芹菜、葱花再翻炒，加入调味就可出锅了。
厦门厦门沙茶面沙茶面，锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上。
漳州漳州手抓面手抓面又称：“豆干面份”或“五香面份＂”，碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。
在面份上放上炸豆干或五香卷，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃。
龙海米筛目米筛目，又叫米苔目，漳州龙海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。
米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料，像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。
漳浦肉圆漳浦肉圆是漳浦县城民间一大特色小吃，纯手工肉丸，原料一般为新鲜不灌水猪后腿肉，通过纯手工“千锤百炼”精制而成。
南靖枸杞汤枸杞汤，是漳州南靖的特色小吃，是用枸杞的叶煮的汤，如同闽南的多数小吃一样，你可以选择烫在汤里的料，如瘦肉、丸子、猪心等等配料。
云霄水面水面，把面粉搅出筋后做成面条，加肉丸汤和猪骨汤，浇上几粒馄饨和肉丸，最后浇上猪油炸成金黄色的葱头。
平和枕头饼平和小溪的枕头饼因形似长枕得名。
选用精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖上饴和山柑、炸油葱等原料配制而成。
经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序。
华安猪脚面华安猪脚面，又叫干拌面，以猪蹄肉和花生酱为主料，老店家用瓦罐盛调味料，都有着自己秘制的花生酱配方，水和油的用量与其他香料搭配成自家的特色，基底仍为碱面。
长泰卤面长泰卤面，用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。
在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
诏安猫仔粥猫仔粥，以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一。
粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
东山烧腱灵“烧腱灵”是用鸡、鸭、鹅胗为主料，和白砂糖、酱油、葱花、五香粉等调料，用猪网油卷...
春笋和冬笋的区别
冬笋和春笋的区别竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。
冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
冬笋是直接从土里面挖出来的；早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多；春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵。
那么到底如何分辨春笋、冬笋呢？ 一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。
即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨；二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。
此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。
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福建的美食（作文）
福建美食以福卅菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。
闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。
闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。
一是刀工精巧。
闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。
如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。
二是汤菜居多。
福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。
因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。
有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色浓，香浓味厚。
著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。
三是调味奇特。
善於调味是闽菜特色之一。
闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。
甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。
闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、沙茶鸡块等。
四是烹调细腻。
闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。
其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。
著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。
闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。
福建素菜多用面筋、豆腐为主料， 以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统的烹调技艺，做出清雅鲜美的特色。
其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”（当归香菇冬笋面筋汤）和“丝路菇云”（红烧白菜，配以冬菇、冬笋、粉丝）中外闻名。
闽菜的构成，可分为福州、闽南、闽西三大菜别。
福州菜，除盛行于福州外，在闽东、闽中、闽北一带也广泛流传；闽南菜盛行于厦门、泉州、樟州，东及台湾；闽西菜流传于广阔的“客家括”地区。
福建还有许许多多风味小吃，这些小吃制作简单却很独特，其口味佳、口感好，很受中外游客欢迎。
下面简要介绍福建各地的美味佳肴和风味小吃： 福州：有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。
厦门：南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。
泉州：油 红 、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等. 漳州：手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
莆田：醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。
南平：文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。
三明：闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。
龙岩：白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。
宁德：燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。
继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。
答案补充 记忆里每当吃肉粽时都会习惯叫碗牛肉羹每当想起牛肉羹时huhu是那肉粽呼唤着侯阿婆乃此肉粽店最初创始人，这里的肉粽有大小两种，小的三元，加料有五种：卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉和三层肉，大的五元，加的料多了莲子、鱿鱼干和海蛎干。
肉粽要趁热吃，吃的时候把三种调料包括甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱和肉粽一起搅拌均匀才更好味。
拌好调料的肉粽入口，那种香味我只能明确地分辨出花生酱、芝麻酱也许还有些微的辣椒酱，其他的复...
福建省的福州各种各样的特产美食,你知道都有哪些吗
首先就拿福州的燕皮镇帖吧，燕皮，这道最具福州特色的美食让有福之州的餐饮福文化弘扬光大，也都有着祈福保平安的一些意思。
是用肉茸和甘薯粉做成的薄片，颜色是白的，吃起来特别的香，平滑细润，脆嫩爽口，还能切成丝然后煮着吃，是福州特有的风味小吃。
燕皮在食品店里都可以买到，它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。
福清鱼丸，这也是福州的特产，全国闻名。
福清鱼丸真的挺有弹性的，吃起来爽滑丰润，它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。
鱼丸味道鲜美，多吃不腻。
随着时代的发展，越来越多的福清鱼丸走出了福州，遍布全国各地，而且是很多火锅店的常客，吃起来真的不错。
福清光饼，这是抗倭的民族英雄戚继光发明的一道美食，后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。
后人为了纪念这位民族英雄，就把这种小饼叫做“光饼”。
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福建有什么好吃的？
福建饮食 福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。
特别是福州菜以烹制山 珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜 飘香四海，食文化千古流传”之称。
福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、 海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”，被列 为闽菜谱的“首席菜”。
闽菜常列为国宴之一，曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽 莎白女王等国内外佳宾。
福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊 、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。
近年来，福 州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮 食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是“美食家的乐园”。
福建的药膳 药膳，这是根据中医中药的原理，采用医食同源与同流的道理进行烹调，是一 种有病治 病，无病强身，妇孺皆宜，有药力而无药味的科学饮食。
药膳，它首先讲的是膳，即以食为 主.依据中医养生补气的理论，注重人的元气、脉络，即元气盛、脉络通。
唐 代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出，夫为医者，当须调病源，知其所犯，以食治 之，食疗不愈，然后命药。
这已明确地提出“食疗”的疗法了。
后经过历代相传，药膳 已从理论到实践，都更加完善了。
并在具体制做上，除了讲究色、香、味、形、器之外 ，还特别注重“补”的功效，因而更加深受海内外旅游者的欢迎。
现在，福建已有许多 旅游饭店开始经营药膳，如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅，采用中医传统食疗原理 ，经现代医学科技理论与中国烹调技艺，在营养科学的基础上进行有机的结合，由厦门 市中医名师专家的指导，并与厨师共同配料，烹制出著名的药膳菜肴，有“枸杞开边虾 ”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖 溪鳖”等。
既有疗效，又无药味，而且还配有名贵补药，具有抗衰防老，延年益寿，提 高免疫力功能，增强人体活力和能量，符合“饮食有节，五味调和”的食养原则，使人 体阴阳平稀，体魄健美。
旅游者品赏此美味佳肴的药膳后，赞叹不已，并留下题词：“ 鹭江宾馆美味赏，地北天南望故乡，万里千年家国事，同心合力你我当。
”可见，药膳 随着福建旅游业的发展，已逐步走进千家万户，走向全世界。
福建的蛇宴 福建的一些著名酒家、饭店，经常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜 佳肴食谱。
如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴，以招徕游客。
而素有“蛇的王 国”之称的武夷山，推出的蛇晏早已闻名于海内外，吸引着无数的“食疗”游 人。
众所周知，生活在武夷山的蛇类有五科26属。
生物学家们与厨师根据各类蛇 的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龙凤汤，龙虎斗，炒龙排， 炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等名目繁多的，脍炙人口的著名蛇菜，加上用蛇酱作 佐料，配上蛇酒，就成为一席美味的蛇宴。
还有以蛇、猫、鸡为主要原料，脍制 面“龙虎凤大会斗”的名菜；以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇，鲜笋丝等烹制成的“蛇 羹”，香味四溢。
这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。
福建的风味小吃 福建的风味小吃，名目繁多。
遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各 地风味小吃的食品街市。
每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那 各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。
各地著名的风味小吃主要有：福州 的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上 的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐 食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客 所同嗜，闻名遐迩。
此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼 皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜 果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋 菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲果等；龙岩的白斩河田 鸡、盐酥花生、涮九品等；还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜 干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德 的魔芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。
这些风味小吃，均以甜、咸搭 配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独 具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。
闽西八大干 闽西八大干-长汀豆腐干 长汀豆腐干 “中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。
”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余 的话》中的最后一句。
瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。
据 《天禄识余》记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已 有2000多年历史。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。
长汀豆腐的 制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆 中徐徐注入，使...
