逍遙欧巴
白汁鱼肚是一道粤菜中常见的菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
鱼肚：适量
鸡蛋清：1个
鸡蛋黄：1个
姜蒜：适量，切末
鸡高汤：适量
淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备鱼肚：将鱼肚洗净，切成合适的大小块，用清水浸泡片刻，去除异味。然后用盐水煮熟，捞出沥干备用。
准备蛋液：将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
炒香姜蒜：热锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
加入高汤：在炒香的姜蒜中倒入适量的鸡高汤，煮开后转小火。
慢慢加入蛋液：在煮开的高汤中慢慢倒入打好的鸡蛋液，同时用筷子搅拌，使蛋液均匀地散布在高汤中，形成白汁状。
加入淀粉勾芡：将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀，倒入炖好的白汁中，继续搅拌均匀，直至汤汁变稠。
加入鱼肚：将煮熟的鱼肚放入白汁中，轻轻翻煮几分钟，使鱼肚与汤汁充分融合。
上桌：将白汁鱼肚装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
通过以上的做法，你可以制作出口感嫩滑、鲜美可口的白汁鱼肚。这道菜可以作为一道粤菜的主菜，搭配米饭一起食用。
