________9月的记忆丶
干锅鸡是一道美味的川菜，它以鸡肉为主料，搭配各种调料和蔬菜一起烹制而成。以下是干锅鸡的制作方法：
所需材料：
鸡肉 500克
干辣椒 30克
豆瓣酱 50克
姜蒜末 适量
小葱段 适量
青红椒 适量
白芝麻 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
步骤：
鸡肉洗净切成块状，加入适量盐、料酒和姜蒜末腌制10分钟备用；
干辣椒用剪刀剪成小段，青红椒切成小段，小葱切成小段备用；
热锅凉油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味后加入切好的干辣椒，炒出红油；
加入切好的青红椒和小葱段，翻炒均匀；
加入腌制好的鸡肉块，炒至变色；
加入适量的清水，烧开后转小火焖煮约10-15分钟；
加入适量盐，再翻炒均匀，最后加入适量的白芝麻即可上桌。
温馨提示：
鸡肉可以加入少量盐和料酒腌制，使其更有味道；
在炒豆瓣酱时，需要不断搅拌，以免糊锅；
炒鸡肉时要注意火候，翻炒时不要太久，以免鸡肉过熟；
汤汁收干的时间也要根据个人口味而定，喜欢有汤汁的可以不要炒得太干。
