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金针菇炒鸡丝是一道简单易做的中式家常菜，口感清淡，非常适合健康饮食。以下是一份常见的金针菇炒鸡丝的做法：
所需材料：
鸡肉100克
金针菇200克
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
油适量
做法：
将鸡肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精拌匀腌制10分钟左右。
将金针菇切去底部，洗净备用。
将葱姜蒜切成末备用。
在锅中加入适量油，烧至7-8成热，将葱姜蒜爆香。
加入腌制好的鸡丝，快速翻炒，至鸡肉变色后盛出备用。
在同一个锅中加入适量油，加热后加入金针菇煸炒，煸炒至金针菇出水，水分蒸发后炒出香味。
加入炒好的鸡丝继续翻炒，调入适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。
这样，一道口感清淡、鲜美可口的金针菇炒鸡丝就做好了。需要注意的是，炒鸡丝时要用大火快炒，不要煮过，否则会影响口感。另外，炒金针菇时也要注意火候，要煸炒至出水后再加入其他食材翻炒。
