本王不死尔等终究是臣子
1. 虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作
2. 日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
3. 锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
4. 另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
5. 炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均匀
6. 铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可
铁板三鲜怎么做好吃
日本豆腐去除包装、切成块. 另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁、外壳硬脆即可出锅沥油4. 炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香1. 虾仁去除沙线后，和鱿鱼，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时. 锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄，使每块豆腐上都沾上干淀粉3，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉5，腌制的时间内完成其他工作2，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均匀6. 铁板上倒少许油...
三鲜日本豆腐的家常做法怎么做好吃
食材主料日本豆腐300g 辅料大虾50g鱼丸50g步骤三鲜日本豆腐的做法步骤11.日本豆腐三根 ，大虾和鱼丸若干。
开始买了两根日本豆腐，后来感觉不够我儿子吃的，又买了一根，8毛一根，一共两元四。
三鲜日本豆腐的做法步骤22.日本豆腐从中间切开，然后从外包装里挤出来。
三鲜日本豆腐的做法步骤33.日本豆腐切成段三鲜日本豆腐的做法步骤44.锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。
这部最好大火炸定型就可以捞出来了，结果我用的是小火，炸制的时间太长，丢失了水分。
三鲜日本豆腐的做法步骤55.捞出日本豆腐，控油。
三鲜日本豆腐的做法步骤66.大虾去头和虾壳，切段。
锅里留少许底油，把鱼丸虾段扔进去炒变色。
三鲜日本豆腐的做法步骤77.下炸好的日本豆腐，然后加少许生抽和盐 。
下水淀粉勾薄芡，出锅！小贴士炸制日本豆腐时可以在豆腐外面扑上一层淀粉，这样炸出来的日本豆腐外皮酥脆，里面软嫩
铁板炒饭的做法
铁板炒饭品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭等。
价格便宜的做法 青菜鸡蛋炒饭 锅里放很少的油，倒入打好的鸡蛋液，转一下锅，让淡液均匀地流淌成圆形薄饼，凝固后，翻个身，将另一面略煎一下，出锅。
这就做成了蛋皮，比炒蛋香一些。
如果要漂亮一点，可以把蛋皮加工成丝状、菱形状等，自己吃，我就马马虎虎用筷子拉扯散碎得了。
洗干净的青菜切碎，放油锅煸炒一下，快熟的时候，也就是有水冒出来的样子，加点盐炒匀，然后倒入熟米饭，把菜和饭和均匀，结块的米饭要捣散，这过程中视情况加一点水，防止糊底得太厉害，最后把蛋皮放进去拌一下，成了。
番茄鸡蛋炒饭。
原料：鸡蛋一枚，番茄丁，黄瓜丁，酸菜丁，白菜丁（以及自己喜欢的所有蔬菜丁）植物油，番茄酱，盐，酱油，鸡精 米饭 先将锅加热，放入植物油，打进一个鸡蛋，氽成蛋花状，再放入新鲜的小白菜和所有你喜欢的蔬菜，大约炒2分钟，加大米饭和番茄酱、盐、酱油和鸡精。
将所有的东西炒开了，即可。
火腿鸡蛋炒饭 炒饭材料： 白米饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
香椿鸡蛋炒饭 原材料：米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。
制作方法： 1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。
2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。
鸡丝蛋炒饭： 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭 ：1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。
7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。
8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。
9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭 ：1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭 ：1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。
2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。
2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭 ：1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
什锦炒饭 主料：大米 辅料：牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法：1、牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。
3、坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，...
铁板饭的做法
回答：铁板炒饭要求：每道炒饭的用料不准超过两种同样的菜； 其中一份铁板炒饭中可以有水果配料； 用料成本占每份售价的2/5； 适用于学生口闻和价格.参考答案：腊味菠萝炒饭；铁板水果炒年糕；三鲜炒饭在清晨匆匆忙忙的时间里，既想让早餐营养方便，又要每天都不雷同，确实是个难题。
应急早餐也要选择健康的快捷食物。
吃好早餐可以使白领女士和先生们精神集中，精力充沛，提高工作效率。
在此，营养专家特别提供了一款早餐食谱，全部选自超市食品，而且可以在10分钟之内完成。
用料虾仁、青豆 适量鸡蛋 1枚熟米饭 200g 鲜豆浆 300ml 生菜、豆腐乳 适量做法虾仁、青豆、鸡蛋、熟米饭，头天炒好了并按食量装在小碗里，次日将炒饭放在微波炉里加热。
将头天买来或已经做好的豆浆也放在微波炉里加热，适当搭配新鲜生菜、豆腐乳之类饭粒在锅中弹跳，既不黏锅、也不结块，粒粒晶莹剔透，盛入碗中伴着酸甜适口的凤梨果粒和绿色的青豆，饭还是那简单的饭，但滋味却丰富了许多。
用料凤梨（也叫菠萝） 1/2个青豆 80g 鸡蛋 1枚米饭 150g 香葱花 1汤匙（15g）盐 1茶匙（5g）油 2汤匙（30ml）做法挖出凤梨的果肉，切成小丁。
青豆洗净沥干水分。
鸡蛋磕入碗中打散。
锅中倒入油（1汤匙，15ml），油热后淋入鸡蛋液，炒熟并用锅铲打碎成丁盛出。
锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），油热后下香葱花爆香，放入青豆煸炒，之后放入米饭翻炒。
炒至九成熟时放入鸡蛋丁、凤梨丁，并用盐调味，翻炒几下关火即可。
材料：洋葱丝，培根丝，蒜丝，胡萝卜丝，青椒丝各适量，罐头蘑菇丝800克，胡椒粉一茶匙，盐一茶匙，美极鲜酱油少许，米饭两碗，鸡蛋两个，葱花适量。
做法：1.洋葱丝，加入培根丝，蒜丝，蘑菇丝炒香，打入一个鸡蛋。
2.加入米饭炒匀，放入胡椒粉，盐，美极鲜酱油拌匀，再打如第二个鸡蛋，快速拌匀，至蛋液收干。
3.炒到每粒米分开，再加入胡萝卜丝，青椒丝炒香，放入葱花拌匀即可。
注意：1.最后加入胡萝卜丝，青椒丝是为了保证饭颜色鲜艳。
尚品碳火烤肉的铁板三鲜锅巴好不好吃
材料主料：萝卜缨500克，调料：酱油10克，醋10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱20克做法1.小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；2.再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
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铁板油泼鱼怎么做好吃
原料：约2斤重的三道鳞鲤鱼1条，约400克的鲶鱼1条，约350克的鲫鱼1条。
调料a：葱段、姜块各15克，花椒粒5克，八角4颗，麻椒10克，川椒段20克，洋葱丝75克，香芹段75克，豆油50克，猪油30克。
调料b：秘制鱼酱40克，清蒸猪肉100克，粗盐8克，味精5克，鸡精5克，东古一品鲜10克，白酒25克。
准备：将上述三种鱼全部杀好洗净，其中的鲤鱼要记得抽去腥筋，然后再分别都划上一字花刀。
铁板油泼鱼的做法步骤：1、炒锅烧干后放豆油和猪油滑锅，烧热后放调料a炒出香味，然后将三种鱼分别下锅煎至焦黄出香。
2、把煎好的鱼全部放在锅里，依次烹入东古一品鲜、白酒、鲜汤和调料b，大火烧开后再盖上锅盖。
3、用中小火烧鱼至12分钟左右时，将铁板放在火上开始加热。
4、铁板烧热后铺入洋葱丝和香芹段，再将焖好的鱼连同汤汁一起倒入铁板中。
5、原锅洗净后下少许油烧热，放适量麻椒和川椒段炸香，浇在鱼身上再点缀香菜即成。
铁板油泼鱼好吃的关键技巧1、铁板油泼鱼所用的三种鱼都必须是新鲜的活鱼，如果用死鱼代替就会逊色很多。
2、鱼不需要经过油炸处理，只需要下锅稍微煎一下即可去腥增香，煎鱼的步骤是必不可少的。
用煎的方法代替油炸更有益于健康。
3、鲜汤和调味料尽量一步到位，最好不要中途再补充鲜汤或调味料。
4、加入鲜汤烧开后必须加盖焖制，而且中间尽量不要打开锅盖，这样可以最大限度减少香味的挥发，让鱼肉和汤汁的香味更浓。
5、最后一步炸麻椒和川椒段要控制好油温，让麻椒和川椒段充分出香味而不糊，它能让整道菜散发出诱人的香味。
补充说明：1、鲤鱼的鳞其实也是可以食用的，喜欢吃鲤鱼鳞的朋友可以不去鳞。
2、家庭制作这道菜的时候可以不用鲶鱼和鲫鱼，也可以不用秘制鱼酱和清蒸猪肉，这样做出的铁板油泼鱼味道也不错。
铁板鱿鱼有几种做法
主料鱿鱼2—3条 辅料料酒适量 姜丝适量 黄豆酱适量 椒盐适量 蒜味辣椒汁适量 食用油适量 四川风味麻辣酱适量 白胡椒适量 铁板鱿鱼的做法步骤1. 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
6. 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。
7. 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8. 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。
10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
铁板孜然香菇的家常做法大全怎么做好吃视
材料鲜香菇十朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油一汤匙做法1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚（留着放冰箱冷藏，下次教你用香菇脚做好吃的菜）。
准备好调味料2.用刀给鲜香菇表面切出十字花3.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。
接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀4.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可
骨汤麻辣烫的做法！配料,注意事项。
（希望采纳、找了很久。
自己也补充了很多的完整答案。
）汤麻辣烫首选就是泡泡烫骨汤麻辣烫，是新派能喝汤的麻辣烫，泡泡烫骨汤麻辣烫有7种口味的麻辣烫，到时候有专业的老师会交给你怎么去做，都是标准化流程，统一配方，很好学习的，最大的好处是。
只要你能按老师交给你的配方，口味永远都不会变。
泡泡烫骨汤麻辣烫不像其它的麻辣烫一样，汤底都是现场调制的，所以消费者大可放心，而且就餐的方式 也很多，你可以选择碗，砂锅，火锅的，想怎么吃就怎么吃。
放心吃一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。
因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。
另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。
火锅汤对人体有害无益，不能食用。
功夫煮——骨汤麻辣烫的能喝泡泡烫麻辣烫还是不错的，不同与传统麻辣烫，推成出新的汤与吃法，很符合现在人们在饮食方面的特别需求：营养、健康、卫生等等。
而且还能满足个性化需求。
比如说砂锅麻辣烫中加入米线——你自己挑选串签以及主食，最后做成了独具你个人口味的砂锅麻辣烫米线，碗装米线也是。
下面简单介绍下。
泡泡烫骨汤麻辣烫，能喝汤的麻辣烫，推出四种汤底：红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤，可以满足各种口味的人群。
而且麻辣烫也推出新吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫4种方式。
火锅麻辣烫可以满足人比较多的情况，大家围一桌，一边下串、一边聊着，一边吃着。
砂锅麻辣烫与碗装麻辣烫适合与个人。
选好串签，或吃砂锅、或者碗装了吃。
当让还可以要求加米线、方便面、龙须面等主食。
就成了独具你个人特色的砂锅麻辣烫米线——完全符合你个人的口味哦！火锅麻辣烫也可以下米线或者面等主食的，这个你吃多少，下多少。
串签麻辣烫串签在“泡泡格”（泡泡烫提供的设备之一）中煮熟并加热保温。
可以到了后可直接选好了就吃，完全不用想一般的麻辣烫需要客户等一段时间煮熟了再吃。
为客户节省时间，为你的店增加流水。
除了以上特色麻辣烫外，泡泡烫麻辣烫还提供了 铁板串烧、铁板鱿鱼、酸辣粉 扒扒饭等菜品。
让麻辣烫再不完全是街头小吃，在麻辣烫店可以完全满足客户的正餐。
可以说泡泡烫麻辣烫是独具特色的，可以给麻辣烫食客新体验。
麻辣烫底料专业的：关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用），然后是四川特产的麻椒（特别麻），放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制。
这样就可以了。
（我特别问过四川的大厨哦！！）麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个＂鲜＂字。
因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪行业说的＂辣不盖鲜＂，＂一烫如三鲜＂，都被这位＂麻辣烫后生小＂集于一身了。
麻辣烫的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜： 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克素菜： 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克调料： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克制作程序：1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。
麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
在川菜所有菜肴中，目前使用香料种类最多的还是以四川麻辣火锅为代表其次为四川卤菜，其香料可与麻辣火锅香料互用，只是在品种用量上有一些差别 。
据我了解，早年部分火锅店在麻辣火锅中喜欢用罂粟壳，认为加入后味道就特别香，故在旧时的四川麻辣火锅中使用得相当普遍。
众所周知，鸦片就是从罂粟中提炼出来的，旧社会鸦片给中华民族带来的灾难和创痛，至今让我们记忆犹新，而在火锅中加入罂粟壳也是国家明令禁止的。
鉴于此，后来的火锅从业者已改用其它一些香料以取代罂粟壳的增香、止痛、止泻作...
一米尚港式铁板炒饭的三鲜铁板炒饭好不好吃
材料猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖 白醋 生抽 盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
