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锅中到油，放入冻豆腐，小火，不然容易糊
2. 煎一定时间后，盛出，码放好摆盘
3. 锅中留底油，小火炒香郫县豆瓣酱，放入葱花，料酒酱油，生抽，糖，醋，鸡精，水淀粉勾芡，粘稠后浇在豆腐上即可
麻籽豆腐的做法
麻籽豆腐做法【主料】 其它【做法】 煮【味型】 清淡【成菜】 热菜【来源】 东方美食 原料 麻籽1500克，韭菜160克，红樱桃1粒，黄蛋糕1小圆片，矿泉水500克。
调料 盐30克，味精20克，鸡粉15克，色拉油20克。
制作 1、将麻籽放入盆内，洗净后挑出杂物，然后用50℃的温水浸泡12小时，捞出后控水，然后再放入电磨中加800克矿泉水慢慢地进行粉碎至无麻籽颗粒，将麻籽水用细纱布过滤，以去掉麻籽外皮。
2、将干锅烧至五成热，加入过滤后的麻籽汁小火煮6分钟，待麻籽汁呈水豆腐形时，加盐、味精、鸡粉、5克色拉油调味后，捞入容器内。
3、将韭菜洗净，用刀切碎，放入烧至七成热的15克色拉油中，加入2克盐大火炒熟，放在容器内制成太极形。
4、用红樱桃、蛋黄糕装点上即成
凉拌豆腐的做法
材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙简易版本：白豆腐一块，香油、麻油、葱花 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。
将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。
简单易行。
各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。
其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。
简单易行。
姜汁豆腐的做法,姜汁豆腐怎么做好吃,姜汁豆腐
姜汁豆腐的做法步骤1准备好一块老豆腐，葱，肉糜，鸡蛋，杏仁。
2把豆腐用清水漂净，放入大碗，放胡椒粉，盐。
3加入一个蛋清。
4倒入葱姜汁.5放入适量淀粉，边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
6把搅拌好的豆腐泥放入大盘，隔水蒸8分钟左右。
7杏仁用小火炒熟，碾碎。
8锅里油热，放下姜末，肉糜炒至转色。
9放糖，盐，料酒，酱油，煸炒1分钟，放水淀粉煮开，放鸡精。
10把肉糜羹放在豆腐上。
11撒上葱花。
12最后撒上杏仁碎即可。
素鸡豆腐怎么做好吃,自制素鸡豆腐的家常做法
主料干豆腐三斤 鸡腿肉适量 辅料郫县豆瓣酱一勺 面碱两小勺 葱姜蒜适量 花椒适量 大料适量 桂皮一块 白糖适量 素鸡豆腐的做法步骤1. 干豆腐切条2. 辅料准备好，葱段，姜片，蒜片，花椒，大料桂皮，鸡腿肉多放点也可以，我就放了一个目的就是提鲜3. 准备一个容器，是为了把多余的水分漏出去，我是用电饭锅里一个蒸屉，没有这个用平时蒸馒头的锅也行4. 大勺烧半勺水，里面放两小勺面碱如图小勺，是满勺哦5. 水开了放入切好的干豆腐等水温在要开锅的时候马上捞出干豆腐放入准备好的蒸屉里，蒸屉底下放个盆免得水流出来6. 这个过程需要快呦！烫好的干豆腐上面放上屉布，屉布上面在放上个盘子，盘子要比蒸屉小 最好大小正合适，盘子上面压上重物我是放了一盆水，压到两个小时7. 压好切块，下油锅中火炸至金黄，8. 炒勺放油爆香辅料在放一勺郫县豆瓣酱翻炒上色添汤 （鸡汤就更好）9. 汤添至豆腐上，汤开锅盖盖小火炖十五分钟，中途加点糖提味 ，汤不要完全拷没，豆腐凉了还会吸汤，关火焖两分钟就好了10. 冷热吃都好吃11. 切片淋入低汤
鱼香豆腐的做法是怎样的？
鱼香豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）500克调料：淀粉（豌豆）10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，味精2克，酱油5克，白砂糖15克，醋10克，泡椒12克，盐1克，色拉油120克鱼香豆腐的特色：外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。
教您鱼香豆腐怎么做，如何做鱼香豆腐才好吃1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。
3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
鱼香豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
方法2材料北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐做法1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。
蒜、姜切末 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 4、倒入豆腐块，炒匀 5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。
真是非常非常地香小诀窍：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了 2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
鱼香豆腐做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。
蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、倒入豆腐块，炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。
料：豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
鱼香豆腐做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。
蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、倒入豆腐块，炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。
金昌鱼焖豆腐的正宗做法,金昌鱼焖豆腐怎样做才好吃的
主料 4人份金昌鱼500克、豆腐400克辅料青辣椒2个、姜葱蒜20克、西红柿2个、料酒15克、生抽5克、白糖1小勺、鸡精1小勺、蚝油1小勺、腐乳汁2小勺、辣椒酱1小勺、盐1小勺金昌鱼焖豆腐步骤1金昌鱼焖豆腐的做法大全将鱼清理干净步骤2金昌鱼焖豆腐的做法图解将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁步骤3金昌鱼焖豆腐的家常做法鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟步骤4金昌鱼焖豆腐的简单做法将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃步骤5金昌鱼焖豆腐怎么吃锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘步骤6金昌鱼焖豆腐怎么做锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用步骤7金昌鱼焖豆腐怎么炒锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒步骤8金昌鱼焖豆腐怎么煮放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱步骤9金昌鱼焖豆腐怎么炖添加适量清水，急火烧开后转中火炖制步骤10金昌鱼焖豆腐怎么煸放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可
嫩肉豆腐的做法,嫩肉豆腐怎么做好吃,嫩肉豆腐
主料瘦肉100克 豆腐500克 生抽2勺 花生油适量 家乐鸡粉适量 郫县豆瓣酱1勺 葱适量 冰糖2块 玉米淀粉半勺 香油半勺 香菜3小根 红烧嫩肉豆腐#鲜有赞，爱有伴#的做法步骤1. 先把食材处理一下 豆腐切块 葱白切片 豆瓣酱1勺 精瘦肉切条用胡椒粉 家乐鸡粉 半勺生抽抓匀腌制入味 因为家乐鸡粉能及时锁住肉汁 释放出鲜美的味道 肉抓好后淋上一点花生油2. 炒锅放油加热爆香豆瓣酱 加入葱白3. 加入腌好的肉条变小火翻炒 肉条因为用家乐鸡粉腌制过了 鲜美多汁嫩滑 翻炒一会就香味扑鼻4. 加入生抽 高汤或清水 冰糖改中大火煮开5. 煮开后 把豆腐放进去继续煮制6. 待汤汁越来越浓稠 豆腐越发有弹性 勾一点薄欠 大火迅速收汁 淋上香油 关火装盘7. 香菜作为配饰 也可以切碎在关火时撒上 不喜欢也可以不放 这道菜老少咸宜 家人都喜欢小贴士1-豆腐要选择北豆腐制作2-肉切好后要用胡椒粉 家乐鸡粉手抓腌制入味后再烹制味道更佳3-因为有郫县豆瓣酱 这个菜没有加盐 特别喜欢吃咸的朋友根据自家口味加盐
韧豆腐的做法大全 韧豆腐怎么做好吃
原材料：盒装软豆腐 1盒猪肉末 约75克冬菇 4-5朵葱 2-3根调料：生抽 适量老抽 适量花椒粉 1/2小匙胡椒粉 1/2小匙糖 适量麻油 1小匙玉米淀粉 1/2大匙 做法一、肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥骚味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙，搅拌均匀，二、将水发冬菇切成粒；三、将2-3根葱，分开葱绿与葱白，都切成粒，用一小碗，放玉米淀粉1/2大匙和水1/2小碗，搅拌均匀；四、用一煲，倒入调过味的肉末、冬菇粒和高汤或清水1/2杯，煮片刻；五、倒入葱白，搅拌几下；六、用一个比较扁平的勺，把软豆腐一薄片一薄片的刮到煲里，千万不要大块的和整坨的放进去，这样是不入味的；七、用一碗将生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水淀粉混合，倒入豆腐煲里；八、盖上盖子5-7分钟；九、加一半的葱绿，浇上1/2小匙麻油，不要搅拌，但可以把煲摇几下晃几下，然后整煲慢慢倒入大碗里；再均匀的撒剩下的一半葱绿在表面，大功告成。
请问一下 豆腐怎么做才好吃？ 豆腐的做法有哪些？
料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、在热的鸡汤内加上竹荪，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
7.泰式炸豆腐 原料：豆腐1块，做拔丝菜时、味精搅打至粘稠，红葡萄酒100克，高汤500克，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深，放入滚油中。
3，胡椒粉2克、琵琶豆腐 原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。
将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。
将奶汤入锅中烧沸，炒出红油。
豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，放入葱、葱花、味精适量，压去水分，切条、雪菜豆腐汤 原料，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，投入各种配料屑。
炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油、绿叶菜（少许），炸呈金黄色捞出，料酒10克，烧开后用湿淀粉勾芡，泡沫变大时、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗） 做法，炒至糖呈浅黄色，做些花草，树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸、水搅匀、胡椒粉，豆腐勾好芡要淋熟油，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克、盐水、料酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中、味精、葱、姜各适量，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成，如果原料不热，会使糖汁变凉： 1。
3、姜，加入精盐、绍酒，中火加热，加入白糖，熟菜油500克，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。
这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。
如在糖浆中加少许蜂蜜，风味尤佳，呵呵~~好甜哦~~ 11.家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
12.镜箱豆腐 原料： 小箱豆腐350克。
瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克。
绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克（实耗油75克）。
制法： 将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲。
豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，下八成热（约200℃）的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油，侍冷却后在每块豆腐中间挖去嫩豆腐，然后装入肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。
炒锅上火烧热，舀入豆油，放入葱末煸香，再放入冬菇、笋片略煸，将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤。
精盐，烧沸后加盖，移小火上烧6分钟，再置旺火上加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油和芝麻油，将虾仁朝上装入盘中即成。
特点：色泽桔红光亮，豆腐细腻味醇，肉馅鲜嫩，荤素兼优，老少皆宜。
13.三鲜豆腐火锅 原料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。
调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
制法： 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。
取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。
在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻。
14.珍珠豆腐 原料：石膏豆腐2块（500克），水发金钩10克，鲜豌豆25克，水发兰片25克，熟火腿50克，水发香菇25克，鲜菜100克，化鸡油25克，化猪油100克，3个鸡蛋蛋青。
胡椒0.5克，精盐5克，水淀粉30克，味精1克，奶汤300克。
制法：先把豆腐放入丝箩筛中搅散，过滤去渣不用，将豆腐泥装入碗中。
鸡蛋清放入一碗中，用力打成蛋泡，将盐3克，水淀粉15克，味精0.5克同蛋泡，豆腐泥搅匀，加入猪油75克继续搅匀既成豆腐糁。
火腿，金钩，兰片，香菇切成豌豆大的粒，鲜豌豆鲜菜洗干净，用开水过一下。
用火腿，金钩，兰片香菇粒各1/3放在豆腐糁内搅匀...
金汤豆腐的做法步骤图,金汤豆腐怎么做好吃
金汤豆腐的做法1.豆腐洗净切成小块，然后撒上少许盐腌制一会2.葱、干辣椒和姜洗净切好3.起油锅下葱姜辣椒爆香4.添入适量热水，加入十三香烧开5.加入豆腐，然后倒入少许老抽和盐6.大火烧开，中火焖煮汤汁变少，期间拿锅晃动，不要用锅铲拌7.加鸡精晃动锅子拌匀就可以出锅了，这是还剩下一些汤汁，一起倒入容器中，可以泡饭，可以蘸馒头，直接拿勺子喝都是美味。
