乐天22704346
《舌尖上的中国》第一集开篇在简单交代中国是个地大物博食材丰富的国度之后,画面切入到云南香格里拉.首先出现的镜头就是在群山环绕之中的香格里拉城,然后配合着旁白对当地气候的解说,很快闪过几处云烟缭绕的壮阔大山,最后画面定格在了一处景色唯美的小桥上,一个叫柴旦卓玛的藏族姑娘和她的母亲开始走入镜头…… 如果仔细将这些镜头逐个进行定格,观众会发现,其中每一次镜头都极为讲究,定格下来完全不输于任何一副名家画卷的画面布局.纪录片有这样的风格并不奇怪,但能将这种风格贯彻到该片每一组镜头并同时用镜头来推进叙事的功能却不得不说是一种高超的电视艺术手段.要知道在第一集后面的剧情当中,即便是掘藕人在一片狼藉的淤泥当中掘藕时,画面的构图也是丝毫不乱,反倒是借助掘藕人拔藕时那轻巧流畅的动作,令整个画面看起来格外赏心悦目. 如果说上述的镜头表现手法大多是通过远景和中景的拍摄处理来达到诱惑观众的效果的话,那么剩下的近景就是这部片的杀手锏了.拿该片第一种介绍的食材——松茸来举例,这一段落中镜头数次巧妙地选取近景拍摄的角度,将镜头对准了松茸藏身的那一小片土堆,而将该土堆周边的凌乱景致做了虚化处理.随着小锄头轻轻扣入土堆,一个轻巧的撬动,然后一双干净的手将饱满的松茸从容地摘走这样的动作出现在镜头里的时候,能令观众产生一种亲身采集的乐趣. 最绝的是镜头记录烹饪松茸的过程,首先是一块被筷子夹着的酥油在沸腾的黑陶土锅上匀净地游走,营造出动人气氛,然后画面中几块被切成片状的松茸在黑色铁板上随温度提升而轻微跳动、因水分流失而卷曲“身体”、又因油料的加入而华丽变身成金黄色的那个过程,因为干净的画面表达而显得格外生动.难怪很多观众都抱怨说,“看着煎松茸的画面,在烟雾冒起的那一瞬间听到旁白说‘香气毕现’,我马上就被挑逗得口水哗哗的啦.”手段二 细节故事 《舌尖上的中国》引起巨大反响之后,最大的一个争议就在于很多美食家认为这部纪录片并非是单纯以介绍美食为目的的作品,里面还夹杂着地理、风土、人情等乱七八糟的东西.但恰恰是这种完全颠覆了传统美食节目——加多少克油盐酱醋,再加什么食材的死板方式.它独特叙事的过程,却令观众耳目一新. 出现在节目当中的每一个人都是与要介绍的美食紧密相关的,如挖松茸是卓玛和她的藏族同胞每年收入的重要组成部分,而掘藕的小伙子更是透露他家盖房子的钱以及小孩读书的钱都来源于自己挖藕,广西的靠着自家竹林吃饭的先生更是依靠祖传的秘法做起了酸笋生意.当观众看到属于死物的食材在人类生活的流水线上流转的时候,会忍不住对这些食材产生一种感恩的想法,令这些食物显得更为可爱和拟人化,恰恰紧扣了主题“大自然的馈赠”. 片中有这样一个故事：在浙江慈城,有一对空巢老人,他们最开心的时刻,就是儿孙从宁波回来,为他们制作可口的年糕.一家人围坐在一起,吃着年糕唠着家常,其乐融融.然而,短暂的团聚之后,儿孙们各自开车离去,家里又剩下这对老人.而在另一集中,一对老夫妻日复一日地在种着芋头,而他们的子女早已离开这里去了大城市工作,不再跟田地打交道.该片的总导演陈晓卿在接受媒体采访时说：“城市化迅猛发展的背景下,中国原有的大家族也在发生变化.通过吃食的故事,来展示普通中国人的人生况味,《舌尖上的中国》因此有了一层厚重的历史感.” 同样,片中还描绘了一群香港老人,他们总是聚在一起,做着他们最拿手的饭菜,聊着他们年轻时的故事.他们彼此搀扶,彼此取暖,彼此分享生命中的温馨和苦痛.美食在这里,显然已经成为人与人之间心灵沟通的桥梁.手段三 清脆的声音 在电视表现艺术当中有一个最基本的要求——讲究一个“声画同步”,但《舌尖上的中国》却将这一最简单的定律演绎到了最高的水准.就好像古龙武侠小说当中傅红雪,没有任何花哨的武艺,却将拔刀的动作练得炉火纯青,讲究一招制敌.很多观众看这部作品时,最大的惊叹除了画面展现出来的唯美之外,还在于在片中切割食材、煎煮食材时所传达出来的那种令人产生身临其境的清脆声音.片中细笋柔嫩的肢体与下锅后爆出的清脆油炸声之间的强烈对比、厨师用山盐在火腿上摩挲时发出的沙沙声均能最大程度的体现食材和美食本身的质感.手段四 明快的节奏 记者翻看该片时发现,每一集《舌尖上的中国》时长均为50分钟.但这50分钟并没有纠缠在单纯某一个食材上大做文章,而是围绕诸如“大自然的馈赠”、“五味的调和”等主题,以明快的节奏讲述诸多含有主题元素的美食. 这其中每讲述一种美食的小故事,其所占的戏份比例都堪称短小精悍.粗略算来,大概在20分钟的篇幅里该片会讲述三种食材,也就是出现三个关于食物的小故事.在人们还在为上一种美食意犹未尽时,影片已经带着观众开始体验下一道风景、下一种美食和下一种风土人情.这一编排令观众好像是去朋友家吃饭,刚夹了一筷子美味的烧鹅,主人家又马上端上来一道烤乳猪,简直目不暇接,菜式丰富
舌尖上的家乡作文大连600字
刚刚落笔写下这个标题，唇齿间便仿佛弥漫起了故乡小镇朦朦胧胧的香甜味道。
那清冽的泉水，食材入锅时发出的好听的“刺啦”声，开锅时一股脑冒出来的厚重白雾，隔着那么远的距离，仍然一遍遍搅动我心底的海潮……我仍记得在镇上求学的时候，每每被问及芙蓉的特产是什么，全班近四十个孩子异口同声地回答“麦饼”。
我仍记得外婆是怎样把大勺大勺的馅料裹进生面，用蘸过面粉的手拾起擀面杖，熟练地把面团擀成厚薄均匀的面饼，再把面饼扔进烧热了的锅中徒手来回翻动。
小时候我傻傻地问她会不会烫，她只是笑笑，把刚出炉的麦饼送到我的桌上。
我仍记得咬进麦饼时的每一寸质感，先是脆生生的面皮，柔软的鸡蛋，香浓多汁的肉，喷香的虾皮，让人恨不得把鼻子也扎进去大啃一口。
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣，对抗金名将却一味打击。
爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成，取名麦缸饼，即“卖国饼”，久而久之就叫成了麦饼。
这是个事关国家与民族的故事，但对于我，麦饼仅仅意味着，故乡。
我不知道是不是每一个芙蓉的孩子，都像我一样对故乡的麦饼怀着这种特殊的情感，爱它，又忍不住恨它。
爱它那让人感觉踏实的气味和分量，爱它留在口中淳朴亲切的乡土味道；恨它那样咸，那样干。
然而那恨也是深深的，沉沉的，不曾掀起惊涛骇浪。
其实故乡的大多吃食，与乐清多地的相类似，我却总宁愿吃小镇上卖的或自家做的。
我分外想念外婆做的麦油煎。
她洗净了手，可以直接用手蘸着面糊在平底锅上摊出一张张薄薄的饼，再炒三两配菜，多是炒面，鸡蛋韭菜丝，豆腐干，丰盛时还有笋、豆芽、萝卜等，每样取一些裹进卷饼后可以做出粗粗的一筒，咬一口便汁水四溢。
热乎的面饼极有韧性，不当正餐时可以直接拽着吃。
逢年过节，家中长辈过生日或者仅仅全家人难道团聚，外婆总会张罗着在自家做麦油煎。
她会花一个下午的时间忙东忙西地准备，在我们全部落座后她仍笑盈盈地立在炉边候着新菜，偶尔应一两句舅妈的调侃，乐得大笑。
还有梅雨时节乡下爷爷家带来的大个儿杨梅，红得发紫，紫得发黑，仿佛沉淀了最深的色彩和最浓郁的香味。
用它们酿成的酸酒，让人含一口便不忍下咽。
外公最喜欢在吃饭时从酒罐里舀上满满一杯，也不打饭，就着几碟素菜细细慢慢地品，一派闲士风度。
酒不醉人，而人已自醉。
写到这儿，竟真的饿了。
呵，故乡，我忍不住低低地念，我舌尖上的故乡啊。
大连的美食作文
《舌尖上的中国》第一集开篇在简单交代中国是个地大物博食材丰富的国度之后，画面切入到云南香格里拉.首先出现的镜头就是在群山环绕之中的香格里拉城，然后配合着旁白对当地气候的解说，很快闪过几处云烟缭绕的壮阔大山，最后画面定格在了一处景色唯美的小桥上，一个叫柴旦卓玛的藏族姑娘和她的母亲开始走入镜头…… 如果仔细将这些镜头逐个进行定格，观众会发现，其中每一次镜头都极为讲究，定格下来完全不输于任何一副名家画卷的画面布局.纪录片有这样的风格并不奇怪，但能将这种风格贯彻到该片每一组镜头并同时用镜头来推进叙事的功能却不得不说是一种高超的电视艺术手段.要知道在第一集后面的剧情当中，即便是掘藕人在一片狼藉的淤泥当中掘藕时，画面的构图也是丝毫不乱，反倒是借助掘藕人拔藕时那轻巧流畅的动作，令整个画面看起来格外赏心悦目. 如果说上述的镜头表现手法大多是通过远景和中景的拍摄处理来达到诱惑观众的效果的话，那么剩下的近景就是这部片的杀手锏了.拿该片第一种介绍的食材——松茸来举例，这一段落中镜头数次巧妙地选取近景拍摄的角度，将镜头对准了松茸藏身的那一小片土堆，而将该土堆周边的凌乱景致做了虚化处理.随着小锄头轻轻扣入土堆，一个轻巧的撬动，然后一双干净的手将饱满的松茸从容地摘走这样的动作出现在镜头里的时候，能令观众产生一种亲身采集的乐趣. 最绝的是镜头记录烹饪松茸的过程，首先是一块被筷子夹着的酥油在沸腾的黑陶土锅上匀净地游走，营造出动人气氛，然后画面中几块被切成片状的松茸在黑色铁板上随温度提升而轻微跳动、因水分流失而卷曲“身体”、又因油料的加入而华丽变身成金黄色的那个过程，因为干净的画面表达而显得格外生动.难怪很多观众都抱怨说，“看着煎松茸的画面，在烟雾冒起的那一瞬间听到旁白说‘香气毕现’，我马上就被挑逗得口水哗哗的啦.”手段二 细节故事 《舌尖上的中国》引起巨大反响之后，最大的一个争议就在于很多美食家认为这部纪录片并非是单纯以介绍美食为目的的作品，里面还夹杂着地理、风土、人情等乱七八糟的东西.但恰恰是这种完全颠覆了传统美食节目——加多少克油盐酱醋，再加什么食材的死板方式.它独特叙事的过程，却令观众耳目一新. 出现在节目当中的每一个人都是与要介绍的美食紧密相关的，如挖松茸是卓玛和她的藏族同胞每年收入的重要组成部分，而掘藕的小伙子更是透露他家盖房子的钱以及小孩读书的钱都来源于自己挖藕，广西的靠着自家竹林吃饭的先生更是依靠祖传的秘法做起了酸笋生意.当观众看到属于死物的食材在人类生活的流水线上流转的时候，会忍不住对这些食材产生一种感恩的想法，令这些食物显得更为可爱和拟人化，恰恰紧扣了主题“大自然的馈赠”. 片中有这样一个故事：在浙江慈城，有一对空巢老人，他们最开心的时刻，就是儿孙从宁波回来，为他们制作可口的年糕.一家人围坐在一起，吃着年糕唠着家常，其乐融融.然而，短暂的团聚之后，儿孙们各自开车离去，家里又剩下这对老人.而在另一集中，一对老夫妻日复一日地在种着芋头，而他们的子女早已离开这里去了大城市工作，不再跟田地打交道.该片的总导演陈晓卿在接受媒体采访时说：“城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化.通过吃食的故事，来展示普通中国人的人生况味，《舌尖上的中国》因此有了一层厚重的历史感.” 同样，片中还描绘了一群香港老人，他们总是聚在一起，做着他们最拿手的饭菜，聊着他们年轻时的故事.他们彼此搀扶，彼此取暖，彼此分享生命中的温馨和苦痛.美食在这里，显然已经成为人与人之间心灵沟通的桥梁.手段三 清脆的声音 在电视表现艺术当中有一个最基本的要求——讲究一个“声画同步”，但《舌尖上的中国》却将这一最简单的定律演绎到了最高的水准.就好像古龙武侠小说当中傅红雪，没有任何花哨的武艺，却将拔刀的动作练得炉火纯青，讲究一招制敌.很多观众看这部作品时，最大的惊叹除了画面展现出来的唯美之外，还在于在片中切割食材、煎煮食材时所传达出来的那种令人产生身临其境的清脆声音.片中细笋柔嫩的肢体与下锅后爆出的清脆油炸声之间的强烈对比、厨师用山盐在火腿上摩挲时发出的沙沙声均能最大程度的体现食材和美食本身的质感.手段四 明快的节奏 记者翻看该片时发现，每一集《舌尖上的中国》时长均为50分钟.但这50分钟并没有纠缠在单纯某一个食材上大做文章，而是围绕诸如“大自然的馈赠”、“五味的调和”等主题，以明快的节奏讲述诸多含有主题元素的美食. 这其中每讲述一种美食的小故事，其所占的戏份比例都堪称短小精悍.粗略算来，大概在20分钟的篇幅里该片会讲述三种食材，也就是出现三个关于食物的小故事.在人们还在为上一种美食意犹未尽时，影片已经带着观众开始体验下一道风景、下一种美食和下一种风土人情.这一编排令观众好像是去朋友家吃饭，刚夹了一筷子美味的烧鹅，主人家又马上端上来一道烤乳猪，简直目不暇接，菜式丰富
舌尖上的家乡作文大连600字
刚刚落笔写下这个标题，唇齿间便仿佛弥漫起了故乡小镇朦朦胧胧的香甜味道。
那清冽的泉水，食材入锅时发出的好听的“刺啦”声，开锅时一股脑冒出来的厚重白雾，隔着那么远的距离，仍然一遍遍搅动我心底的海潮……我仍记得在镇上求学的时候，每每被问及芙蓉的特产是什么，全班近四十个孩子异口同声地回答“麦饼”。
我仍记得外婆是怎样把大勺大勺的馅料裹进生面，用蘸过面粉的手拾起擀面杖，熟练地把面团擀成厚薄均匀的面饼，再把面饼扔进烧热了的锅中徒手来回翻动。
小时候我傻傻地问她会不会烫，她只是笑笑，把刚出炉的麦饼送到我的桌上。
我仍记得咬进麦饼时的每一寸质感，先是脆生生的面皮，柔软的鸡蛋，香浓多汁的肉，喷香的虾皮，让人恨不得把鼻子也扎进去大啃一口。
传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣，对抗金名将却一味打击。
爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成，取名麦缸饼，即“卖国饼”，久而久之就叫成了麦饼。
这是个事关国家与民族的故事，但对于我，麦饼仅仅意味着，故乡。
我不知道是不是每一个芙蓉的孩子，都像我一样对故乡的麦饼怀着这种特殊的情感，爱它，又忍不住恨它。
爱它那让人感觉踏实的气味和分量，爱它留在口中淳朴亲切的乡土味道；恨它那样咸，那样干。
然而那恨也是深深的，沉沉的，不曾掀起惊涛骇浪。
其实故乡的大多吃食，与乐清多地的相类似，我却总宁愿吃小镇上卖的或自家做的。
我分外想念外婆做的麦油煎。
她洗净了手，可以直接用手蘸着面糊在平底锅上摊出一张张薄薄的饼，再炒三两配菜，多是炒面，鸡蛋韭菜丝，豆腐干，丰盛时还有笋、豆芽、萝卜等，每样取一些裹进卷饼后可以做出粗粗的一筒，咬一口便汁水四溢。
热乎的面饼极有韧性，不当正餐时可以直接拽着吃。
逢年过节，家中长辈过生日或者仅仅全家人难道团聚，外婆总会张罗着在自家做麦油煎。
她会花一个下午的时间忙东忙西地准备，在我们全部落座后她仍笑盈盈地立在炉边候着新菜，偶尔应一两句舅妈的调侃，乐得大笑。
还有梅雨时节乡下爷爷家带来的大个儿杨梅，红得发紫，紫得发黑，仿佛沉淀了最深的色彩和最浓郁的香味。
用它们酿成的酸酒，让人含一口便不忍下咽。
外公最喜欢在吃饭时从酒罐里舀上满满一杯，也不打饭，就着几碟素菜细细慢慢地品，一派闲士风度。
酒不醉人，而人已自醉。
写到这儿，竟真的饿了。
呵，故乡，我忍不住低低地念，我舌尖上的故乡啊。
舌尖上的中国中的所有美食
第一章 舌尖上的京津——京津名吃 独具特色第二章 舌尖上的沪上——淞沪食风 清淡素雅第三章 舌尖上的岭南——岭南美味 异品奇珍第四章 舌尖上的齐鲁——北食鲁味 咸鲜脆嫩第五章 舌尖上的川渝——麻辣川味 百味百滋第六章 舌尖上的潇湘——潇湘佳肴 酸辣鲜嫩第七章 舌尖上的闽台——闽台风味 酸甜色艳第八章 舌尖上的钱塘——江南浙菜 香滑惹味第九章 舌尖上的苏扬——苏菜名肴 清鲜平和第十章 舌尖上的徽皖——徽皖美食 酥嫩香鲜第十一章 舌尖上的松辽——东北风味 形糙味浓第十二章 舌尖上的秦陇——西北食风 一味突出第十三章 舌尖上的三晋——晋菜口味 咸香重味第十四章 舌尖上的中州——中原豫菜 味求中和第十五章 舌尖上的荆楚——江汉肴馔 香鲜微辣第十六章 舌尖上的赣江——乡味赣菜 擅味八方第十七章 舌尖上的滇黔——云贵美肴 本味醇厚第十八章 舌尖上的青藏——独特藏食，重油厚味 《舌尖上的中国》几乎囊括中国各地的特色美食，并参考菜系与地理范围，分为京津、沪上、岭南、齐鲁、川渝、潇湘、闽台、钱塘、苏扬、徽皖、松辽、秦陇、三晋、中州、荆楚、赣江、滇黔、青藏十八章，每章中都罗列了当地的传统名菜和风味小吃，每道菜品都有详细的介绍。
...
大连美食有哪些哪些好吃的地点
自然的馈赠香格里拉：松茸江浙地区：冬笋，油焖冬笋广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺主食的故事山西襄汾县：花馍，花卷，油卷陕西绥德：黄馍馍（糜子面）新疆库车：馕饼中原地区：馒头贵州黎平：米粉，汤粉广州沙河：河粉，干炒牛河陕西：西安凉皮陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍兰州：拉面 广州：竹升面，云吞捞面中原地区：手擀面 陕西：：岐山臊子面嘉兴：粽肉子，蛋黄棕宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕北方：饺子，焖面（陕西河南） 转化的灵感云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐中原地区：石膏豆腐内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品云南白族：豆腐皮 北京：蒙古餐厅，烤羊背浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要安徽：毛豆腐《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。
见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。
本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。
...
