迎风尿十里
1. 做面汤.
找个小碗加点水, 用筷子像打鸡蛋一样搅拌. 当面打得比较筋道时, 加一点水,泡个5-10分钟后, 把其倒入开水中, 煮沸, 就大功造成了. 也可以在煮沸后再加入一两个鸡蛋,这样就成了鸡蛋面汤了. 味道清淡可口, 适合常吃油腻食物的人改变一下品味, 使肠道好好休息一下.
2. 做饼.
以面,鸡蛋,葱花,水搅拌后, 在平底锅煎一下,熟了就可以吃了.面饼经过油煎之后味道很香, 非常好吃. 本人差不多一次可以吃8两到一斤左右.
3. 包包子,做馒头.
4. 做面条. 烩面, 刀削面等.
5. 做炒面.当年红军的做法.
用干面粉炒,炒熟后冲水吃. 是红军当年长征时的吃法. 有点忆苦思甜的趣味.
味道也不错, 现在的人很少有人吃过这种做法的炒面吧. 味道倒也还不错, 你若有兴趣, 我问一下长辈后再告诉你具体的做法.
做面汤怎么做
烹锅地瓜面汤的制作材料：主料：甘薯粉150克辅料：鸡蛋150克，猪里脊肉100克，木耳（水发）50克，菠菜100克，香菜20克调料：小麦面粉150克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油5克，大葱50克，香油5克，植物油20克烹锅地瓜面汤的特色：汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法：1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
日式乌冬面汤做法配 料： 大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1~2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1~2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚，香葱若干。
·操 作： 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。
胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。
如佐以日式小菜，味道更佳朝鲜冷面冷面好吃，最主要是在面汤上。
但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了。
时间短了，又太硬。
先教配汤，首先把水坐开，备用。
在盆中请入四匙盐，六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮，桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁。
注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化。
再倒入约80ml的清醋，40ml酱油。
如果爱吃酸的，甜的，辣的，那就自己加，也可在食用的时候加。
将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块。
煮面：买回来的的冷面，先用冷水泡一下。
然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟。
可以在拌汁之前先把冷面泡上。
锅内放水，烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小。
待水开后，加入一勺水。
用筷子继续搅，否则冷面就粘着锅底了。
待水再开后，再加入一勺水，反复几次后。
冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断。
这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹。
然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗。
待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里，倒入汤汁、辣椒油，放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可.这里再教大家几个小窍门：1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝，可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了。
2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.3、冲洗时，不要时间太长，时间长了，冷面就又硬了。
冲冼两次就可以了。
4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法。
将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌。
切点精肉末，越碎越好。
锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香，然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可。
金针云耳面汤 主 料：面根1串，浸透金针、云耳各1杯，浸软虾米、粉丝各适量，时菜少许，姜2片。
配 料：汤汁料：上汤1杯，蚝油，生抽各1汤匙，糖、麻油各少许，生粉1茶匙。
制作方法：1、 面筋用热水洗净，氽水沥干；时菜摘净，金针、云耳氽水留用。
2、 烧热一汤匙油，爆香姜片，加时菜炒匀，倒入汤汁料煮滚，放下所有材料，加盖，用慢火略煮，趁热进食。
备 注：1、 粉丝易吸汁，煮时用慢火，可避免粉丝吸干汁后煮（火农）。
2、 金针、云耳多吃，能润肤养颜，补气血。
白菜虾仁面汤制作材料主料：小麦面粉（50克） 白菜（50克） 虾仁（15克） 香菜（5克） 调料：酱油（10克） 盐（1克） 大葱（1克） 香油（2克） 色拉油（100克） 芡粉（5克） 姜汁（3克） 胡椒粉（2克） 制作工艺1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。
如何做面粉做成的面汤
白菜虾仁面汤制作材料主料：小麦面粉（50克） 白菜（50克） 虾仁（15克） 香菜（5克）调料：酱油（10克） 盐（1克） 大葱（1克） 香油（2克） 色拉油（100克） 芡粉（5克） 姜汁（3克） 胡椒粉（2克）制作工艺1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。
烹锅地瓜面汤的制作材料：主料：甘薯粉150克辅料：鸡蛋150克，猪里脊肉100克，木耳（水发）50克，菠菜100克，香菜20克调料：小麦面粉150克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油5克，大葱50克，香油5克，植物油20克烹锅地瓜面汤的特色：汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法：1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
日式乌冬面汤的做法及制作方法详细介绍无图日式乌冬面汤的制作材料：主料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1~2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1~2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚，香葱若干。
日式乌冬面汤的做法：1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。
胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。
tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。
如佐以日式小菜，味道更佳。
羊肉 汤 面天气凉了 ，喝一碗热面汤，浑身都会暖烘烘的~~原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的虾米、和平挂面、鸡蛋步骤：1、煮一锅开水2、放羊肉3、放虾米4、放挂面5、放油菜6、放鸡蛋7、盐、味精调味~~ 做法简单 味道很好哦
求胡辣汤做法,有胡辣汤的面粉
胡辣汤的做法 1红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。
约需煮25分钟。
4反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来 的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。
过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。
煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。
同煮约10分钟。
6改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。
再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。
继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
美食背后的故事 胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。
胡辣汤价格便宜，它在某种程度上和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺却比较复杂。
小贴士 1.自己卤牛腱肉，详见《贝太厨房》杂志2005年4月刊的《卤味老汤》专题。
最方便的方法是买回熟的新鲜出锅的卤牛腱肉，以使其卤制的香料味道渗入汤中。
2.因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐。
3.醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。
4.胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。
所以不必将水一次加够。
鸡蛋汤里应不应该加入面粉的做法
步骤1盛2/3勺水放入碗里备用。
2把面粉放入盛水的碗里，用筷子搅拌（像打鸡蛋的动作一样搅拌），搅拌好的面团放置5分钟左右，期间再用筷子打两遍面团。
3大概5分钟后，放一勺水在盛有面团的碗里，并搅拌或挑开以化开面团。
4把鸡蛋放入碗内并打散。
5放两碗水在锅内并烧开。
6水烧开后，把化开的稀面糊倒进锅里，边倒边用筷子在锅内不停地搅拌，然后盖上锅盖继续烧（根据个人口味，可以加入冰糖）。
7锅内汤烧开并呈白色沫状涨起时，关火。
8关火后，把打散的鸡蛋倒入锅内并马上用勺子来回推散，即可。
面炒豆角鸡蛋汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 1个 葱 适量 盐 适量 豆角 适量 花生米 适量 面粉 适量 蒜末 适量 姜丝 适量 西红柿 一个 香油 适量 面炒豆角鸡蛋汤的做法 豆角切正常大小，焯水备用。
鸡蛋两个，面粉半碗，倒在焯过水的豆角里扮匀，尽量使面粉跟鸡蛋都包裹在豆角上。
包裹了和面之后的豆角。
温火炒至金黄色，盛出备用。
将切碎的花生米爆熟盛出备用。
锅内油烧热，将葱姜蒜，番茄倒入锅中翻炒，直到番茄融化出汁。
倒入适量的水，煮沸。
将备用的豆角，花生沫到进去，加入盐，十三香，鸡精等佐料。
勾芡。
打入一个鸡蛋。
关火，盛汤。
面疙瘩汤的做法步骤图,面疙瘩汤怎么做好吃
用料 水 845克 面粉 100克 西红柿 150克 娃娃菜 50克 油 10克 生抽 1茶匙 鸡蛋 1个 盐 2茶匙 芝麻油 1茶匙 白胡椒粉 适量 面疙瘩汤的做法 面疙瘩汤材料：?845克水100克面粉?150克番茄切块?10克油?50克娃娃菜，切丝?1茶匙生抽?2茶匙盐1颗蛋蛋，在碗内打散?1茶匙芝麻油?1小撮白胡椒粉做法：1.将45克水和面粉放入主锅，以30秒/速度3-6渐速混合。
取出面团整形成圆形，表面盖上保鲜膜，静置一旁备用，清空主锅。
2.将番茄放入主锅，以3秒/速度5切碎。
3.加入油，以3分/120°c/速度1拌炒。
4.加入800克水，以10分/100c/速度1烹煮。
5.设定美善品，以3分/100°c/s/速度1烹煮，同时，将混合好的面团，用手撕成小块，逐一从主锅盖孔加入主锅中。
6.加加入娃娃菜、生抽和盐，以4分/100°c/b/速度1京煮。
7.设定美善品，以1分/100°c//速度1烹煮，取下量杯，将蛋液缓慢地倒在主锅盖孔周围，再用刮刀棒将蛋液慢慢推进主锅内，打成蛋蛋花。
加入芝麻油和白胡椒调味，趁热享用
几种疙瘩汤的面做法,这才真的吃得爽
什锦面疙瘩汤 材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。
做法1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。
胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。
2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。
3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。
4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。
5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。
6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。
7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。
8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。
9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。
小诀窍 最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。
是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。
玉米面疙瘩汤 材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。
做法1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。
水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。
2、和好的面团，放到面板上。
3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。
4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜（已经加工过的）5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。
6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。
7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。
长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁（大小1厘米的立方体）8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里（注意要把面丁，分开，不要粘到一起）9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。
小诀窍1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。
2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。
3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。
4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。
5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。
面疙瘩汤 材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。
做法1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。
把软化的黄油切入，混匀。
加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。
2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。
加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。
3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤 材料：3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量。
做法1.番茄洗净，切成4瓣；2.香菜洗净；蒜头去衣；3.青瓜洗净，削皮，切成薄片；4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀；5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流（方便掌控水的多少），将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干（有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊），也不能太湿（下汤里变成一坨）；6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开；放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅；等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。
面咯嗒用什么做的面咯嗒汤的做法大全集面咯嗒怎么做
食材主料：面粉100g辅料：油适量 盐适量 番茄酱适量 鸡精适量 鸡蛋适量 西红柿适量葱末适量 水适量步骤西红柿洗净切成滚刀块。
将面粉放入碗中，用非常细小的水倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子不停的搅拌面粉，是面粉搅拌成面疙瘩。
锅中放入适量色拉油，入葱末炝锅后，将西红柿放入翻炒，炒至西红柿出汤。
放入适量番茄酱翻炒均匀。
放入适量清水，把水做开。
水开后，将面疙瘩倒入煮5分钟左右，在这中间，放入适量的盐调味。
大概5-10分钟后煮到没有生面味了，将鸡蛋打散，倒入锅中，鸡蛋成形后放入鸡精即可关火。
关火后稍微放点香油。
面点的做法有哪些,面粉可以做什么
中式面点：蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的： 第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。
在摄氏20度下，一般需要2个小时。
注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。
老人孩子都喜欢。
看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下： 1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时； 2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用； 第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了； 第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入； 第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可； 第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
七：开吃，不过不要撑着啊。
2》包子 配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备 方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。
软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。
和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。
都码好就ok了。
一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
3》做包子 原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法： 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。
兑好碱揉均。
加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。
猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
4》做包子 第一步：包子发酵面团制作 材料：中筋面粉750g，干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。
直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。
第二步：馅制作 首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。
5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食盐（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。
这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。
菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后是肉馅。
将猪肉按肥瘦3:7匹配。
将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量的生姜水。
同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。
上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。
上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。
之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。
最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
第三步：包 1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子。
底垫白纸，放温暖处醒45分钟。
第四步：蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。
5》灌汤包子的做法。
1：灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。
直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）。
其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2：面要摔。
摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了。
面和好就是陷了。
灌汤包子陷的配料是一定的。
都是用秤来称（秘方不意多说。
大家见量）一般都是按十斤计算。
然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）。
4：再说包法。
会发...
自制面筋汤的做法步骤图,自制面筋汤怎么做
用料 面粉 500g水 适量苋菜、花生米、西红柿等配菜 若干鸡蛋 2~3个自制面筋汤的做法 洗面筋前，取一个盆放冷水放冰箱冷藏。
把面粉放入盆中，慢慢加入适量冷水，用筷子顺时针、逆时针搅拌30分钟左右，可以停停歇歇。
自制面筋汤的做法 步骤1把放入冰箱冷藏30分钟的水（水越冰出面筋越多），拿出来，把面团放进水里，洗面筋，两个手包裹着揉捏。
注意洗面筋的第一遍水要用来做汤，留下来。
面筋可以拿拿到水龙头下冲洗。
自制面筋汤的做法 步骤2面筋洗好后，把面筋和第一遍洗面筋的水留下来做汤。
准备做汤的配菜。
自制面筋汤的做法 步骤3准备苋菜、花生、西红柿、鸡蛋（打散，打蛋花）自制面筋汤的做法 步骤4我把面筋一半放锅里炸成面筋泡，一半放汤里煮成肉津津的面筋。
自制面筋汤的做法 步骤5锅里放点油，炸汤用，把除苋菜和鸡蛋以外的配菜（花生米、菇、白菜）撕成一小块一小块的放锅里用油炸一下。
很香哦。
自制面筋汤的做法 步骤6倒入第一遍洗面筋的面水！自制面筋汤的做法 步骤7烧开，可适量加点白开水，要用勺子不断搅拌，以免糊锅，打入鸡蛋花，放入苋菜，加适量盐、醋、白胡椒粉、香油（根据个人喜好添加。
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