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香辣鱼块的做法步骤
1. 准备好这样的一条草鱼，去除内脏，洗干净。
2. 将鱼切成块状，放清水里洗干净，然后拿漏斗沥干。
3. 将沥干的鱼块装进一容器，用适量的盐，黄酒，花椒，姜片，腌制20分钟。
4. 油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼块放进锅里煎炸（煎炸鱼块时，将鱼块侧面放锅底，这样鱼块就不会粘锅，也不会烂掉。每次刚下的鱼块不要过多，鱼皮最容易粘在一起，翻动鱼块，用筷子，不要用锅铲，因为筷子比较灵活，嘿嘿）容器里的花椒和姜片放进碗里备用着。
5. 鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（如果一次做不了那么多鱼块，多余的可以直接放冰箱，想做时再煎炸）炸完鱼块，可以炸些花生米备用。
6. 炸好鱼块，将配菜全部切好（自己看图吧，我就不一一说啦）
7. 多余的油可以装进碗里，留微量油在锅里，油已经经过高温，可以直接放下花椒，姜片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8. 爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，继续翻炒
9. 辣椒五分熟时就可以放下芹菜段，继续翻炒十几秒……
10. 芹菜翻炒均匀，放下鱼块，翻炒数秒，加少许热水，微量的水就可以啦，防止糊锅。
11. （弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许的鸡精做一碗汁）倒进鱼块上，翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅装盘。
12. 完成✅
小贴士
鱼块一定要自己炸的炒来才好吃，外面市场买的不怎么香。更重要是不干净，对吧……
香辣草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
材料(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；二、将用料中的（2）,(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可
香辣草鱼的做法步骤图,香辣草鱼怎么做好吃
食材主料草鱼1条葱姜蒜适量豆瓣辣酱50克花椒适量大料适量麻椒适量香叶2片生抽适量老抽适量蚝油适量冰糖适量辣椒适量辅料胡椒粉适量步骤1.草鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉码个底味。
鱼沾生粉过油炸了备用。
2.锅里放油，炒香花椒、麻椒、大料、香叶，放葱姜丝翻炒，蒜多放些。
3.放豆瓣辣酱翻炒，炒的透些。
4.加水、冰糖、陈皮、老抽、生抽、蚝油、料酒炒匀。
5.放入鱼块，大火烧开，小火炖。
炖到汤汁基本干了淋就少许明油就可以出锅了。
6.装盘、撒上些香菜……好有食欲吧小贴士无
农家香辣炒鱼块的做法,农家香辣炒鱼块怎么做
步骤农家香辣炒鱼块的做法步骤11.葱姜蒜切碎。
农家香辣炒鱼块的做法步骤22.草鱼身体处理干净。
农家香辣炒鱼块的做法步骤33.切成段。
农家香辣炒鱼块的做法步骤44.胡萝卜切成丝。
农家香辣炒鱼块的做法步骤55.洋葱切丝，另青椒剁碎。
农家香辣炒鱼块的做法步骤66.热锅凉油放入鱼块煎一煎，起定型作用。
农家香辣炒鱼块的做法步骤77.加入姜蒜，洋葱炒香，动作轻点哦！农家香辣炒鱼块的做法步骤88.倒入胡萝卜丝。
农家香辣炒鱼块的做法步骤99.淋入生抽，料酒，蚝汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，加入适量水。
农家香辣炒鱼块的做法步骤1010.加入青椒粒轻轻翻炒，煮至入味。
农家香辣炒鱼块的做法步骤1111.待汤汁收时加入葱花即可。
农家香辣炒鱼块的做法步骤1212.上菜了。
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萍乡辣味蒸草鱼块的做法步骤图,怎么做好吃
萍乡辣味蒸草鱼块的做法 1、鱼块洗净，用盐和料酒massage一遍，腌制半小时左右2、半小时后倒掉多余的汁水，加入生姜片?蒜沫?小葱?大葱段?小红椒沫，上下均匀铺开3、撒入适量料酒?鸡粉?适量盐（前期已用盐抹过）?胡椒粉?蒸鱼豉油?蒜蓉辣酱，电蒸锅30分钟胜利 ...
家常炒鱼块怎么做啊
家常炒鱼块的做法如下：一、材料二、做法1.草鱼洗净去骨去皮。
2.切成小块。
3.用清水稍浸去血水。
4.捞出沥干水份，用一个蛋清搅拌。
5.碗豆和黑木耳用水煮一下，捞出。
6.葱，姜，辣椒洗净切碎。
7.锅里放500克油，油热，放下鱼块稍炸，捞出.8.另用锅，油热，放姜，辣椒爆香。
9.放入鱼块，黑木耳，豌豆快炒。
10.加入盐，糖，料酒，胡椒粉炒匀，放入葱，麻油，鸡精即可。
香辣多利鱼块的家常做法怎么做好吃
食材：草鱼、葱、姜、白芝麻、干辣椒、花椒、八角、糖、盐、生抽、醋做法：1.新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净2.准备好需要的辅料和调味料3.将鱼肉片下去骨4.加入调味料和辅料，用手抓匀。
腌制至少3小时以上5.腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用6.用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用7.热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。
然后就可以出锅了8.这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。
最后出锅前撒少许白芝麻即可
红烧草鱼块的做法,红烧草鱼块怎么做好吃,红烧草鱼
1.蒜苗洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈，鱼块洗净在背上划几刀，加入适量料酒、生抽、盐、姜丝腌制半个小时左右。
2.平底锅加热，倒入适量菜籽油，放入腌制好的鱼块。
3.将鱼块煎至两面金黄。
4.加入适量清水，大火煮沸。
5.煮至水份八成干，加入准备好的蒜苗、辣椒。
6.加盖小火焖2分钟。
7.待水干油出，加入少许鸡精调味即可出锅。
8.装盘食用。
香辣鱼的做法
香辣鱼是以川椒、泡椒、泡姜等为主料烹制的特色川菜。
多年来深受广大消费者的喜爱，它具有咸鲜醇香，鱼肉细嫩，低辣微麻适中醇和、色泽红亮之特点，令人食欲倍增，是居家宴请，馈赠亲友之佳品。
由此发展衍生的典型香辣系列火锅有香辣鱼、香辣蟹、香辣虾等，成为川渝特色鱼类火锅大系，在全国发展了众多的特色餐饮店。
制作用料：“香辣鱼调料”1袋350g、鲜鱼（草鱼或鲢鱼，单条重1.25kg以上）1000g、色拉油500g、老姜20g、二金条红椒段20g、花椒粒10g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、葱花10g、香菜10g、干豆粉20g、盐5g。
制作方法：⑴、将鱼刨鳞、去鳃、剖杀去内脏、洗净、头劈开。
将鱼分切成两片，再将鱼肉改切成九分宽鱼块（可由开业指导传授切法）。
⑵、干豆粉用水调成水豆粉。
⑶、将鱼放入大盆中，用“香辣鱼调料”50g、花椒粒5g、盐、料酒、豆粉拌匀码味备用。
上桌时将香菜点缀在鱼盘面上（如图）。
⑷、铁锅内倒入500g色拉油，开火烧至六成热（100℃左右），下辣椒段、姜片、蒜瓣、花椒炒变色时，下剩余“香辣鱼调料”入锅微炒，再加入水约1.5~2kg，先开大火烧沸，放入大葱节后上桌。
⑸.将码味备用的鱼块用不锈钢盘盛上端上桌，当客人面下鱼入锅，鱼块、鱼头烧开后约3分钟，即可食用。
特别提示：食鱼时应开小火或将火调小至微开即可，避免大火将鱼煮烂。
食鱼后还可点些荤素菜品烫食。
可根据个人爱好添加辣味或麻味
辣鱼块的做法步骤图,香辣鱼块怎么做好吃
主料草鱼 600g辅料辣椒末 5g姜 10g蒜瓣 15g葱 8g米酒 10ml盐 2g豆瓣酱 20g蒸鱼豆油 5ml胡椒粉 1g香辣鱼块怎么做好吃的步骤 1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。
2.鱼块加盐、料酒腌制备用。
3.生姜、大蒜去皮切碎。
4.葱切成葱花。
5.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
6.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。
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红烧草鱼块的家常做法大全怎么做好吃
1.草鱼去头尾，取中段肉均匀切块。
蒜切碎，姜切丝，小葱切段，留取部分切碎，豆豉备好。
草鱼切好加料酒和一点点盐腌制15分钟。
2.锅里下油烧热，放蒜姜煸香，下草鱼略煎。
3.加料酒、黄酒、生抽、葱段、水，适量盐，鱼肉煮几分钟。
4.加剩余葱段，勾芡汁煮至收汁。
5.盛盘，撒上葱花。
