壞钕
梨子煮水一般用冰糖，起润肺止咳化痰的作用，清甜爽口；如果用白砂糖，止咳化痰的功效小了很多，一般用于清热降火，口感也差了很多。
做法：
（1）梨子切块；
（2）锅里放水，加入冰糖（或白砂糖），倒入切好的梨块；
（3）大火烧开，小火慢炖10分钟，汤微微浓稠即可。
拓展资料
梨子煮水一般用雪梨，常见的有冰糖炖雪梨，川贝炖雪梨，效果均可以。
梨子不仅可以煮水，还可蒸梨子。蒸梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。
冰糖炖雪梨的做法
先说用料之一：冰糖。
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，这就不多说了。
我在冰糖上的选择比较倾向于多晶冰糖，也就是所谓的土冰糖。
事实上，多晶冰糖，单晶冰糖，白砂糖三者在土方药用上是有区别的：熬梨汤用白砂糖，效果不好；单晶冰糖是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，似乎和中药的感觉相差甚远；只有多晶冰糖是以传统工艺加工自然结晶而成，俗称天然冰糖，所以我个人认为配制药品浸渍酒类和滋补佐药还是以多晶冰糖为佳。
用料之二：梨。
中医认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳之症。
梨还有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、失眠多梦患也有良好的辅助疗效，同时它还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。
梨虽为佳果，但不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿，故脾虚便溏者慎食。
经本人查证，最适合的选料是鸭梨和雪梨，香梨亦可。
再说说原料的三种加工方法：一、最简便的加工方法：将梨去核切块，冰糖撒于其上，隔水蒸5-8分钟。
二、最传统的加工方法：将生梨从中间一剖二，去核；将冰糖（加川贝粉效果更佳）放入 半个生梨心中，用牙签将两个半个生梨“恢复”原样；隔水蒸约一个小时。
三、最时尚的加工方法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。
将所有材料放入炖盅，以慢火炖一个小时。
注意，这个方法最时尚的地方在于，不是隔水炖，而是隔着红酒炖。
在川贝和冰糖的渗透下，梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红，房间里慢慢地弥漫出混合着果香的红酒味儿，打开炖盅时，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，里面一定是一汪稠稠的羹，那种烹饪的感觉是如此奇妙。
呵呵，这可是本人创新之作啊，谁试做之后要告诉我效果呀。
最后解说一下工艺：炖。
炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。
先把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内，然后入水锅中，加然至熟软即可。
如果条件不允许的话也可以煮，只是煮效果没有炖的好。
用砂锅好.
炖雪梨可以用白糖吗
炖雪梨可以用白糖，建议最好用冰糖。
冰糖炖雪梨是是一道传统的汉族甜点小吃。
主要食材是雪梨，主要烹饪工艺是炖。
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。
冰糖炖雪梨可不可以用白糖炖雪梨代替
苹果雪梨瘦肉汤 苹果 2个、雪梨 2个、瘦肉 300克、无花果干 3个、盐 适量、清水 8碗、南杏北杏 各 30克 做法 1. 所有材料洗净； 2. 苹果、雪梨每个切4份，去芯； 3. 瘦肉切4块，用开水汆烫； 4. 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。
滑润肌肤-苹果雪梨煲排骨材料 排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升 调味料 盐适量 作法 1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
2 将排骨洗净后切块备用。
3 将南北杏、红枣泡水清洗。
4 将排骨氽烫后捞起备用。
5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
南杏仁炖雪梨汤：取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。
先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。
将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖l小时后，饮汤食雪梨。
本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
百合润雪梨 将银耳放到温水中浸泡。
去掉银耳根部比较黄的部分，将处理好的银耳放进电饭煲。
将百合和枸杞一起用清水洗净，也放进电饭煲里。
半个梨子，将梨子去皮，用水果刀切成两半。
拿出其中一半梨子，直接用水果刀削下梨肉块。
将梨块也放进电饭煲中，加入清水，插电，开始煲汤。
一个小时后，往锅里下糖，继续煲了10分钟。
起锅。
雪梨麻黄瘦肉汤材料：雪梨2个，南、北杏各12克，麻黄8克（中药店均有售），猪瘦肉200克，蜜枣3个，如甜食下冰糖，咸食下生姜2片和盐。
烹制：雪梨洗净，不去皮，切块，去心核；各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。
（咸食则与生姜一起）下瓦煲，加水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下食盐或冰糖便可。
雪梨大豆猪手汤做法：原料：雪梨1~2个、大豆50g、猪手2只、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺、清水适量步骤：1、大豆用清水浸泡半小时，备用；2、雪梨去核，切块备用；3、猪手加入姜片飞水去异味，备用；4、沙锅加足清水，下雪梨、猪手、大豆高火煮到滚，加入料酒，开盖沸煮15分钟；5、转文火，继续煲1个小时，汤就煲好了；喝的时候加盐调味。
北杏炖雪梨的制作方法是怎样的？
用料 桃胶 几颗 银耳 一小块 雪梨 一个 枸杞 适量 冰糖 适量 桃胶银耳炖雪梨的做法 桃胶需提前一天浸泡至发软发涨，然后将桃胶表面的杂质去除，再用清水洗净，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来。
（这张图片是已经泡发干净的桃胶）锅内放适量的水，放入桃胶、银耳，按下甜品功能键炖1小时。
（我用的是电炖养生壶）再放入切好的雪梨和冰糖，继续炖至好后放入枸杞，闷十分钟即可食用。
海底椰炖雪梨做法？
制作过程：材料：海底椰15克、南、北杏仁各15克、蜜枣3颗（约150克）、枸杞8克、雪梨1-2个、冰糖10-20克、水1、5-2升。
做法：1、所有材料洗净沥干。
南北杏用清水提前浸泡30分钟；2、将海底椰、南北杏、蜜枣和水入砂煲，大火煮开后转最小火慢炖1小时；3、用盐将雪梨表面搓洗干净，之后冲净沥干，切成小块。
1小时后跟冰糖一起放入汤中，再小火炖20分钟；4、关火后放入枸杞，待其涨大即可食用。
