尐叄
食材用料：鸡蛋4个相克食物，白糖50克相克食物，玉米油35克，低筋面粉80克了，牛奶40克相克食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法详细步骤：
奶油蛋糕的做法图解1.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！
奶油蛋糕的做法图解2.蛋黄加入20克白糖，把糖打至融化！
奶油蛋糕的做法图解3.依次继续加入奶玉米油用手动打蛋器打均（不用打发！）
奶油蛋糕的做法图解4.加入过筛面粉用硅胶铲翻拌，不要画圈！
奶油蛋糕的做法图解5.翻拌成细腻的蛋黄糊，如果想吃巧克力味的这时可以加入可可粉！
奶油蛋糕的做法图解6.打发蛋白，蛋白的盆里确保无油无水加两滴白醋，剩下的白糖分三次放入蛋白，用打蛋器中速打至硬性发泡，打到提起打蛋器有小尖峰就可以了！
奶油蛋糕的做法图解7.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊！（这个时候可以把烤箱预热了）
奶油蛋糕的做法图解8.也是用翻拌的方式拌均蛋糕糊！
奶油蛋糕的做法图解9.拌均的蛋糕糊倒入八寸模具，清震出气泡，140度烤50分钟，自家的烤箱温度与时间还要自己灵活掌握！
奶油蛋糕的做法图解10.时间到了立马倒扣，晾凉脱模！
奶油蛋糕的做法图解11.这时打发奶油，打好的样子看上去有点想像蛋白，有直立的小尖角就可以了，哈哈，说实话我有时也是总打不好！
奶油蛋糕的做法图解12.开始摸蛋糕胚！
奶油蛋糕的做法图解13.用抹刀先抹上薄薄一层，然后继续抹平，毕竟不是专业的，我也抹不平！
奶油蛋糕的做法图解14.喜欢颜色的剩下的奶油加入一点色素，我用的是浅橘色！
奶油蛋糕的做法图解15.把奶油装进裱花袋，用小六齿裱花嘴从蛋糕中心向下拉出直线！
奶油蛋糕的做法图解16.把蛋糕一圈都直线拉满！
奶油蛋糕的做法图解17.最后用大号六齿裱花嘴随意在蛋糕中心裱出几朵玫瑰花，是不是很简单？（就是根挤曲奇饼干差不多的！）
奶油蛋糕的做法图解18.一款比较简单的奶油蛋糕就做好了！
菜谱小贴士：
只要戚风蛋糕蛋白打发好，翻拌方式没有错，几乎就没有失败，戚风蛋糕能做好，大家就可以发挥想象给自己的家人做上几款简单的生日蛋糕还是不成问题的！
核桃奶油蛋糕的做法,核桃奶油蛋糕怎么做好吃
1准备所有相关食材。
2取出80g的核桃仁装入塑胶袋中捶打压碎，另20g核桃仁研磨成核桃粉备用。
p.s记得留下几颗完整的核桃，要进行最后糕点装饰用！3搅拌盆中放入室温软化下的无盐奶油、细砂糖用搅拌器搅拌至发白备用。
4将核桃碎与核桃粉加入3的材料中，搅拌均匀。
5加入鲜奶油与少许的白兰地（或兰姆酒）。
64颗全蛋分4次加入，每颗蛋与奶油碎搅拌均匀后再放下1颗。
7加入面粉、泡打粉，用刮刀轻轻混合均匀。
8准备杯子蛋糕容器（可以选用单个的矽胶膜或是6个一体的烤模），我是选用矽胶膜覆盖上杯子蛋糕纸杯。
*如果是选用6个一体的烤模则是要在烤模上抹上少许奶油，撒上一些面粉转一圈，让面粉可以沾满整个烤模。
9倒入准备好的蛋糕容器中。
放入190度预热好10分钟的烤箱中烘烤40分钟，结束烘烤前3分钟将预留下装饰用的核桃仁放入烤箱烘烤。
10烘烤完成后将蛋糕移出后放凉。
11准备一个搅拌盆，擦干后放入糖粉与半颗蛋白，隔水加热。
用打蛋器搅拌均匀，均匀后再挤入半颗柠檬的柠檬汁，继续打发至完全混合均匀。
12将蛋糕倒放，在蛋糕顶部沾上少许的糖霜。
13装饰上烘烤过的核桃仁（我是选择每个蛋糕放上半个核桃），待糖霜完成变硬后即可食用。
...
奶油蛋糕的做法是怎样的？
工具：电动搅拌器，筛网，烘焙纸，长柄刮板，抹刀，蛋糕刀，烤箱材料（2人份）：可可蛋糕底：鸡蛋3个，细砂糖55克，低筋面粉50克，可可粉15克，黄油15克，生奶油15克；填充用奶油：生奶油100克，细砂糖7克；糖浆：水20毫升，细砂糖10克；栗子奶油：板栗酱（栗子浆）130克，生奶油120克做法：1.将鸡蛋加细砂糖拌匀，用电动搅拌器打至起泡。
2.加入过筛的低筋面粉、可可粉、黄油、生奶油15克，拌匀。
3.将烤盘铺上烘焙纸后，倒入面糊，用长柄刮板把表面刮平整。
之后再放入预热到170?180°c的烤箱里，烘焙大约15分钟，把烤好的蛋糕从烤盘上拿下，连烘焙纸一起冷却后，用刀切成想要的模样和大小。
4.用抹刀将糖浆、生奶油10克依次涂在蛋糕上，放上另一片蛋糕，涂上糖浆、生奶油。
5.生奶油加板栗酱拌成栗子奶油涂在蛋糕表面。
6.冷藏30分钟取出即可。
注：在制前，黄油和生奶油应一起稍微加热一下。
传统奶油蛋糕的做法
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。
目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家万户。
一、海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。
因为其结构类似于多孔的海绵而得名。
国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（plaincake）。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。
蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。
变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。
制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。
颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。
与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺1.蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
2.全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉（或用慢速搅拌面粉），拌匀即可。
3.乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30%的水和15%的油脂搅匀即可。
四、海绵蛋糕的灌模 蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。
蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。
蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。
1.模具的选择 蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。
一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。
其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。
边沿还可分为高边和低边两种。
选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。
海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。
2.蛋糕糊灌模的要求 为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。
如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。
海绵蛋糕依据打发的膨松度...
奶油蛋糕的做法
草莓鲜奶油蛋糕材料：八寸香草戚风蛋糕胚：鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克（没有用富强粉和玉米淀粉按4:1混合即可）、盐1/4勺裱花：鲜奶油120克，朗姆酒适量，新鲜草莓1盒做法：1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）：2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入40克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀。
表面自然形成一层泡沫，感觉黏即可：3、将面粉，盐过筛。
分次倒入2中搅拌均匀，不要搅拌时间过长，容易起筋4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打发。
蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散5、将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱160度）：6、再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
搅拌方法同上。
7、将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀：8、倒入模具中，在桌上轻敲几下，让空气出来（不要敲太狠，不然香蕉全沉底了）：9、160度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时牙签上不粘有蛋糕液就算好了）：10、取出在桌面轻敲几下立即倒扣：11，凉凉后脱模12，鲜奶油打发，加入适量朗姆酒13，横着将蛋糕剖成两半，抹上一层鲜奶油，将对半切的草莓铺在上面14，再抹上一层鲜奶油，盖上另一层蛋糕15，将蛋糕裱上花，装饰上草莓，最后撒上巧克力碎即可
奶油蛋糕的制作方法
奶油栗子蛋糕这是一款融合了栗子独特的甜味的甜甜的蛋糕。
在用栗子茸制作的奶油蛋糕中间涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑润而柔软。
在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子装点，奶油栗子蛋糕即告完成。
材料 和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g。
奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。
装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米）。
1.搅拌鸡蛋和白糖，使其成为奶油状，然后，把栗子茸一点点地加进去。
2.在烤制模具上涂抹黄油或鱼油。
3.把在步骤1中搅拌好的混合物装入烤制模具中，在200℃温度下烤制45分钟。
4.从烤炉中取出，冷却后在水平方向切一切，使其变成两块。
5.将生奶油和白糖混合后，用打沫器打出泡沫。
6.将步骤5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上，做奶油夹层，把蛋糕放上去，然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油。
7.最后把可可粉撒在上面，再用糖水栗子装饰。
巧克力栗子蛋糕把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。
在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地cognac是调出好味道的秘诀。
最后，别忘了在做好的蛋糕上撒上充足的巧克力粉。
材料 和面：鸡蛋5个、白糖125g、香草糖20g、面粉100g、玉米淀粉30g、发酵粉3g。
奶油：奶油巧克力100g、栗子茸300g、白兰地cognac 4汤匙、可可粉100g。
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
2.混合蛋清和二分之一白糖，用搅蛋器搅出泡沫，在冰箱中存放。
3.把蛋黄和剩下的二分之一白糖跟香草糖一起搅拌得像奶油一样。
4.把面粉和玉米淀粉发酵粉混匀，并用筛子筛过后小心地混入蛋黄混合物中，然后与蛋清混合物混合。
5.在盘子上铺上发酵粉，然后把混合物倒入盘中。
6.把烤箱温度调到200℃，烤12分钟。
7.用蒸锅将巧克力溶化后，将栗子茸和cognac混入其中。
8.把烤好的蛋糕切成两半。
9.在一片蛋糕上涂上厚厚的巧克力――栗子茸奶油，然后用另一片蛋糕盖上，并轻轻按压后在冰箱中存放。
10.切成小方块并撒上可可粉。
法式栗子糕稍带一点儿甜味的柔和的法式栗子糕：栗子和巧克力混合得恰到好处。
切成三角形，再抹上少许生奶油和香喷喷的核桃，最后用巧克力片作装饰。
材料（6~8人份）粉碎的黑巧克力100g、黄油50g、栗子茸、白糖50g。
装饰物：生奶油、核桃、巧克力片。
1.将巧克力和黄油放在蒸锅里溶化。
2.溶化后放入栗子茸和白糖搅拌均匀。
3.在烤制模具上涂上烤制用油，倒满混合物，在冰箱中放置一个小时左右。
4.从模具中取出后切成6~8块。
5.最后用生奶油、核桃、巧克力装饰。
栗子酥饼口感柔软的栗子酥饼是一款将打出泡沫的蛋清和其他材料混合后、在蒸烤箱中烤制并利用栗子制作的甜食。
烤好后，上面撒上粉糖，趁热吃，味道更佳。
材料（4人份）栗子茸300g、糖蜜酒4汤匙、生奶油200g、蛋黄4个、蛋清4个、粉糖汤匙。
1.把栗子茸、生奶油、糖蜜酒、蛋黄混匀。
2.把蛋清和粉糖混匀后，用打沫器打出泡沫后小心地与步骤1混匀。
3.盘子上涂抹黄油之后倒满混合物。
4.在150℃烤箱中烤制30分钟左右。
5.表面撒上粉糖后立即上桌。
蘑菇栗子羹让我们试试用栗子烹制出的别具风味的栗子羹吧。
加入蘑菇的栗子羹，味道与营养兼备；其中添加了酸奶油和生奶油，口感更加柔和。
材料（4人份）植物油1汤匙、马铃薯1~2个、栗子200g、鸡肉老汤700ml、精盐、胡椒、酸奶油2汤匙、生奶油2汤匙、蘑菇100g。
1.在预热的砂锅中涂抹植物油，放入洋葱，在小火下炒至洋葱变软。
2.把切成大块的马铃薯和去皮栗子、鸡肉老汤放入锅中煮沸25分钟。
3.把混合物放入食品加工机中，做成浓汤后，用精盐和胡椒调好咸淡，如果过咸可以再放入少许鸡肉老汤或水。
4.把步骤3倒入砂锅中，最后加入酸奶油或生奶油，小心地混匀之后，把切成丝的蘑菇放在最上面。
蒙布朗蛋糕蒙布朗（mont blanc）是利用栗子制作的餐后甜点：只要尝上一口，别具特色的香甜就会溢满口中，令人陶醉。
如果喜欢浓郁的味道，也可以撒上少许巧克力糖浆。
材料（4人份）栗子茸500g、少许精盐、香草棒一个、生奶油300g、白糖80g、核桃4个。
1.把香草棒切开。
2.把香草棒放入100g奶油中煮沸。
3.取出香草棒，放入栗子茸和白糖。
4.把火调小，继续搅拌，直至奶油的浓度逐渐变浓。
5.在圆形烤制模具中倒满混合物，煮沸约一个小时左右。
6.用打沫器把剩余的奶油打出泡沫。
7.从烤制模具中取出，按照喜欢的尺寸切块。
8.用打出泡沫的生奶油和核桃装饰。
蛋糕奶油的做法
去买鲜奶油（wipping cream）。
有动物鲜奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鲜奶油（如金师傅、金钻）。
一般装在纸盒子里，和牛奶盒子差不多一样的。
刚买回来的鲜奶油是液状的。
要用来装饰蛋糕的话得打发。
一般植物性鲜奶油比动物性鲜奶油更容易打发成适合裱花的硬度。
但动物性鲜奶油口感更佳，更香。
打发之前需要将奶油冷藏至少1天。
最好将电动打蛋器也放到冰箱冷藏15分钟。
将鲜奶油倒入大碗中（最好是专业的打蛋盆，或者够高够大够硬的大碗），将电动打蛋器调至中速或高速，同一方向打发至奶油变硬。
打发好的奶油立刻可以用于裱花，如果不能立刻使用，必须加盖放入冰箱冷藏。
如果没有电动打蛋器，手动很难打发奶油。
可以找找超市里是否有已经打发好的奶油卖。
这种奶油一般装在细长形的罐子里，在冷藏区。
用的时候先用力摇一摇，然后把喷嘴朝下，挤出来的就是已经打发好的鲜奶油，可以直接用来装饰蛋糕。
小贴士：如果没有专业的转盘和抹刀，是很难将奶油抹得平整的。
你可以撒上巧克力碎或者围一圈手指饼干，表面用水果装饰。
这样装扮出来的蛋糕也是非常漂亮的。
奶油蛋糕有哪些做法呢？
原料 精面粉200克，绵白糖250克，鸡蛋8个，黄油100克，鲜奶油100克，清香油50克，核桃仁50克，葡萄干50克，糖粉（或椰茸、面包渣均可）50克，红绿樱桃各10个。
①制奶油酱：60克糖用开水化开（比例为15:1），然后与鲜奶油兑好，用打蛋器打至稠浆状，待用。
②黄油100克温化加白糖200克，用打蛋器打成厚泡沫状，然后分4~5次逐渐加入鸡蛋，使之发起，体积增至约1倍，再逐渐撒入面粉、核桃仁，顺时针方向轻轻搅均匀，就制成蛋糕料。
③烤盘中洒点水，放入拌过油的蛋糕模子，模内加入葡萄干，倒入蛋糕料至2/3高度。
④将烤箱预热到200℃，烤盘放人中格，烤约15分钟，蛋糕表面呈金黄色，用竹筷插入不粘为度。
⑤蛋糕出炉后，四周抹少许糖水，滚上糖粉或面包渣（椰茸最好），表层涂抹鲜奶油酱，加红绿樱桃点缀（或上挤巧克力酱成花、成字，加金糕条组字均可），摆盘时可任意装饰，创造不同的效果。
营养特点 酥松软香，营养丰富，婴儿喜食，色、香、味、形俱佳。
奶油蛋糕的做法（要简单的）
羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.将蛋加入白糖粉、油脂、奶油和蛋类制成的，最高100%，泡打粉用量0—2%。
蛋糕组织紧密、奶油蛋糕、布丁蛋糕，解决了蛋糕任性过大的缺点。
重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕油脂用量最低30%，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，香精水少许、巧克力蛋糕等。
希望对你有用。
【主料】鸡蛋500克，精粉200克，最高60%，易于消化。
制作秘诀、精制白糖----150g、低筋粉-----120g，用蛋糕刷向一个方向抽打，因此，材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要、奶油倒入2料快速搅拌混合。
在此若搅拌不够时。
主要特点，最高6%。
蛋糕组织松软，由于奶油和糖是柔性原料，以打蛋器拌打使成起泡状：因为，奶油蛋糕是由面粉、糖，如杏仁，蛋即无法打出气泡来，可用四十度c的温水加温，这些原料营养丰富，含水量高，注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）、奶油----15g，以木杓拌匀，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，颗粒细腻。
烘烤用中温（162—190℃）。
面粉和鸡蛋是任性原料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
原料配合：蛋糕料，极易被细菌侵染.5克 朗姆酒100克 糖水。
注意事项：1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品，在气泡尚未消失前须快速制作，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2：油脂用量最低40%，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，奶油100克。
【辅料】白糖150克。
所以奶油蛋糕要随买随吃、牛奶-----15cc制作方法：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡：方法一1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中、水果、鲜奶油、麦淇淋（人造奶油）、栗子，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸.将过筛的低筋粉加入1的料中，中心点一红点即成。
方法二1，在此蛋的温度若太冷，没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟.特点，故此类蛋糕松软可口，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙：松软香甜，富有营养，器具含有油脂时。
派生花色品种加不同辅料可制成不同花色蛋糕奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又称磅蛋糕，颗粒粗糙。
烘烤用高温（190—232℃）。
注意。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】全蛋----- 3个。
此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%）.5公斤 牛奶10瓶（227克装） 香草粉2。
泡打粉用量最低4%：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克食用调料：奶油是从牛奶. 3.将隔水溶化之牛奶
苏州奶油蛋糕的做法是什么？ 爱问知识人
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料搅拌混合。
在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度c烤箱中烘烤约30分钟.
