主料
豆腐泡
200克
猪肉
60克
干香菇
6个
辅料
油
适量
淀粉
适量
酒
适量
盐
适量
老抽
1勺
生抽
1勺
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉洗净，剁成肉糜（用肥瘦相间的猪肉，口感更好）
2.干香菇泡发
3.泡发好的香菇切成碎末（泡香菇的水留着）
4.香菇末和肉糜混合，加入盐、淀粉、酒，顺一个方向搅拌
5.葱切成葱花
6.用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一个洞
7.将前面腌制的香菇肉末填塞进豆腐泡里面
8.这是填塞好的豆腐泡
9.坐锅，开火，倒油
10.油热后，关中小火，将豆腐泡开口的一面放入油中，小煎一会
11.加入泡香菇的水（量不够的话，再加些清水，以没过豆腐泡）
12.加入生抽
13.加入老抽
14.加白糖，一直煮
15.煮至汁还剩一些的时候，将豆腐泡先盛出锅备用
16.锅里大概剩那么多汁，加入水淀粉勾芡一下
17.将芡汁淋在豆腐泡上，再撒上葱花
小贴士
1、等煮豆腐泡的水开后，根据个人口味还可以再添加少许盐或者味精
2、豆腐泡里的馅料可以随个人喜欢更改
豆腐泡塞肉的家常做法大全怎么做好
食材主料豆腐泡200g猪肉60g干香菇6个辅料油适量淀粉适量酒适量盐适量老抽1勺生抽1勺白糖适量葱适量步骤1.猪肉洗净，剁成肉糜（用肥瘦相间的猪肉，口感更好）2.干香菇泡发3.泡发好的香菇切成碎末（泡香菇的水留着）4.香菇末和肉糜混合，加入盐、淀粉、酒，顺一个方向搅拌5.葱切成葱花6.用筷子小心的在豆腐泡的一面戳一个洞7.将前面腌制的香菇肉末填塞进豆腐泡里面8.这是填塞好的豆腐泡9.坐锅，开火，倒油10.油热后，关中小火，将豆腐泡开口的一面放入油中，小煎一会11.加入泡香菇的水（量不够的话，再加些清水，以没过豆腐泡）12.加入生抽13.加入老抽14.加白糖，一直煮15.煮至汁还剩一些的时候，将豆腐泡先盛出锅备用16.锅里大概剩那么多汁，加入水淀粉勾芡一下17.将芡汁淋在豆腐泡上，再撒上葱花小贴士1、等煮豆腐泡的水开后，根据个人口味还可以再添加少许盐或者味精2、豆腐泡里的馅料可以随个人喜欢更改
豆腐泡塞肉的家常做法大全怎么做好吃
用料 咸鸭蛋 15只 糯米 半斤左右 香菇 少许 香肠 1根 里脊肉 少许 咸鸭蛋塞饭的做法 糯米洗净泡4小时 香菇泡发，洗净待用 香肠切条 香肠，里脊肉，香菇全部切丁，待用 鸭蛋开口倒出蛋液 糯米，香菇，香肠，里脊肉全部拌匀，加入调料（按照自己口味加），把拌好的糯米放进鸭蛋里，用锡纸包好。
全部包好后上炉子蒸50分钟 完成 热乎乎吃味道很赞 小贴士...
家乡的美食鬓肉干饭
食材明细：猪五花肉500克，豆油皮200克，豆腐泡100克，鲜海带100克，鸡蛋若干枚，熟面筋卷150克，五花肉馅100克，酱油适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量，白芷适量，生姜适量。
甏肉干饭的做法步骤1、所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2、甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6、油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8、锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9、豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11、做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。
配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
油豆腐怎么做
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。
作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。
系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐一般人皆可食用。
中文名油豆腐、油腐英文名oil tofu主要食材葱丝，鸡精分 类家常菜口 味内如丝肉，细致绵空，富有弹性工 艺炸制苦瓜油豆腐汤 开放分类：烹饪、菜谱 【材料】 苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】 葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】 1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
【营养师建议】 1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。
醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。
2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。
[1] 油豆腐粉丝 主料： 粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
辅料： 上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。
制法： 1、粉丝浸软，取起切约2寸长。
2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。
3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
配料： 原料：鸡腿1只、油豆腐（豆泡）8块、粉丝75克 辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 油豆腐粉丝鸡的做法 操作： 1.鸡腿剁小块，氽烫去血水，捞出冲净。
2.清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3.待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
建议： 1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。
油豆腐塞肉 材料：五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花 1.首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2.黄金豆腐对半切。
3.把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
4.放进锅里油炸，要一个个反放好。
5.炸了三至五分钟后再反过来炸。
6.炸好之后放酱油，放水。
然后煮干水直接起锅。
素蒸油豆腐 原料：油豆腐、糯米、油条、金针菜 制作： 1.买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干； 2.在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭； 3.把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里； 4.用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
点评：这道菜形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。
夹一个油豆腐尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。
油豆腐蒸鱼 编辑 原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。
做法： 1.油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了。
物质丰富的同学们，可以尽情地放油豆腐哈）； 2.鱼洗净切片，铺在油豆腐上； 3.铺上姜丝、葱白丝等（葱叶切碎了最后放）； 4.淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油； 5.蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。
出锅后撒上葱花~ [2] 。
甏肉干饭红烧肉怎么做
甏肉干饭甏肉干饭的做法“来过济宁但没有吃过“济宁甏肉干饭”的话，那你不算是真正来过济宁，正如到了长城不登长城非好汉一般。
在济宁的街头巷尾，在饭时聚的人最多的摊档一般就是“甏肉干饭”。
在这里你会领会到啥叫“大快朵颐”、什么叫“饕餮”。
无伦你是西装革履的帅小伙还是婷婷的娇女，面对甏肉干饭你都会无法再矜持，因为你周围的人都在搂着碗大口的咀嚼，你含蓄了反而显得另类。
说来也是很奇怪，爱甏肉干饭的一般还以美女居多：捧着碗，低着头，大口咬着甏肉一点都不含糊。
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。
甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。
出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。
甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。
”展开标签： 五香 卤 数小时 普通 米饭 热菜 鲁菜 主食主料猪五花肉（500克）豆油皮（200克）豆腐泡（100克）鲜海带（100克）鸡蛋（若干枚）熟面筋卷（150克）调料五花肉馅（100克）酱油（适量）八角（适量）桂皮（适量）草果（适量）莨姜（适量）砂仁（适量）肉蔻（适量）白芷（适量）生姜（适量）厨具砂锅1 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。
配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
