焖鹅的做法
主料
鹅
1000g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
八角
适量
葱
适量
料酒
适量
步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
广东焖鹅的做法
黄焖仔鹅的做法：1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
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广式焖鹅的做法步骤图,广式焖鹅怎么做好吃
步骤 1准备好适量姜 蒜 和蒜青步骤 2热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香步骤 3半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以步骤 4直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒步骤 5鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀步骤 6加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖步骤 7盖上锅盖，转中火焖至半干水步骤 8加入蒜青翻炒，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊
十三香焖鹅的做法
材料： 净鹅1只（重约2500克）。
调料卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。
做法： 1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料；麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆；将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。
2、用铁钩将鹅挂起，上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出上桌。
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焖鹅脚亦的做法
黄焖仔鹅的做法：1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
广东焖鹅的做法步骤图,广东焖鹅怎么做好吃
步骤 1准备好适量姜 蒜 和蒜青步骤 2热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香步骤 3半只鹅，可根据食量调整 四分之一鹅也可以 一只也可以步骤 4直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒步骤 5鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀步骤 6加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖步骤 7盖上锅盖，转中火焖至半干水步骤 8加入蒜青翻炒，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的 因为是不粘锅 注意不要炒糊...
酱香焖鹅的做法步骤图,酱香焖鹅怎么做好吃
酱香焖鹅的做法1.1、食材准备：市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2.2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份3.3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅，继续翻炒，直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。
4.4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，5.5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）6.6、放入大蒜苗一起焖煮。
7.7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
8.8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
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顺德大良公焖鹅做法
材料： 1、 鹅一只（我们的大概6\7斤），切块备用。
2、 蒜150克，豆豉50克，盐。
3、 酱油，花生油。
做法： 1、准备好适量姜 蒜 和蒜青。
2、热锅热油 放入姜蒜爆炒炒香。
3、直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。
4、鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。
5、加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。
6、盖上锅盖，转中火焖至半干水。
7、加入蒜青翻炒，出锅。
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啤酒焖鹅的做法步骤图,啤酒焖鹅怎么做好吃
用料 鹅 ?只啤酒 一罐大葱、小葱 适量姜 适量蒜 一颗香叶 适量八角 一颗花椒 适量干辣椒 适量青椒、红椒 各一根盐 适量酱油 适量老抽 适量啤酒焖鹅的做法 如图准备好，并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。
啤酒焖鹅的做法 步骤1热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
啤酒焖鹅的做法 步骤2在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。
啤酒焖鹅的做法 步骤3锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。
期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。
啤酒焖鹅的做法 步骤4装盘，撒上葱花，大功告成
