本王不死尔等终究是臣子
食材明细
主料
面粉700克
- 辅料
鸡蛋5个
酵母8克
温水 100毫升
- 配料
花生油100克
白糖100克
甜味口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度
1
材料准备齐全。
2
酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
3
在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
4
将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5
将其发酵至两倍大。
6
案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
7
将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
8
将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
9
温暖处醒发。
10
发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
11
另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
胶东喜饼的做法步骤
小窍门
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
胶东盘丝饼做法
主料面粉200克调料色拉油适量食盐1/4茶匙水140克盘丝饼的做法【“一窝丝”面团和制过程】：1.小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水2.面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞3.分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水4.每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮5.用手把所有的面絮揉合在一起6.由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑【“一窝丝”面团水扎面的方法】：1.小碗里准备一点了冷水2.右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下3.四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次4.让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲5.扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑6.揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）【“一窝丝”面团溜面方法】：1.第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份2.取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动3.面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团4.用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动5.面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状6.把长条状面团的两端放在右手里7.左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动8.面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7~8次，直到把面团的筋性溜出【“一窝丝”拉面制作过程】：1.溜好的面团放在案板上2.用刀从中间一分为二分割开3.取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形4.把圆形面团按扁，用擀面杖擀成圆薄饼形5.刷子蘸一点食用油，在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油6.用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状7.切好的条依旧是以圆饼形状出现8.用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油，放在一边饧制20分钟9.左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面10.把面抻长拉细11.用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开12.并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去【“一窝丝”饼坯卷制方法之一】：1.取一份拉长的面条，用手握着面条的一端2.轻轻向里沿着面条的长度卷曲3.一直卷到面条的另一端4.把另一端压在卷曲部位的下端，形成一圆柱形的卷曲面团5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯【“一窝丝”饼坯卷制方法之二】1.取一份拉长的面条，左右手分别握着面条的两端，轻轻向里沿着面条的长度卷曲2.一直卷到面条的中间位置3.用手握着一个卷曲部位向上提起4.提起的部位压在另一个卷曲部位，形成一圆柱形的卷曲面团5.用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状6.依照以上方法，做出所有的圆饼坯【“一窝丝”饼坯煎制过程】：1.平底锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍2.做好的饼坯放在锅里，小火煎制3.待饼坯表面坚挺，用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层4.煎的时候盖好锅盖，小火煎制5.煎到一面金黄6.翻面再煎到另一面金黄即可
纹喜饼的做法
喜饼，山东胶东地区常见的面食，俺们这边几乎每个馒头摊和大超市都能看到它。
这东西秉承了山东人的特点，长相敦厚，口感实在，即是干粮又当点心，抗造，放得住。
原料：（此份量成品16个左右）面粉700克、鸡蛋5个、花生油100克、白糖100俺们这边几乎每个馒头摊和大超市都能看到它。
这东西秉承了山东人的特点，长相敦厚，口感实在，即是干粮又当点心，抗造，放得住。
原料：（此份量成品16个左右）面粉700克、鸡蛋5个、花生油100克、白糖100克 酵母7克 温水少许（约50ml或不放）。
注：花生油不可更改，如果换成其它油脂会缺少喜饼独特的香气。
做法：1、酵母溶于温水，加鸡蛋、花生油、白糖搅匀，加面粉用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团放置温暖处饧发；2、面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡；3、分割成小面团揉成光滑面团；4、擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发；5、饼胚发至两倍厚，取出置于温热的平锅内小火烙制；6、双面金黄后，取出即可。
如果喜欢通体金黄的饼体可以再另起油锅，竖起把饼边滚成金黄。
饼的做法大全
38种饼类做法大全 还有全部的视频http://space.tv.cctv.com/schedule/sche1234148032130379 一 蔬菜蛋饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、生菜 调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法： 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用； 2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
二 蔬菜蛋饼 主料：鸡蛋面糊 辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅； 2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
三 柴鱼蔬菜蛋饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜 调料：盐、味精、白糖 烹制方法： 1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用； 2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
四 百合杏仁茉香饼 主料：面粉 辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花 调料：白糖 烹制方法： 1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用； 2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
五 胶东媳妇饼 主料：面粉 辅料：鸡蛋、肉馅 调料：盐、白糖、泡打粉、酵母 烹制方法： 1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用； 2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒； 3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
六 鸡蛋南瓜煎饼 主料：鸡蛋、面粉 辅料：南瓜、核桃 调料：盐、味精、黄油 烹制方法： 1、面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用； 2、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。
七 杭式卷饼 主料：面粉 辅料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱 调料：菌菇酱 烹制方法： 面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。
八 葱香燕麦饼 主料：燕麦 辅料：洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋 调料：盐、生粉、味精 烹制方法： 将燕麦加水蒸熟，加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可。
九 豆渣蛋饼 主料：面粉 辅料：黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋 调料：盐、味精、蒜蓉辣酱 烹制方法： 1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用； 2、取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用； 3、平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。
特点：金黄软糯，营养丰富。
十 家乡春饼 主料：面粉 辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽 调料：盐、味精、香油 烹制方法： 1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用； 2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用； 3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点：口感筋道，脆软咸香。
十一 奶香土豆蔬菜饼 主料：面粉 辅料：鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱 调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶 烹制方法： 1、将芹菜叶切碎，土豆切小粒，分别放入面粉中，加盐、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶调成糊备用； 2、平锅中加少许油，放入洋葱圈，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可； 3、黄瓜切丝，加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可，搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。
特点：奶香四溢，外焦里嫩。
十二 泡菜豆香饼 主料：面粉 辅料：泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆 调料：盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱 烹制方法： 1、将红豆、绿豆、小米...
文登喜饼做法
原 料：面粉700克、5个鸡蛋、100克花生油、白糖100克（可以根据自己喜好增减）、酵母8克、温水100毫升（15块喜饼的量）。
操 作：1、酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。
3、将面团分割成等大的15个面剂儿，每个80克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团；用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。
等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄。
5、另起一油锅（圆底锅效果好），小火烧热，戴上手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，让饼边在锅内滚圈，直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。
怎样做胶东玉米面饼子
胶东风味的玉米饼子玉米面和豆面的比例：玉米面和豆面按3:2或2:1的比例配放。
具体做法：玉米面和豆面按3:2或2:1的比例配放，其实只要玉米面稍多一些就行，也可用白面代替豆面，只不过这样就不是传统的味道了。
将玉米面和豆面用热水拌匀，放凉，然后加入鸡蛋、白糖、小苏打、酵母，和成面团。
电饼铛底层抹油，将面团放入按平，等底层变色后加水，电饼铛底层基本加满即可，盖上炒菜锅用的锅盖（为了底层是硬的，上面是软的），水烤干了，饼子也就熟了。
自己做的胶东喜饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,食
主料 鸡蛋 ：250面粉 ：700白糖 ：100辅料酵母 ：适量油 ：适量自己做的胶东喜饼的做法具体步骤第一步1.酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；第二步2.将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；第三步3.将面团分割成等大的15个面剂儿，每个80克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团；用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。
等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；更多详情第四步4.平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄；第五步5.另起一油锅（圆底锅效果好），小火烧热，戴上手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，让饼边在锅内滚圈，直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。
烹饪技巧（一）做好的喜饼应尽快食用，一次食用不完，需要用保鲜袋封好，放在低温处保存。
（二）下次食用前也可以用平锅或是烤箱低温加热小会儿，就可以恢复到刚出锅时外酥里软的效果。
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山东地锅鸡锅贴的做法,给超高分……
1、选料： 地锅菜原料采用动物性或植物性的均可，动物性原料有：小土鸡、鲫鱼、牛肉、鳝鱼、猪手、排骨、老鸭、动物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下脚料；植物性原料可以选粉丝、白菜、茄子、土豆、干豆角、海带等，各种原料经过小火长时间靠制，会使菜肴中的腥味挥发出来.增加香味。
2、两种地锅面饼的制作： 在山东胶东地区，锅贴饼是用玉米粉、面粉（1:1即可）和面靠熟的饼子，色泽金黄，饼底酥香口味纯正。
徐州地区贴饼则不同，用面粉500克、30'c温水400克、鸡蛋1个、盐2克和成面团，炀发2时即可。
使用时，挤成核桃大小的面团放在抹底油的盘中或盛水的汤盆中，待锅中的汤汁煮开，将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形.贴在锅边加上锅盖，靠10分钟，汁浓味厚.饼子底皮金黄，呈现半透明状。
3、地锅使用香料及味型： 地锅菜肴多以葱、姜、蒜、洋葱为垫底原料，这些香辛料不仅大大增加了食客的食欲，同时也可避免菜肴糊锅，根据地域的不同还可加花椒、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果等香料但用量必须恰当好处，以辅助增加菜品风味为好，有的师傅做地锅时还加入豆瓣酱、泡椒、豆豉辣酱、蚝油等调料，起到提香增色的作用。
徐州、山东、河南等地的地锅菜以咸香味厚、略带微辣较多.也有的地区做成酱香味、家常味、陈皮味、咸鲜味等味型多变的地锅菜。
4、地锅菜炊具及燃料使用： 徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。
将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴（干树枝）或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。
胶东喜饼的做法步骤图,胶东喜饼怎么做好吃
原料主料：肉馅200g饺子皮100 个辅料：面粉适量水适量油适量调料：详细步骤冰花锅贴饺做法1取一张饺子皮儿，取一团肉馅，将肉馅包在饺子皮中心，用手沾点水，在饺子皮外圈，包成饺子状即可2平底锅放适量的油，中火3将饺子均匀的摆在锅内（有三个包子哈）4取一容器，加适量面粉5再加入适量的清水，拌均匀至无面粉颗粒6将面粉水倒入锅内，没过饺子一半即可7盖上盖子中火收水8等水快收干时，加入少许色拉油，收至面粉水完全干即可9来一个冰花的样子10再来一咬开的
