节操已卸载
材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
发面饼的做法大全家常图解窍门视频 发面饼怎么做又软
发面饼的做法主料：高粉辅料：细砂糖 奶粉 蛋清 水 盐 黄油等步骤：1. 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。
2. 揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）3. 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
4. 盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
5. 案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团6. 取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。
7. 全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。
发面软饼的做法步骤图,发面软饼怎么做好吃
用料 普通面粉400g温水（30℃左右）330ml酵母2.5g猪肉馅适量油适量将做法保存到手机步骤 1面粉，酵母，温水和成如图所示的面团，和面团时候会粘手，可以把手上沾水，这样就不会粘手了。
步骤 2制作猪肉馅：猪肉大葱剁成肉馅加油，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等搅打上劲备用！（这一步没有精准的称量大家可以凭平时制作肉馅的经验来制作）步骤 3发酵好的面团如图所示，这时候面团会粘手，拿面团的时候双手沾油就可以了。
步骤 4用手把面团撑开按压成一个圆饼，可以不用很圆。
放入肉馅收口成一个圆面团。
步骤 5把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。
（时间紧我捏的大小不一的^o^）步骤 6平底锅倒适量油，放入饧发好的面团，如图所示的手势，按压成一个圆饼，小火煎至两面金黄就可以了。
（油温不太高的时候就下锅按压比较好，油温太高的时候手会有点烫哈^o^）步骤 7软面饼，用擀面杖太粘，并且不易往锅里拿，所以直接在锅里定型就可以了！吃起来软香软香，这个和面的方法也可以用了炸家庭版小油条，和面时候加点盐就可以炸油条啦。
小贴士看步骤挺麻烦，做起来其实挺简单的，每个面粉吸水性不同用水量也不同。
不过我们这款面饼不怕水量差别，本身就是软面饼稀点没关系只要不是相差太大，记着和面时候粘手沾水就可以了，发酵好的面团粘手就沾油！入锅后动作最好要快，快速按压成圆饼，容易定型！面团发酵时间大概一个小时左右，室温不同大家可以观察下，发酵好的面团呈蜂窝状不回缩，煎饼的时候火不要太大，不能心急哈，不然容易外焦里生，第一次出配图的菜谱，希望大家能喜欢！^o^...
发面油酥饼的做法步骤图,发面油酥饼怎么做
简介 油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥，而不是油。
而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面。
油酥是面在热油中炒制而成的，有着特别的香味，比猪油要健康，也是和吃素的人。
除了用香葱，还可以做成甜味的，在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。
材料杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。
或别太大就可以了。
然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。
再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。
不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
小诀窍如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。
关火后等2-3分钟再掀锅盖。
怎样做出又软又好吃的发面饼。
看视频
把需要发的面提前冷藏，做出的发面饼就会软，想要香的话，可以在馅料里 放点火腿一类的东西，在做的时候炉火要小，小火慢慢的烙，这样可以保证做出的面饼久放不硬。
1、烙饼面要软，冷藏发酵，要提前一晚操作，我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的，所以看起来发的比较大，如果是直接放入也可以的，一晚也可以发起来的； 2、油馅可以根据个人喜好添加，放入小葱、火腿碎或者培根碎，味道更香； 3、卷饼的时候，如果有空气进入，在擀饼之前要先用牙签扎眼，防止擀漏； 4、烙饼一定要保持小火，如果炉子火力大，可以用放锅子的小架子将锅底提高，可以让火苗离锅底远点。
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早餐店里单层发面软软的葱花饼制作方法
食材明细老面团10克玉米粉40克面粉200克剩米粥100克面碱适量原味口味煎工艺一天耗时普通难度发面大饼的做法步骤超软发面大饼的做法步骤：1 1准备所有材料。
超软发面大饼的做法步骤：2 2全部材料放一起揉成稍硬面团。
超软发面大饼的做法步骤：3 3盖盖儿，室温发酵至两倍大（这个步骤大概需要一天）。
超软发面大饼的做法步骤：4 4面团中揉入适量面碱，这一步要充分揉匀。
超软发面大饼的做法步骤：5 5揉好的面团擀成饼状。
超软发面大饼的做法步骤：6 6热锅放适量油并把饼坯子放入。
超软发面大饼的做法步骤：7 7一面定型后烙至另一面。
超软发面大饼的做法步骤：8 8待两面金黄即可出锅。
香掉牙千层饼的做法视频教程 葱香千层饼怎么做
主料中筋面粉500克辅料油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 水适量 细香葱适量步骤1.面粉加水和成面团，揉至光滑，加盖湿布，静置30分钟。
2.准备香葱一小把，洗净切成末。
3.猪油3小勺，加少许面粉、胡椒粉、细盐，做成油酥。
4.醒发好的面团分割成小面团，两面抹油。
5.将一块小面团擀成长方形。
6.抹一层油酥。
7.撒少许香葱。
8.从上往下卷。
9.卷好后，将圆柱形面卷团成螺旋状。
10.压扁，擀薄。
11.平底锅放入适量油，烧热后放入饼坯。
12.中火，两面煎至饼皮膨胀稍鼓。
13.转小火，两面续煎2—3分钟即可。
超软发面大饼的家常做法大全怎么做好吃
食材明细老面团10克玉米粉40克面粉200克剩米粥100克面碱适量原味口味煎工艺一天耗时普通难度发面大饼的做法步骤超软发面大饼的做法步骤：1 1准备所有材料。
超软发面大饼的做法步骤：2 2全部材料放一起揉成稍硬面团。
超软发面大饼的做法步骤：3 3盖盖儿，室温发酵至两倍大（这个步骤大概需要一天）。
超软发面大饼的做法步骤：4 4面团中揉入适量面碱，这一步要充分揉匀。
超软发面大饼的做法步骤：5 5揉好的面团擀成饼状。
超软发面大饼的做法步骤：6 6热锅放适量油并把饼坯子放入。
超软发面大饼的做法步骤：7 7一面定型后烙至另一面。
超软发面大饼的做法步骤：8 8待两面金黄即可出锅。
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发面饼的做法,香甜松软发面饼怎么做好吃
主料面粉300g酵母3g砂糖20g温水160g辅料油20g盐2g步骤香甜松软发面饼的做法步骤11.除水以外所有材料放大碗里香甜松软发面饼的做法步骤22.然后慢慢加水打成絮状香甜松软发面饼的做法步骤33.揉成光滑的面团 盖上保鲜膜放温暖处进行发酵 发酵至2.5倍大 我是晚上和面放冰箱冷藏一晚上香甜松软发面饼的做法步骤44.发酵好的面团香甜松软发面饼的做法步骤55.把面直接从碗里拿出来放揉面垫上 用擀面杖擀成大圆形 （不需要揉面）放油抹匀香甜松软发面饼的做法步骤66.揪成均匀的剂子 饧十分钟香甜松软发面饼的做法步骤77.剂子口上下方向 按扁 擀成小圆饼 准备一个碗放入油和水 一会儿刷饼用 （油10克水30克 可以刷三四个饼的）香甜松软发面饼的做法步骤88.平底锅 中小火 放适量油 烙至饼定型金黄 翻另一面 刷事先准备好的水 两面都刷好 盖锅 关火 焖两分钟
手工软煎饼面糊怎么做
材料/工具：玉米粉，面粉，盐，水，鸡蛋。
方法 1、首先，将面粉与玉米粉混合在一起，加适量盐，可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等，并将所有的干粉料混合均匀。
2、然后，加入适量的水，混合好的干粉料和水的比例是1:1。
用打蛋器或勺子调成糊糊，不能有小疙瘩必须要搅拌均匀，要有一定的稠度。
3、然后，将面糊放置半个小时。
静置好了的面糊质地更加的顺滑，而且厚度适宜。
4、准备好鏊子、铲子和耙子。
5、在鏊子上面刷上薄薄一层的油，开中火，有温度了之后，用勺子舀一大勺面糊放到鏊子上，快速均匀地摊开。
6、等到面糊快要定型的时候，根据自己喜好磕几个鸡蛋上去，同样均匀摊匀。
鸡蛋快要定型的时候，撒些葱花。
7、此时，可以反复翻面几次。
等煎饼果子变硬、变脆时，可以刷上些自己喜欢的酱料，比如番茄酱、辣椒酱等。
8、然后，在没有鸡蛋的一面放榨菜、胡萝卜丝、火腿肠、油条段、鸡柳等等自己喜欢吃的。
并将其卷起来，煎饼果子就完成啦。
9、可以那个油纸袋或塑料口袋拿在手上吃，非常方便。
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