隔壁全叫我老王
主料
猪前膀肉
1000g
叉烧肉调味料
1袋
辅料
油
适量
葱姜
适量
步骤
1.主要食材，猪前膀肉、叉烧肉调料。
2.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。
3.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。
4.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。
5.叉烧肉做好了。
小贴士
炸制猪肉的时候油温不要太热一定要炸透。
汪姐私房菜盐焗大闸蟹做法
食材： 大闸蟹 3只、姜 4片、粗盐 2000克、花雕酒 100克做法： 1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟2.在干锅上把盐用大火炒热3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可5.然后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可烹饪技巧1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。
上海比较受欢迎的下饭菜有哪些？
1、糖醋小排糖醋小排居然能拿到“下饭菜”票选第一，这个结果有些出人意料，但仔细想想又在情理之中，因为很多阿姨妈妈本身就是做这道菜的高手，用酸酸甜甜的酱汁来拌饭，确实也是上海人喜爱的味道。
这次我们也邀请到了曾经上过《舌尖》的汪姐来帮我们做这道菜，汪姐告诉我们好的糖醋小排肯定是不勾芡的，而是自然收汁，这样的糖醋小排更入味，酱汁也会更下饭哦！2、红烧肉几乎有八成以上的本帮餐厅会把红烧肉作为自家的招牌菜。
在上海几乎每家每户都会做红烧肉，而且不少阿姨妈妈还会有自己的额独特配方。
五花肉要煸炒才会香，但我们推荐的鑫安坊在煸炒还多出一步，那就是架火上烤，优质更少，肉质也会更香。
3、八宝辣酱简单版的炒酱本来就是上海人压饭利器，如果你能集齐八种食材，就能召唤出经典的八宝辣酱！这道菜也是上海来饭店的经典名菜，经过老饭店几代大厨的改良，用笋丁代替来茭白，用开洋代替了豆干，更加突出的这道菜的鲜味。
而川香酱 海鲜酱 甜面酱的组合，也让这道菜比原来更下饭呢！4、红烧大排这道菜，从小到大，不管是在学校食堂，还是在单位食堂，点击率都不是一般的高啊！同时也是不少面馆的招牌浇头呢！5、腐乳肉腐乳本身就是上海人，吃泡饭很喜欢的配菜，腐乳搭配汆烫之后的五花肉，用这个汁水来拌饭，光一块肉就能吃下一整碗饭了！6、鱼香肉丝这是一道在普通不过的川菜，路边随便找小店机会都会做。
但同时这也是川菜里经典之中经典，要做好其实并不容易，但有一点，正宗的鱼香肉丝一定是用四川当地的泡椒来炒的，而葱姜蒜的比例一定要控制好，才能更好地激发出泡椒的味道，形成浓烈的鱼香味，达到以假乱真的效果！正宗的鱼香肉丝不会很辣，而是酸甜中带点微辣，这样层次分明的味型确实很下饭呢！
中国哪个地方美食最多？
成都这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着 去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很 辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。
那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐） 12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。
14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不错。
18，方正东街和北书院街交叉那儿的小路上的三哥田螺相当好吃。
19，抚琴路小巷子里面有家牛杂火锅多不错的，8点钟切绝对没牛杂了。
20，成大这边的富顺酸菜豆花和韩国小火锅还是可以。
21，盐市口法式签名饼屋 奥普拉。
22，人民南路 亚非拉 忘了本来叫啥子名字，喊它“酸奶水果沙拉披萨”，好吃。
23，芳草东街顺姐水饺的水饺，番茄牛肉面。
24，大世界家乐福那边阿玛尼韩国烧烤、眼肉。
25，双桥子家乐福对面的肥肠粉。
26，新华公园后门 公交车站背后的那家店牛肉火锅粉超级推荐。
27，大世界家乐福对面有个砂锅居。
28，电子科大第五大道里面的那家李记烧烤，他们家的烤五花肉味道巴适得很。
29，九眼桥后面有家老千手提串串的火锅粉好好吃。
30，还有听朋友说过犀浦夜市有家烤鱼好好吃，虽然有很多家，但是在直走的第1小路 口的左边那家味道最好，晚上生意之好，老板娘态度奇差… 31，交大西门对面的左边，有家肥肠粉，开了很多年了，味道正。
32，推荐“老麻抄手”，够味。
推荐抚琴路和方正街这两家。
33，成都饭店旁边叻小区头有家“甜不辣”好吃。
34，青羊实验中学（西区）前面那条路，有家滋味鲜钵钵鸡，他们的抄手暴好吃。
就是 要吃滋味鲜抄手哈，青椒和小米辣切成小段，红红绿绿特别有食欲，就是有点麻，白味 的鸡汤抄手，味道也鲜。
35，学道街那里的1个“燕来小火锅”味道很好，推荐牛肉，不管煮多久，都是滑滑的 。
36，双林的电脑城对面得那个巷子里（旁边有个电信营业点），再七拐八拐的进去里面 有个香辣鹅唇、兔头、香辣蟹，好吃。
37，紫荆小区那边的家乐富那边有个露天烧烤的烤鱼很好吃，还有各种口味的啤酒。
（ 有黑色的葡萄味道的啤酒，可以当饮料） 38，四道街前头的焦家巷里的贺水饺味道巴适，比锺水饺安逸。
现在贺水饺就在轿子大 厦前面个口子，耗子洞张鸭子那个口子进切。
39，在张老五（39的）的边边上那家的锅盔才筋道哦。
人家都还是手工面，拿炉子烤的 。
40,3中旁边那条巷子，左边上在1个像馆旁边1家川菜馆子多好吃的，最爱那个“牙签 牛肉”里头的麻花。
41，如果你们哪天想吃面了，7中旁边的徐老八怪味面绝对是不二的选择！要1两1两的 喊。
42，川师外面的商业有家面馆的燃面刀削面还有凉糕很好吃。
43,2中出门左转过街的口口上有家花溪米粉，超赞，比成都任何的1家花溪米粉都好吃 。
44，交子街的二哥烧烤好吃。
45，川大东二舍地下的刨冰超赞超便宜。
50，科华北路的彼得西餐，吃了简直不想去其他西餐店。
尤其是他的自制冰淇淋，狂好 吃。
51，盐市口新世界楼下的异域菜不错，韩国烤肉。
新加坡鸡饭 52，新鸿路新鸿社区里头，就是新鸿路上那个门，进去大概50米，就有个串串店，忘记 叫什么名字了，反正是对公公婆婆开的，看招牌就晓得了。
他们锅底里好象放的有茶叶 还是中药什么，反正不怎么辣的，一点都不上火。
53，蜀汉路欧尚对面，花好月圆广场1楼，有1家卖煎蛋面的，不仅有面，还有饭，味道 还不错，价格也很便宜。
54，莲花小区好吃街的芋儿鸡， 一定要吃傻大幕隔壁子那家贵州啥子的，那家芋儿鸡 全成都最最好吃咯。
55,18中附近金罗路陶然居旁边的眼镜烧烤哈！那个烤脑花拿锡箔纸包起洒起香料那些 的太好吃咯` 56，川师南大门的雅风面馆和佑佑面。
57，交大北门那边的乐山烧烤。
58，西安路“重庆老火锅王”。
59，清江东路“大宅门”火锅。
60，玉林中路“老码头” 火锅。
61，玉林西路“飘香火锅”。
62，“蜀九香”火锅。
（玉林、紫荆、百花潭都有分店，双楠店名叫“家家福”） 63，“川江号子”。
（玉林芳草街、八宝街） 64，“孔亮鳝鱼火锅”。
（成温立交桥、广福桥、人民北路） 65，“周记火锅”。
（石人小区、抚琴小区、海椒市） 66，“三只耳鱼头火锅”。
（玉林、玉双路、） 67，肖家河街上那家“绝之美味蛙王”味道之巴适，推荐泡椒味的，那个碟啊…安逸翻 了，...
红焖肉怎么做好吃,红焖肉的家常做法
用料主料五花肉500g调料食盐适量调和油适量红焖肉的做法1.选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。
洗干净，待用。
2.切成大小均匀的块状态。
如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
3.冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
4.等锅热起来，再翻炒五花肉。
放一小勺盐。
中火，翻炒。
5.炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。
也可以放我们客家的糯米酒。
6.放上一小勺的红粬，不能太多。
7.红粬均衡的洒在肉上。
盖上盖子，焖煮三十秒。
8.转瓦锅。
此法是用瓦锅焖。
把肉的香焖出来。
如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
正宗湖南红烧肉的做法？
湖南口味的红烧肉 做法 做好准备 配料 八角茴、大蒜子。
大蒜子去皮 开始做红烧肉 先就植物油烧热后。
放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴）、盐、味精 再焖几分钟 将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。
大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 做好了。
装盘！ 想插一句话说！ 正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
红烧肉的具体做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；_4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
]肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅第三种白肉切成适当大小的块。
然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） }调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 u炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开?快乐论坛 -- 新空气快乐论坛水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。
所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
芸豆红烧肉的做法步骤图,芸豆红烧肉怎么做
食材明细五花肉适量白糖适量红糖适量酱油适量蚝油适量白芝麻适量咸甜口味焖工艺半小时耗时简单难度芳姐红烧肉的做法步骤芳姐红烧肉的做法步骤：1 1把肉整条放锅里焯水后切成小块，然后放炒锅煎出些许油。
芳姐红烧肉的做法步骤：2 2然后把煎出的油倒出放进半小碗清水小火煮十分钟，这样肉吃起来不至于太难咬。
芳姐红烧肉的做法步骤：3 3将水煮至快干状倒下白糖，红糖，酱油，蚝油，小火慢慢翻炒。
芳姐红烧肉的做法步骤：4 4待糖融化后倒进小半碗的生粉水收汁。
芳姐红烧肉的做法步骤：5 5洒上白芝麻和葱末。
红烧肉的做法口
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。
俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。
然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！ 红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。
上糖色也很关键。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。
然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个 方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。
这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。
以没过肉两指为宜。
锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个 ；盐糖味精的比例是2:3:2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手 捏捏就可以了）。
怎么做红烧肉？需要什么材料？
红烧肉的材料及做法如下： 一、用料 五花肉 500克 葱 一小段 姜 两片 蒜 三瓣 冰糖 20克 花椒 少量 大料 少量 小茴香 10克 干辣椒 20克 老抽生抽调好的汁 二、红烧肉的做法 1、将五花肉切成2厘米见方的大块 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味 4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小 6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁 小贴士 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素b.，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
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