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主料猪手500g豆角干100g辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量
步骤
干豆角焖猪手的做法步骤11.猪手剁小块灼水备用
干豆角焖猪手的做法步骤22.干豆角用温水泡发
干豆角焖猪手的做法步骤33.滚油爆香姜蒜
干豆角焖猪手的做法步骤44.倒入猪手和豆角干翻炒
干豆角焖猪手的做法步骤55.加盐加少许水小火焖1个钟
干豆角焖猪手的做法步骤66.猪手熟烂即可起锅
如何炖腊猪蹄和干豆角
食材：腊猪蹄适量，干豆角适量，葱结适量，老姜适量，花椒适量，胡椒面适量，鸡精适量，香葱适量，香菜适量。
干豆角炖腊猪蹄的做法步骤 1、提前把干豆角用温水泡发好。
2、泡好后把干豆角捞出，泡干豆角的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。
3、把香葱和香菜切好备用。
4、锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。
5、焯好腊猪蹄后捞出放入锅中。
6、然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄。
7、约25分钟，放入干豆角。
8、约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豆角腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。
大白豆炖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃
1.猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。
2.大白豆用开水泡发；3.至表面起斑纹。
4.猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；5.凉水冲洗。
6.冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；7.高压锅压三十分钟；8.自然泄压，放盐、鸡精拌匀；9.盛入汤盆即可。
腌猪蹄的做法大全集
第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100g盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。
盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
第四步：开晾。
1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。
当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。
而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
干豆角怎么做好吃 三种美味的干豆角做法
干豆角怎么做好吃干豆角也就是脱水的豆角，一般是选用宽四季豆和豇豆作为原材料，把它们经过高温煮熟后，然后晾晒干或者烘干制成。
很多人都非常喜欢吃干豆角，那么，干豆角怎么做好吃？下面小编介绍几种好吃的干豆角做法。
一、干豆角炒肉主料：干豆角 （适量） ，五花肉 （适量）辅料：红椒 （适量） ，蒜葱 （适量）做法1、干豆角用热水泡软。
将肉切小片。
将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
2、起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。
3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
5、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段，出锅即可。
二、红焖肉炖三干材料：干豆角丝，茄子干，干土豆片，五花肉辅料：葱片，姜片，老抽，炖肉料，糖1、干菜用水泡软，洗净，五花肉切小块，锅里下油加糖，待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加葱片姜片，炒出香味后加点老抽继续炒。
2、锅里加水，把炖肉料（超市有现成的，无非是花椒大料品种比较多一点）放进锅里，一起炖煮。
3、大火烧开后加盐，接着炖半小时，就可以出锅了，在锅边还贴了几个粘豆包，典型的东北一锅出。
自制干豆角的做法 自制干豆角怎么做
酱猪蹄用料主料猪蹄1对调料食盐适量冰糖1小把葱5段姜5片蒜4瓣八角3颗花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陈皮1小撮豆蔻1个草果1个香叶3片白糖1小勺酱猪蹄的做法1.将所有材料备齐2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香4.下猪蹄并同时烹入料酒5.加入生抽和老抽6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅酱肘子主料肘子1个 丁香10粒生姜1块 桂皮2段八角5枚 香叶2片冰糖80克辅料大葱段 盐花雕酒 老抽甜面酱秘制酱肘子的做法步骤1. 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净2. 锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3. 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料4. 然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时5. 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
小贴士1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香2、放入甜面酱，酱香更浓郁
怎么做酱猪蹄,最正宗酱猪蹄的做法大全,酱猪蹄的家常
1. 点击查看大图蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用2. 点击查看大图焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀3. 点击查看大图上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡4. 点击查看大图一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈5. 点击查看大图煮开后去浮沫6. 点击查看大图烹入料酒，小火焖炖90分钟7. 点击查看大图加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！8. 点击查看大图这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
跪求~甜酒煨猪脚~的做法
红烧猪脚的做法： 猪脚切块，油放在锅里烧热，下猪脚炒干水分，加米酒（即甜酒），然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄 主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法：1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。
（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）小诀窍：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）红烧猪蹄主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
