一叶知秋8230477
所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。
肉皮冻的做法一：
食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；
1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；
2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；
3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；
4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。
肉皮冻的做法二：
食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；
1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；
2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；
3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器
怎么熬猪皮冻
制作方法（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油。
（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。
取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
注：香料最好用纱布包起来.不然花椒很麻嘴。
水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。
（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。
用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。
倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。
做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
肉皮冻≮美食原料≯猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块（拍楹）花椒粒、大料瓣知适量。
≮美食做法≯ 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻原料：肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml。
调料：花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。
做法：1、肉皮洗净，入沸水中氽烫片刻，捞出冲净；2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。
入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
食用时可搭配喜欢的调味汁。
做法：1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1l乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
以上方法都可以
好吃又简单的皮冻的做法步骤图,怎么做好吃
好吃又简单的皮冻的做法：原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。
（可以添加些许碾碎的花生仁，味道更香。
）制作过程：1、肉皮刮去猪毛（或用火燎）后下锅煮5分钟捞出。
2、用刀片去肉皮上的肥肉（越干净越好）备用。
3、将肉皮切成2公分宽的大条备用。
（宽一点的，有嚼头，可以依个人爱好控制宽窄。
）4、葱、姜切末备用。
5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用。
6、锅中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做开。
7、变小火，熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。
8、入盐、糖调味。
9、倒入容器中放凉使之凝固即成。
10、吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。
注意事项：1、处理肉皮时一定要把上面的肥油处理干净，这样不仅有一与健康还是使成品口感好的关键。
2、肉皮不要煮得过烂，留一点“嚼头”会更好。
3、焖煮肉皮时一定要用小火。
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美味皮冻的做法步骤图,美味皮冻怎么做好吃
步骤 1所需食材大集合步骤 2猪皮焯水煮几分钟使猪皮变软，拔去残留猪毛，把肥肉去除干净，切成细丝步骤 3切好的肉皮丝用热水冲洗干净步骤 4阿迪锅放入葱、姜、大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分钟步骤 5煮好的皮冻放入容器，拣出葱姜大料，放入盐、糖、鸡精拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏至凝固...
皮冻的做法
做法1、现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。
捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2、将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3、将猪皮切丝，越薄越好。
将所有切好的猪皮装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水3碗。
也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4、把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。
凉至一夜。
就可以开吃了。
5、做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。
小诀窍1、这个菜只能在冬天做。
2、猪皮上带的肥肉一定要去掉。
3、猪皮和水的比例是：1:3.4、如果皮冻做软了，也就是切成薄片，筷子一夹就断或是压根就没结块。
也没关系，这是水多的原因。
只要在煮一次就可以。
（只要按照猪皮和水的比例做，一般不会出现这种情况）5、还有一点就是猪皮拿来的？我是自己平时包饺子的时候攒的，也可以去菜场绞肉那里买。
猪皮冻的做法
猪皮里含有大量的胶原蛋白，我们经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会让你长胖胖，只要掌握一些步骤，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦！ 食材 猪皮冻，水，花椒，大料，姜步骤/方法， 将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好 在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛 煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。
将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了 然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒 然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以 压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度，和平时我们喝的银耳羹差不多了 然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝（多少由自己来定，猪皮越多会越有嚼头），均匀地放进盆子里，整个过程就基本上完结了。
如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上（保证晒不到太阳才可以），如果是夏天的话就放进冷藏室里（千万不要放进冷冻里哦），几个小时后，就成了冻了 皮冻就做好了，平日里可以多做一点，每天切上一点，也算给餐桌上凑数哦！我们平日里是把大蒜捣碎了，兑上生抽在小碟子里，沾着吃，这是在东北一贯的吃法，当然你也可以凉拌，还可以加点黄瓜丝之类的一起凉拌着吃，坚持多次少量的吃哦，一定会有奇迹的。
end注意事项 水不能太多，太多就稀了，不成冻，也不能太少了，太少了发硬。
刚没过猪皮为好哦...
简单易做的猪皮冻怎么做好吃又简单,做法
用料 猪皮 葱 姜 大料 生抽 盐 水 猪皮冻最简单的做法的做法 猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。
与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。
猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。
其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。
时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。
水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。
煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。
最后把冷却后的猪皮水放入冰箱，放置一夜。
最后就是把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。
我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒...
美味蒸皮冻的做法步骤图,美味蒸皮冻怎么做
美味皮冻的做法 所需食材大集合猪皮焯水煮几分钟使猪皮变软，拔去残留猪毛，把肥肉去除干净，切成细丝切好的肉皮丝用热水冲洗干净阿迪锅放入葱、姜、大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分钟煮好的皮冻放入容器，拣出葱姜大料，放入盐、糖、鸡精拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏至凝固做好的皮冻紧实q弹，沾着蒜酱很好吃...
教您皮冻怎么做,如何做皮冻才好吃
猪皮冻做法 原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作步骤： 1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟； 2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心； 3、把收拾干净的猪皮切成细条； 4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍； 5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段； 6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时； 7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了； 8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。
只剩下浓汤冷却，口感更好。
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好吃的水晶皮冻怎么做好吃又简单,做法图
用料主料猪皮500g调料食盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量草果适量水晶皮冻的做法1.猪皮提前用清水浸泡。
2.刮去表面的猪毛和杂质。
3.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4.用温水洗净。
5.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7.捞出洗净，再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9.洗净，控干水分。
10.将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11.锅子烧开，撇去浮沫。
12.放入葱姜。
13.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14.加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
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