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1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
电饭锅蒸鸡蛋的做法,电饭锅蒸鸡蛋怎么做好吃
品名：蒸鸡蛋材料：鸡蛋 、温水、盐、香葱 、香油 、生抽 做法：1、鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍2、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，放入电饭煲蒸格中，可以边做饭边蒸蛋。
3、待饭煮好，取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃
电饭锅油盐鸡蛋饭的做法步骤图,怎么做好吃
用料 米 油（酱油和香油） 盐 鸡精 鸡蛋 电饭锅油盐鸡蛋饭的做法 饭蒸到差不多没水的时候打入一个鸡蛋等一分钟倒入调料。
用香油、酱油、盐、鸡精还有从家里带来的自制豌豆酱，这个超好吃的。
也可以打完鸡蛋就倒调料，很随意的啦~然后就等等等。
期间我犹豫着到底是等饭完全好了再拌还是提前拌。
纠结了一下提前一分钟拌了拌，其实这个时候饭差不多已经好了盖上盖子焖一下，就可以吃咯~最后还加了点酸豆角。
开吃！！小贴士有条件的可以加各种配菜到里面蒸，什么土豆火腿牛肉腊肠香菇胡萝卜之类的~ 应该也很好吃！
鸡蛋糯米饭的正宗做法,鸡蛋糯米饭怎样做才好吃的做法
糯米饭的做法1.糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟2.准备材料3.鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁4.热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出5.锅里下少许油下香菇炒出香味6.下胡萝卜炒软7.下腊肠腊肉炒出香味8.下头菜炒半分钟，至熟9.全部食材炒熟盛出，准备葱花10.煮熟的糯米饭打散11.倒入全部配料拌匀12.最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口
用电饭煲怎么在煮饭的同时蒸鸡蛋？
电饭锅可以在做饭的时候同时蒸鸡蛋羹，做法如下： 电饭煲蒸鸡蛋羹的做法 用料：鸡蛋2个、盐1/2匙、温水280ml、料酒适量、油适量 1、先用洗手液洗干净手，然后在碗里打入两个鸡蛋。
2、在碗里加入料酒、油和盐，用筷子快速打散搅匀。
3、然后准备280ml温水，边倒水边打鸡蛋。
4、用勺子将泡沫兜掉，这样蒸出的蛋羹才会光滑。
5、最后放入电饭煲跟饭一起蒸，饭好的时候鸡蛋羹也好了。
小贴士 蛋羹好了之后可以放入香葱和适量酱油（按个人口味决定加与不加）。
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蛋炒饭的饭 怎么蒸好吃？
/6分步阅读蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。
2/6淘米要多少遍很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了3/6注意加水量不少人煮饭都没注意水量导致煮出来的米饭要么太软要么太硬所以正确测算好加水量是很重要的若是煮白米饭米和水的比例是1:1.2，水的比例最高可达1.4一般清水高出大米2~4厘米最佳若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮则要多加点水，因为粗粮很吃水4/6蒸好别马上揭锅电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了但是不要急着打开盖子不然电饭煲表层的米饭会很稀而锅底又会变成一层锅巴导致电饭锅很难清洗正确的做法是当电饭煲跳档至保温后不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟拔了插头后再继续焖5分钟这样煮出来的米饭口感更好还不容易粘锅哦5/6让米饭更好吃的小妙招在煮饭前，往米饭里淋一些植物油植物油可以让米饭熟后显得油润透亮颗粒分明6/6再加几滴醋加醋可以保护米粒中的维生素使蒸出的米饭更松软香甜
鸡蛋炒饭的做法？详细点的、给好评！
鸡蛋若干配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝米饭葱姜步骤/方法>01将鸡蛋打散。
注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。
蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
>02米饭。
有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。
其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。
如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
>03炒蛋。
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。
要炒得匀、蛋块散而嫩。
>04配料。
单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。
注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
>05锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。
注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
>06饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。
再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
蒸蛋糯米饭的做法步骤图,蒸蛋糯米饭怎么做好吃
用料 糯米 三勺 鸡蛋 一个 盐 适量 蒸蛋糯米饭的做法 糯米取满满三勺，淘洗干净后，放入适量水继续浸泡十分钟（水以盖没米粒高出一厘米左右为宜）。
浸泡完糯米饭入锅大火蒸十分钟左右，糯米饭近八九成熟（冒泡后水分基本收干）蒸糯米饭的时候正好打鸡蛋，打发后放入适量开水（一勺量量为宜）及适量盐继续打匀用筷子将快蒸熟的糯米饭上插上几个洞，浇上蛋液后继续大火蒸待糯米饭上的蛋液蒸熟后关火就可以吃了
蒸鸡蛋的做法
法式焦糖炖蛋 材料： 鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个 做法： 1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中； 2.加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度； 3.将蛋液重新放回去，到表面变焦，就完工了。
蛤蜊炖蛋 材料： 蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油； 3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。
南瓜茸炖蛋 材料： 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
做法： 1.将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
2.加入椰浆后，轻轻搅匀。
3.将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
4.将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
桂圆炖蛋 材料： 鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
做法： 1.桂圆肉干用温水洗净。
2.取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中； 3.蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
酒酿炖蛋 材料： 鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。
喵呜就地取材。
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖） 做法： 1.滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2.倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可。
咖啡炖蛋 材料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许份量： 小慕思杯 1个 做法： 1.蛋清和蛋黄分离。
2.牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 3.热牛奶中加入糖搅拌 4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 5.把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟 6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟 温馨提示： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
牛奶果粒炖蛋 材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法： 1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2.取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3.把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2） 5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。
三色炖蛋 材料： 鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉 做法： 1.遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。
待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2.约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3.再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4.起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5.炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6.最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
清香鲜橙蒸蛋 材料： 橙（1只）、鸡蛋（2只）调料：白糖（1汤匙） 做法： 1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
温馨提示： 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。
2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
