saber家的呆毛储藏室2333hh
准备好食材，先用高压锅将鹅炖个八分熟，再将各种调料爆炒，加入八成熟的鹅翻炒，到鹅肉软糯即可。
炖大鹅的做法步骤如下所示：
1、备齐食材。鹅一只，红辣椒绿辣椒各一个，葱一根，蒜若干。
2、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。
3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。
4、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。
5、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。
6、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。
7、炖至鹅肉熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。
8、装盘，撒上葱花，味道很特别，很下饭很入味。
鹅要怎么做最好吃呢
原料： 鹅600克。
调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角 做法： （1）将鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。
（2）炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
特性： 色褐红，味咸香微带甜。
五杯鹅 主料：鹅一只，不能开肚的。
配料：一杯酒，一杯糖，一杯醋，一杯生抽，一杯水，蒜苗，姜，香竽或茨菇。
烧热锅，下小小油，爆香姜片，将整只大鹅正面煎一下，反面煎一下，左边煎一下，右边煎一下，呵呵，四面都煎一下 最好有一只很大的不锈钢煲，将蒜苗茨菇或香竽垫底，记住要是想生儿子的同学请将茨菇的尖尖留住哟，（茨菇定，嘿嘿） 将大煲烧热，大鹅转进去，加进酒，糖，生抽，醋，水，大火焖开，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了。
稍微摊冷一下，崭件，拼盘，倒入一些汁。
古法焖鹅 原料：鹅1只（约3公斤重），南乳海鲜酱150克，姜片、蒜子适量，白胡椒粒少许，米酒50毫升。
制作过程： 1，光鹅洗净后斩件，飞水； 2，用慢火在锅中生炒约5分钟至鹅件收干血水后，放入姜片、蒜子、酱料、白胡椒粒和米酒，加入适量的水（需浸过鹅件），用慢火焖15~25分钟。
贴士：鹅肉本来就粗韧，不如鸡肉嫩滑，用来焖就最适合了。
为不太油腻，可加入笋干等“瘦物”来吸收焖鹅的酱汁，会特别好吃。
芋头焖鹅 材料：南乳、生抽、米酒、蒜头、五香粉、白糖、芋头、本地鹅 做法：1，将南乳、生抽、米酒、蒜头、五香粉、白糖等调料品各取足够的分量拌匀，放一半在鹅肚子里，然后将鹅肚子用针和线缝好，让各种调料品不外泄； 2，用生抽把鹅身上色，然后放在油锅中将其炸到两面金黄；若家庭没此种条件，也可以将鹅放入锅中用油将其煎到双面金黄色。
3，在锅中放入调制好的另一半调料品，加入适量的料酒和清水；加上锅盖用火将其煮30分钟左右； 4，鹅在锅中煮半个小时后放入芋头，然后两者共同煮20分钟； 5，将芋头和鹅全部起锅，然后将锅中剩下的汤汁熬稠，最后浇在鹅上即可； 特色：鹅肉非常的入味，可以说每一口都有着极为丰富的口感，而松软可口的芋头是软而不腻，香甜可口；这种来自于叫花鸡的灵感，让本地鹅成了人们最爱的“口水鹅”。
潮州烧雁鹅 【原料】 主料： 鹅1750克，酸黄瓜150克。
配料： 调味料：冰糖100克，芫荽50克，酱油200克，绍酒、南姜、盐、生粉各50克。
味精适量，葱、蒜头、辣椒适量，甘草、桂皮八角、胡椒粉适量。
梅膏酱2碟。
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
1、用锅下清水6斤，加入酱油、幼盐、绍酒、冰糖、甘草、桂皮、八角、蒜头、辣椒、南姜、芫荽头、葱等煮滚下鹅（宜慢火滚），如鹅嫩的卤熟为止，鹅老些必须卤烂一点，取起候凉（勿浸卤汁）。
2、起成两边肉，用碟盛起，鹅皮向上，在皮部涂上湿生粉，骨可斩部分较有肉的小块，也上湿生粉，候用。
3、起油锅先炸骨，后炸肉，两面部在炸透，不可炸得太干（才能达到外脆、内嫩），鹅骨先落垫底，肉切成5*3厘米，厚5毫米，摆在骨上面，淋上胡椒油，碟边伴酸黄瓜或萝卜、芫荽。
跟梅膏酱2碟上席。
陈皮炸鹅 配料： 鹅肉600克，鸡蛋2个，面粉50克，豆油500克（实耗50克），面包渣100克，土豆100克，黄胡萝卜50克，陈皮50克，辣大酱25克，豌豆50克，葱10克，姜5克，胡椒面2克，酱油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克 特色： 脆香郁浓，肥而不腻，促进食欲 操作： 1、炒勺放入少许油，烧热后，放葱段、姜片、陈皮块，煸炒出香味后，放鹅肉块300克，再放料酒、酱油、白糖、清水，加盖用旺火烧开，改小火煨烧20分钟，再用大火烧，小火慢煨，至熟 2、余下的300克鹅肉块，撒盐、胡椒粉，滚上面粉，蘸鸡蛋液，沾上面包渣，用豆油炸至呈金黄色，熟透，放盘一边，旁边放辣大酱 3、土豆切成片，炸黄撒盐成咸口，黄胡萝卜用开水氽一下，加点醋和白糖成酸甜口，豌豆煮熟后，均放在盘中间 4、小火煨熟的300克鹅块，淋上芝麻油，放在盘的另一边，即可。
农村家常鹅肉的做法
准备好食材，先用高压锅将鹅炖个八分熟，再将各种调料爆炒，加入八成熟的鹅翻炒，到鹅肉软糯即可。
炖大鹅的做法步骤如下所示： 1、备齐食材。
鹅一只，红辣椒绿辣椒各一个，葱一根，蒜若干。
2、鹅肉多洗几次洗干净后放入高压锅，加入水淹没鹅肉，高压锅通电加压7分钟，待程序结束，鹅肉八成熟。
3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中，加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟，辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。
4、热锅放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后，加入鹅肉翻炒。
5、翻炒几分钟，加入青辣椒和红辣椒。
6、适当翻炒加入适量水，然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。
7、炖至鹅肉熟烂，汤汁浓稠关火，用筷子戳一下熟烂即可。
8、装盘，撒上葱花，味道很特别，很下饭很入味。
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炖大鹅怎么做好吃,铁锅炖大鹅的家常做法
食材明细大鹅肉750克葱1根姜3片蒜头4粒精盐适量花椒面适量大豆油适量酱油适量料酒适量白糖适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法步骤1将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开2将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用3葱切段、姜切片，大蒜切末4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油5放入葱姜爆香6倒入鹅肉翻炒均匀7加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准8大火烧开9盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅10大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味11皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了12美味的下酒菜13多角度展示
大鹅怎么做好吃,靠大鹅的家常做法
食材明细大鹅适量葱适量姜适量蒜适量花椒粒适量八角适量大豆油适量酱油适量盐适量味精适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度乡村靠大鹅的做法步骤乡村靠大鹅的做法步骤：1 1大鹅斩块乡村靠大鹅的做法步骤：2 2葱 姜 蒜 八角 酱油乡村靠大鹅的做法步骤：3 3豆油烧开下大鹅中火翻炒乡村靠大鹅的做法步骤：4 4炒10分钟左右放入八角 花椒 改为小火炒乡村靠大鹅的做法步骤：5 5把饿块炒至发黄放入葱 姜 蒜 小火炒乡村靠大鹅的做法步骤：6 6深黄色的时候放酱油 稍微多倒点乡村靠大鹅的做法步骤：7 7炒5分钟左右乡村靠大鹅的做法步骤：8 8加清水超过鹅肉放入鹅肝 盐 味精 大火烧开乡村靠大鹅的做法步骤：9 9出锅之前放入葱花盖锅焖一下乡村靠大鹅的做法步骤：10 10出锅装盘即可
大鹅怎么做好吃 家常
食材明细大鹅适量葱适量姜适量蒜适量花椒粒适量八角适量大豆油适量酱油适量盐适量味精适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度乡村炖大鹅的做法步骤乡村炖大鹅的做法步骤：1 1大鹅斩块乡村炖大鹅的做法步骤：2 2葱 姜 蒜 八角 酱油乡村炖大鹅的做法步骤：3 3豆油烧开下大鹅中火翻炒乡村炖大鹅的做法步骤：4 4炒10分钟左右放入八角 花椒 改为小火炒乡村炖大鹅的做法步骤：5 5把饿块炒至发黄放入葱 姜 蒜 小火炒乡村炖大鹅的做法步骤：6 6深黄色的时候放酱油 稍微多倒点乡村炖大鹅的做法步骤：7 7炒5分钟左右乡村炖大鹅的做法步骤：8 8加清水超过鹅肉放入鹅肝 盐 味精 大火烧开乡村炖大鹅的做法步骤：9 9出锅之前放入葱花盖锅焖一下乡村炖大鹅的做法步骤：10 10出锅装盘即可...
春天炖鹅肉的做法
鹅肉补阴汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 鹅肉补阴汤的制作材料：主料：鹅肉250克，猪肉（瘦）250克 辅料：山药30克，北沙参15克，玉竹15克 调料：盐3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克，鸡油10克 教您鹅肉补阴汤怎么做，如何做鹅肉补阴汤才好吃1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。
3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。
鹅肉补阴汤的制作要诀：料酒又称黄酒。
十全大补汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 十全大补汤的制作材料：主料：鸡肉50克，鸭肉50克，鹅肉25克，墨鱼30克，猪肚25克，猪排骨（大排）100克，猪肘50克 辅料：花生仁（生）10克，冬笋5克，枣（干）10克 调料：白术1克，茯苓1克，党参1克，黄芪1克，白芍药1克，熟地黄1克，肉桂1克，当归1克，甘草1克，小葱25克，八角3克，姜15克，香油10克，大蒜（白皮）10克，酱油25克，花椒5克，盐6克，味精1克，料酒15克 十全大补汤的特色：咸鲜味浓 教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；4. 再把花椒、大料用纱布包好；5. 其余九种药料也用纱布包好；6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；8. 捞出调料和药料包；9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
十全大补汤的制作要诀：1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。
主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。
此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用 三味炖大鹅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 三味炖大鹅的制作材料：主料：鹅肉500克 辅料：土豆（黄皮）300克，辣椒（红，尖，干）100克，油菜心150克 调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克 教您三味炖大鹅怎么做，如何做三味炖大鹅才好吃1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2. 土豆去皮切成滚刀块；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5. 油菜心洗净；6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
白鹅减肥利湿汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 白鹅减肥利湿汤的制作材料：主料：鹅肉500克 辅料：白萝卜100克，冬瓜籽20克 调料：姜10克，大葱15克，料酒15克，盐3克，味精1克 教您白鹅减肥利湿汤怎么做，如何做白鹅减肥利湿汤才好吃1. 把白鹅肉切成块；2. 将白萝卜切成块；3. 洗净冬瓜子；4. 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；5. 加姜、料酒适量，盖上锅盖；6. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；7. 再加入盐、葱、味精即成。
鹅肉炖宽粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 鹅肉炖宽粉的制作材料：主料：鹅肉500克，粉条250克 调料：酱油20克，盐10克，大葱25克，姜25克，味精3克，料酒6克，八角2克，花椒2克，香油30克，植物油50克 教您鹅肉炖宽粉怎么做，如何做鹅肉炖宽粉才好吃1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；2. 宽粉条切成段；3. 香菜洗净切段；4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
腐乳炖鹅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：腐汁味 工艺：炖 腐乳炖鹅的制作材料：主料：鹅肉100克 调料：腐乳（红）25克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐4克，味精2克，料酒20克，白砂糖5克，陈皮10克，胡椒粉1克，蚝油10克，香油5克，猪油（炼制）50克 ...
老鹅汤的做法,如何做,怎么做
材料：鹅肉，桂皮，八角，茴香，橘皮等香料。
步骤：取鹅肉放入锅中炖大概二十分钟即可。
1.把新鲜的鹅肉取出来，放案板上，切成肉块 2.切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍 3.洗好之后，高压锅中放入清水，大约4l的水量 水位大约在高压锅螺帽的中间的位置 4.放入清水后将配料全部倒入高压锅中 5.盖上高压锅盖然后把气帽也盖上，打开燃气灶调成大火 6.大约20分钟左右，等到高压锅开始帽热气，同时气帽开始旋转时候，将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟，13分钟后关闭燃气灶 7.拿出计时器计时，继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后，放掉高压锅中的蒸汽，然后就可以打开锅盖 8将炖好的鹅肉倒入砂锅中，然后在金黄的鹅汤上面撒上一把小葱花味道会更加的鲜美 扩展资料 鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
与鸡蛋同食损伤脾胃。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。
钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
参考资料百度百科鹅肉汤...
家常烧鹅的做法步骤图,家常烧鹅怎么做好吃
用料 调料 姜片 蒜瓣 八角3颗 花椒少许（我放了4/5粒去腥） 香叶两片 生抽 酱油 盐 糖 配料 红椒一个 青蒜五根 莴笋（又叫莴苣）一根 主料 鲜鹅半只 家常烧鹅的做法 鲜鹅处理干净 清水泡除血水 斩成小块。
我们家自己吃我做的鹅翅膀只是将翅尖和翅根斩断了方便孩子拿着啃准备好大料莴笋处理好切小段鹅肉焯水，冷水下肉，放少许料酒，生姜三四片，水热后浮末增多可以把鹅肉捞出来防止过熟锅中放少许油，大料炒香倒入焯过水的鹅肉翻炒，水分蒸发炒干后加少许料酒，生抽继续翻炒，再加少许糖增鲜，翻炒7/8分钟后加盐，少许酱油上色。
加汤，高汤或开水 我比较推荐开水，高汤可能会影响鹅肉本身的鲜味。
水没过鹅肉，小火焖20分钟。
本身水是开水 所以不需要大火烧焖20分钟后倒入莴笋翻炒均匀继续小火焖15分钟后撒上青蒜和红椒配色翻炒后焖两分钟就可以出锅了成品
非常好吃的家常碌鹅怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料乌鬃鹅半只辅料柱候酱1勺姜1块黄豆酱1勺老抽适量白糖10蒜头半个生抽半杯步骤一1.鹅半只，洗净备用步骤二2.准备酱料，酱油漏拍步骤三3.锅里下两碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油步骤四4.下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开！步骤五5.下入煎好的鹅，焖煮30分钟步骤六6.把鹅捞出锅步骤七7.斩件，搭上锅里剩余的酱汁蘸着吃...
