橘子洲头吃橘子
大米面和小麦面粉一样的，甚至营养还高还好吃。可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉（使用方法见其说明）加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。
将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。
如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。
水磨玉米粉可以做什么
用料水磨玉米面 500清水 200提前准备的汤卤水磨玉米面条的做法1.水磨玉米面，清水到入面盆和匀。
玉米面粘性小，比较散，可以适当放些白面或者淀粉。
7.水开了，直接下锅。
千万不要马上下筷子搅拌，玉米面粘性小，容易断的。
8.水开了，大火煮3~5分钟吧，自己会从锅底浮起来，这时候在用筷子小心搅拌10.一大勺汤卤，开吃喽。
妈妈做的老北京汤面卤 ，很正宗的，过程比较复杂，咱下次再分享，只顾着和面了没顾上学习，嘿嘿9.出锅喽。
先偷吃一根面条，滑溜溜的，水磨的玉米面口感很好呢11.吃的太香，空盘子忘记拍了2.拍成玉米大饼，放在开水烫半熟，可以增加粘度。
时间2分钟吧，看你饼的薄厚，表面熟了就成3.家里锅小份两次烫的，比较一下烫前烫后的面团4.捞出来，铜鼓碎了凉凉5.再次和成面团， 感觉面粘多了。
注意，里面烫熟的小面疙瘩一定要捻开，要不压面器空会被堵死的。
6.分成小份，放入压面条小工具...
东北水磨粘火勺做法
用料 粘玉米面 红小豆 绵白糖 东北粘火勺的做法 粘的玉米面加温水和成面团，盖上湿布醒20分钟红小豆清洗干净后加水泡一个小时，泡好后滤掉水分，重新加水，用电饭煲的蒸煮功能一个小时即可。
红豆煮至用手取红豆轻轻一抿碎掉即可，然后加入绵白糖搅拌均匀。
将醒好的黏米面分成等量大小，小豆馅也分成等量的大小，然后粘米面包裹住红小豆即可包好后用手轻轻的摁成圆饼状平底锅放入少量的油，两面烙至金黄就可以了
有哪位知道广西那边的玉米面汤圆的做法？
这是做法，就是面不同，面里掺了玉米面各种特色汤圆的做法炸元宵原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。
待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
艺麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁（压碎）、芝麻、化猪油。
做法：1.将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。
汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
做法：1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子（1）原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红（红桔蜜饯）。
做法：1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成%
杂粮煎饼果子面糊的做法
煎饼果子面糊的做法水的比例面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。
手法熟练的干一些，新手水加多一些。
山东配方： 白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%（熟的），冰鲜甜玉米粒！%天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10:3:4.5 外加五香粉，鸡精。
我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%（熟的）北京的最省钱配方：白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。
我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。
和面的方法：面水比例在1:1.3左右。
千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。
2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟。
3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
五谷杂粮窝窝头怎么做更松软,要不要发酵？
我们都知道窝窝头是来之北方的一种传统美食，通常窝窝头都是用玉米面来制作的，小编的爷爷就特别的喜欢吃窝窝头这种面食类的食物，但是老人家总是吃不了太硬的窝窝头所以就想着自己在家里制作一些比较松软好咬的窝窝头给老人家食用，那么，五谷杂粮窝窝头怎么做更松软呢？要不要发酵呢？一起来看看五谷杂粮窝窝头的做法吧。
制作五谷杂粮窝窝头要不要发酵？不论是玉米面还是豆面或者是和白面一起做还是发酵的好.因为蒸出来的干粮喧腾吃的时候细腻口感好.如果不发酵的话蒸出来的食品吃着比较硬不喧腾口感不好；所以还是发酵的好。
知道做窝窝头需要发酵后，就有不少吃货们迫不及待的想要了解五谷杂粮窝窝头的做法，小编就不废话马上带你们来学习学习窝窝头的简单做法吧：做法一五谷杂粮窝窝头 材料：水磨糯米粉200克，玉米粉100克（不是玉米淀粉哟），白糖50克，清水适量1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀2.往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟3.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团4.将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝5.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可 做法二玉米面窝窝头 材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可 做法三黄金窝窝头 材料：玉米面200g，糯米面50g，糖50g（可以不放），清水70ml1.玉米面、糯米面、糖混合均匀，加水调制成团，刚刚不粘碗边可以成型就好，捏成不同形状备用。
2.造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。
3.趁热放入窝窝头，大火蒸8分钟。
做法四小碗窝窝头 材料：玉米面，白面，玉米粒，青豌豆，大虾，胡萝卜1.玉米面要烫面，然后最好是兑些白面就里面，不然有时口感过粗，或者有一种很细的玉米面，可以买那样的。
2.碗里的炒料，自己随意调换，我用了玉米粒，豌豆，大粒虾，胡萝卜：这几样东西，要事先，在锅里放油炒一下，然后装在碗里面。
3.碗嘛，就是玉米面和好之后，取一块，用手给挖出个碗来就好了。
4.放在锅里蒸15分钟，就行了。
味道什么的都可以。
我爱吃粗粮。
玉米窝窝，艮艮的，很好吃。
做法五奶香红薯窝头 材料：普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。
大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。
2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。
这个步骤是唯一可能失败的所在。
一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。
道理是要烫出玉米面的粘性才行。
任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。
5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。
我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛？6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。
大火上气（蒸锅开始冒气）后20分钟即可。
做法六燕麦红枣窝窝头 材料：燕麦粉，燕麦片，干酵母，红枣，蜂蜜1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。
因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。
差不多发到原来的一倍大，就可以了（约四十分钟左右）。
3.红枣去核，切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20-30分钟。
即可。
做法七榆钱窝窝头 材料：中粉、榆钱、玉米面1.将榆钱去梗洗净；2.洗净后控干水分放入盆中；3.加入适量中粉，就是平时做馒头的面粉；4.加入适量的玉米面；5.加点盐和砂糖，如果最后是要蘸汁吃的，就不要加砂糖了，我家是直接吃的；6.加入一个鸡蛋；7.边加水边搅拌，和成硬一点面团，醒20分钟；8.取下1小剂子，大概40克左右，搓圆后，大拇指沾点水插到面团里，食指和中指压在上边，边插边转；9.依次做好放在铺了湿笼布的蒸笼里；10.中火开锅蒸20分钟，关火虚蒸两分钟即可。
粗粮细作的做法,粗粮细作怎么做好吃,粗粮细作的家常
东北冬季寒冷，经常在单位食堂点这个吃，吃完之后整个人都暖和不少，而且玉米面条搭配各种蔬菜，没有麻辣烫那么辣和油腻，但也物料丰富，挺有营养食材主料玉米面条辅料各种丸类5-6颗小白菜少量香肠5片金针菇少量蘑菇一朵豆芽少量麻酱两勺盐鲜鸡汁4滴麻油三滴辣油少许步骤1.准备物料，青菜洗好改刀备用，丸类和香肠切成小厚片2.把玉米挂面放在冷水里下锅，煮到没有硬心半熟后捞出，玉米挂面依据个人情况定量3.在煮面水中加4滴鲜鸡汁和少许盐，调汤，再把丸类和木耳放入4.水开后，放入金针菇、蘑菇和豆芽5.煮两分钟后再放入香肠片和蔬菜，煮至沸腾6.放入刚才捞出的玉米面条7.煮4分钟以后放两勺事先调好的麻酱8.关火以后，根据个人口味可以加几滴麻油和辣油调味，即可食用小贴士玉米面条要冷水下锅煮，物料跟麻辣烫一样，可以根据个人喜好增减
锅出溜的做法？
锅出溜做法。
1.把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。
有的用地瓜干直接浸泡，这个细做可是麻烦之至。
地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底化后，就用刀将其剁碎。
然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。
而这一过程很费时费力。
水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。
盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。
上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺的加入。
推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。
推磨可以用马、牛或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。
小的磨盘一个人推就行。
可大的磨要三四个人才能推动。
现在则普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
2. 我知道一种是鸡蛋煎饼有鸡蛋 芡粉 面粉 再加点盐、葱花还有五味调料具体的成分多少，我不是很清楚，就是白面糊稍微看上去黄黄的，而且舀起来很光滑，不要太粘稠，就好了，试试吧，很好吃的3.就是白面对玉米面加水，搅拌在一起，就像东北的锅出溜一样，要稀点。
煎饼果子面糊的做法
一、配方： 白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
后面两个没有可 以不放。
我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%（熟的），冰鲜甜玉米粒。
二、摊煎饼的面糊步骤如下： 1、面粉250克，加水调成图中的稀稠度。
2、准备葱、蒜苗、香菜。
3、将葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉。
4、将三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
扩展资料： 饮食搭配 煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。
将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。
然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝。
小帖士 1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3. 2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4.油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅 参考资料来源：百度百科 ：煎饼馃子...
