尐叄
做法
面包
材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60g一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）
6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶 温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉 奶粉 糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作
材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
奶酥馅做法
材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液（具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以）。加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。使用时取出切6块即可。
最后工序
将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半（另一半做别的），揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。
开口菠萝包
原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。
制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。
2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。
3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。
菠萝面包的做法以及配料？
做法 面包 材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许 做法： 1、材料1混合 2、材料2放入，搅拌成团 3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展 4、基本发酵40分钟--1小时 5、整型。
整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮 菠萝皮 材料：酥油45克，白油35克（也可以用猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克 做法： 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。
那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法 椰丝菠萝包 基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法： 1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中 2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。
（1次发酵） 4.把面团分为大约50-60g一份，擀开包馅。
再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。
直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹） 5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋） 6.入炉190度，20分钟（表面上色即可） 菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许 方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。
面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g 方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。
一次发酵后，包入面团中。
注意： 1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包 材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶 温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。
面粉 奶粉 糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。
揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。
揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。
实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。
我差不多揉了半小时才搞定那个面团。
中间加入葡萄干一起揉。
有面包机的朋友可就开心了，哎。
揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作 材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克 混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。
覆盖保鲜膜备用。
使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
奶酥馅做法 材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液（具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以）。
加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。
使用时取出切6块即可。
最后工序 将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半（另一半做别的），揉几下至光滑，分成六份。
静置约10分钟醒一下面团。
包入一块奶酥馅，滚圆。
用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。
整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。
我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。
开口菠萝包 原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。
制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。
2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。
3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。
菠萝面包的做法以及配料？
做法 面包 材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许 做法： 1、材料1混合 2、材料2放入，搅拌成团 3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展 4、基本发酵40分钟--1小时 5、整型。
整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮 菠萝皮 材料：酥油45克，白油35克（也可以用猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克 做法： 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。
那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法 椰丝菠萝包 基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法： 1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中 2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。
（1次发酵） 4.把面团分为大约50-60g一份，擀开包馅。
再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。
直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹） 5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋） 6.入炉190度，20分钟（表面上色即可） 菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许 方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。
面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g 方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。
一次发酵后，包入面团中。
注意： 1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包 材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶 温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。
面粉 奶粉 糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。
揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。
揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。
实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。
我差不多揉了半小时才搞定那个面团。
中间加入葡萄干一起揉。
有面包机的朋友可就开心了，哎。
揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作 材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克 混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。
覆盖保鲜膜备用。
使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
奶酥馅做法 材料：黄油50克，奶粉55克，糖粉40克，蛋液一点点将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液（具体的量说不清，反正只要一点点，不加都可以）。
加入奶粉揉成团，覆盖保鲜膜放入冰箱备用。
使用时取出切6块即可。
最后工序 将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，取一半（另一半做别的），揉几下至光滑，分成六份。
静置约10分钟醒一下面团。
包入一块奶酥馅，滚圆。
用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。
整形后放在烤盘上，6个全做好后，继续置于温暖处做2次发酵约1小时。
我还是放烤箱，放了一盆热水保湿。
开口菠萝包 原料：面粉400克，面肥200克，去皮菠萝300克，白糖40克，炼乳20克，食用碱面8克用温水溶解。
制法：1、面粉中加入面肥，用适量水揉成面团，放于温暖处静置发酵，待发足后再掺入少量面粉揉匀，放于温暖处再次发足，加入碱水、10克白糖揉成光滑的面团，醒发约30分钟。
2、菠萝洗净剁碎，加炼乳、剩余白糖调拌均匀制成菠萝馅。
3、将醒发好的面团切成大剂子，擀成面皮包入菠萝馅，入笼屉旺火蒸约15分钟即成。
菠萝面包怎么做好吃又简单,做法图解分享,最爱的茄子
1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右2.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可3.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。
将软化的黄油用打蛋器打到发白5.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
6.每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份9.把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
10.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液11.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了12.发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右...
美式香蕉菠萝面包的做法步骤图,怎么做好吃
用料 通用面粉 1 1/2 cup 蔬菜油 1/4 cup 姜粉 1/2 teaspoon 小苏打 1 teaspoon 盐 1/4 teaspoon 糖 1/2 cup 香草精 1 teaspoon 鸡蛋 2个 香蕉 1 1/2 cup （三根左右） 菠萝 1 cup 美式香蕉菠萝面包的做法 加蛋和糖，搅打成粘稠状，大概四分钟 放入香草精 蔬菜油混合均匀，再加入面粉 姜粉 盐 小苏打混合均匀 把香蕉掰成小块放进去，搅打均匀（喜欢细腻口感的可以先把香蕉压成泥，再放进去） 菠萝切小块放进去 模具喷层油，再撒一层薄面粉，为了方便脱模，倒进混合好的面糊 烤箱预热350°f，烤一个小时 放凉后切片...
菠萝面包怎么做
菠萝包的做法：材料： a、面包 材料： 1、干酵母 2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油 40克 4、蛋液少许 做法： 1、材料1混合 2、材料2放入，搅拌成团 3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展 4、基本发酵40分钟--1小时 5、整型。
整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右 在最后发酵的时候作菠萝皮 b、菠萝皮 材料：酥油45克，白油35克（我没有，用了猪油），糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克 做法： 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀 我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。
那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
制做面包的小视频
一、配方 高筋粉 100% 12500(g) 酵母 1-1.5 125-187 砂糖 20 2500 盐 1 25 奶粉 3 375 改良剂 0.5 62 全蛋 10 1250 水 50 6250 黄色麦琪琳 8 1000 二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀。
2、加入麦琪琳，搅拌初期面粉等干性材料逐渐水化，过早加入麦琪琳，油脂会在面粉颗粒的表面弄成油膜，影响吸水性。
3、面团形成面盘，并完成全扩展成薄膜的状态，使面团成为具有一定弹性，伸展性和流动性的均匀面团，此搅拌完毕。
（1）搅拌好面团之后，面团温度达到28-30摄氏度。
面团温度可用水温来控制，夏天要用冰水，冬天用温水搅拌。
（2）搅拌过程中，最重要的是面盘要完全扩展，搅拌不中面团没有良好的弹性和延伸性，做出的面包体积小，内部组织粗糙，面团搅拌过度则会粘手。
整形操作十分困难，面团滚圆后无法挺立，而是向四周流淌，烤出的面包成扁平状，内部有较多的大孔洞，品质极差。
三、发酵（基本发酵） 面团基本发酵30分钟，发酵温度30摄氏度，湿度40%。
(1)经过发酵，面粉本身的酵素作用使面筋软化，易于整形。
（2）面团内部产生网状结构，保留酵母所产生的二氧化碳气体，使面包进炉后易于膨大，从而形成内部细柔的组织。
（3）在发酵过程中，面团内部的原料产生了各种化学和物理变化，使面包产生特有的香味。
四、分割滚圆 1、单个面团重量为60克，先把醒发好的面团大分割，60克*30=1800克，共12个大面团，松弛10分钟左右。
2、分割滚圆。
五、成型 1、佛手面包（椰子馅：干椰丝100克，糖粉100克，全蛋50克，麦琪琳30克） 2、竹笋面包（黑芝麻馅：黑芝麻100克，糖粉75克，奶粉15克，麦琪琳40克，全蛋30克） 3、红豆面包（豆沙馅） 4、花生面包（花生馅：花生粉140克，面包屑60克，糖粉140克，盐10克，麦琪琳140克） 5、梅花面包（蛋糕屑馅：糖粉66克，麦琪琳33克，盐0.5克，全蛋33克，蛋糕屑100克，葡萄干33克 6、菠萝面包（菠萝皮：糖粉200克，白色麦琪琳100克，黄色麦琪琳100克，全蛋100克，高筋粉400克） 甜面包可以根据个人的创意，功思妙想创作出许多适合当地口味的花样。
六、醒发（最后醒发） 面团最后醒发90分钟左右。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。
醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。
七、烤焙 参考设定温度： 1、焙烤温度：上火190摄氏度，下火190摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。
2、焙烤温度：上火190摄氏度，下火200摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。
3、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。
4、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。
（1）烤焙要以时间为准，温度并非一成不变，而是可依烤炉的不同性质而做调整，如60克面团做的甜面包，要求烤10-12分钟，面包中心温度才能达到100摄氏度，完全成熟，温度则可依烤炉不同而变化。
（2）烘烤时烤炉温度要设定正确，在所需时间内才能烘烤出松软，多孔，易于消化和味道芳香的诱人食品。
（3）若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘烤急胀作用。
限制面团的膨胀，使面包成品体积小，内部组织有大的孔洞，颗粒太小，同时，炉温过高，容易使表皮产生气泡并表皮成焦黑色。
（4）若炉温过低，必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥，面包皮太厚同时水分蒸发过多，增加烘烤损耗。
酥皮菠萝面包怎么做如何做好吃
主料 面包粉150g 酵母2g 水60g 盐1g 白糖7g 鸡蛋液20g 辅料 黄油50g 糖分30g 低筋面粉55g 鸡蛋液15g 步骤 1.面包粉加酵母，鸡蛋液，水，盐，白糖放入碗中搅成柳絮状。
2.揉至扩展阶段。
3.发酵至2.5倍大。
4.分隔成等分的5个剂子，醒上15分钟。
5.酥皮：黄油隔水软化，加入低粉，糖分鸡蛋液。
6.搅拌成团，静置备用。
7.醒好的面团再次滚圆放入烤盘中。
进行二发。
8.将酥皮分成5份，底部保鲜膜垫底，压成圆形。
9.将酥皮盖在二发好的面团上面。
10.用刀割出纹理。
刷上鸡蛋液。
11.预热3分钟后上下火180度15分钟...
老式面包做法有视频吗
老式面包的做法1.把所有中种面团用量，称重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面团。
2.面团湿度很大，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。
3.发酵好的中种，是原来的三四倍大，表面有很多大的空洞气泡，用手和筷子剥开，里面成蜂窝状，中种酵头就发好了。
4.把所有主面团材料（除黄油外）放到面包机桶里面，（中种面团，用手撕成小块一起放入主面团材料里）启动揉面程序半个小时。
5.半个小时以后加入黄油，继续启动揉面程序半个小时。
6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状，7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。
8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。
9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。
11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。
12.将面条盘起来，收口朝下。
13.一个面包就成型了，（面包整型是我的硬伤，每次做的形状都不好看，大家就将就着看吧。
）14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）进行发酵。
面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。
我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。
在发好的面团上刷一层黄油。
（黄油要提前软化）16.送入烤箱，160度烤25分钟。
烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。
再送入烤箱再烤5分钟。
（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）
