尛女人尛情緒
做法：
1.鸭腿提前用料酒腌一下。
2.剁成小块，干红辣椒掰成两半备用。
3.锅里放入花生油烧热。
4.下入鸭块煸炒。
5.把鸭皮上的油炒出后，加入花椒、姜、辣椒。
6.继续翻炒2分钟。
7.加入老抽和开水，开锅后撇去浮末，加盐小火炖40分钟，加味精调味收汁。
8.麻麻的辣辣的鸭块
姜瓜烧麻鸭的做法
麻鸭 1只（两斤左右最好）姜 1大块啤酒 1瓶（最便宜最普通的就好，或用易拉罐装1罐 等量清水）小米椒 1只小葱 1根蒜 2瓣做法 1麻鸭请市场里鸡鸭摊的老板给切成小块，一定不要太大，以便更加入味。
如果鸡鸭摊的老板比较豪情，就得自己回家再次切一下。
鸭脖的皮我都是去掉的，一是因为太油，二是因为有很多淋巴。
全部洗净。
2锅中倒入冷水，下入鸭块，烧开去除血沫。
一定要冷水，热水下鸭肉的话，会将血沫和腥膻味封在里面。
水烧开后继续2-3分钟，用筷子一块一块夹出鸭块，然后再关火。
只有这样鸭肉才能最少的带出血沫。
33）姜全部切成姜丝，小米椒切圈，小葱切葱花，蒜切蒜片。
4锅里放少许油，不用太多，鸭子本身就有很多油的。
下入蒜片、小米椒粒、姜丝，炒香后倒入洗净的鸭块，不断的翻炒7、8分钟，将鸭肉的水分和油都炒出来。
5煸炒鸭块的同时，将啤酒（或一罐易拉罐啤酒 等量的清水）烧开。
待鸭肉煸炒好之后，放入老抽上色，放入少许糖调味提鲜，翻炒均匀后倒入加热的啤酒。
一定要加烧热的啤酒，凉的啤酒会让鸭肉紧缩，不易炖烂。
中火烧10分钟，不盖锅盖，让鸭肉的腥膻味随着啤酒的挥发更彻底的去除。
6）加入生抽、盐，盖上锅盖，小火继续炖煮45分钟，至鸭肉软烂。
6大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士1）先来说说鸭子，北方的鸭子太油，且腥味大，只适合烤。
所以，这道菜，选择的鸭子一定要是少油的麻鸭，好在现在市场里大多有卖的。
注意体型比较精瘦，且头小，头上有黑毛脚掌也是黑色的，便是了。
2）再来说说姜，鸭子有腥味，姜不但可以去除腥味，与鸭肉结合还有一种独特的香气。
选用的姜最好是用仔姜，少辛辣，届时姜也可当菜食用，十分入味。
冬天没有仔姜，退而求其次的，选用老姜。
麻鸭的做法怎么做好吃
材料土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精做法1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了~4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ok了~小诀窍因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
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炒三丁的制作方法是什么呢？ 爱问知识人
原料：茄子3根，青辣椒1个，火腿50克，洋 葱半个，葱花、姜末、蒜片各适量， 高汤2大匙，精盐1小匙，水淀粉2小 匙，干淀粉30克，植物油600克（实 耗35克）。
做法：将青椒、火腿、洋葱均切成 丁。
茄子洗净，切长条，在茄子表 面蘸一层淀粉，下入五六成热的锅 中炸熟，捞出沥油。
炒锅留少许底油，油温七八 成热时，下葱花、姜末、蒜片爆 香，加入茄子、青椒、火腿、洋葱 翻炒均匀，放入精盐、髙汤，用水 淀粉勾芡，出锅装盘即成。
子姜啤酒鸭的做法,子姜啤酒鸭怎么做好吃,子姜
主料麻鸭1kg 子姜100g 罐装青岛啤酒1罐 子姜啤酒鸭的做法步骤1.将切成块的麻鸭（麻鸭肉较瘦）加入大蒜和切碎的米椒拌盐腌渍30分钟左右入味，然后放少量油和子姜炝锅待香味飘出即可将腌好的鸭肉倒入锅中翻炒；2.翻炒至水份出来渐渐收干出油及图所示之成色；3.加入少量酱油再翻炒3分钟左右，将切好的剩余姜片全部放入锅中翻炒2分钟左右；4.倒入整瓶的罐装啤酒，大火继续翻炒2分钟左右，盖上锅盖以中小火焖煮至啤酒收汁2/3;5.待到啤酒收干2/3渐出油开锅盖试试鸭肉是否入味及干爽劲道程度如何，味道淡了可加些酱油或盐，鸭肉炒的不够干，则继续翻炒直至啤酒完全挥发完再就着鸭肉炒出的油翻炒鸭子（翻炒时间根据个人对鸭肉吃起来时的干湿度而定），便翻炒边试吃判定是否可以出锅；6.个人比较喜欢吃干爽劲道些的鸭肉，翻炒至鸭肉颜色较深肉缩的很紧时才盛出锅（如喜欢辣口的，则在啤酒收干到2/3开锅时将根据喜辣程度加入辣椒一起翻炒至出锅）7.一碗香喷喷的子姜啤酒干锅鸭就出炉啦。
（一罐啤酒就着2斤多的鸭肉，如鸭肉量小于此，啤酒要减量，否则鸭肉会有些苦尾）三伏天吃姜赛过吃人参，此子姜啤酒干锅鸭更是一道冬病夏治驱寒的美食，大家一起做起来吧。
小贴士先将鸭子切成小块，鸭皮能剥除是最好，炒干水后不那么油腻
子姜啤酒鸭的做法步骤图,子姜啤酒鸭怎么做
子姜啤酒鸭 用料 肉鸭 半只 青红椒 2-3个 子姜 一块 郫县豆瓣酱 2小勺 小米辣 1小勺 蒜头 5-8个，看个人喜好 啤酒 一瓶 青蒜 一根 葱 2根 子姜啤酒鸭的做法 原料图鸭子过水，切块（看天天向上说的，如果整鸭过水，可以避免小碎骨头，我试验了一下，好像不太灵）辣椒切块，切圈都行子姜切片用鸭油葱姜蒜爆锅下鸭肉中火翻炒，直到水分炒干加入郫县豆瓣酱和小米辣炒出红油加啤酒，煮沸。
加几颗冰糖。
转到砂锅，小火慢炖30-45分钟。
家里剩了两块豆干我也给扔进去了。
也挺好吃。
因为没有成品图，出锅太饿了就给吃了。
煮好之后呢加入青红椒，子姜，出国前加青蒜和葱段。
这是用鸭子上剔下来的肥肉熬的鸭油，等我再存一存给大家做油封鸭！
带鱼有什么样的做法？ 爱问知识人
红烧带鱼的做法 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，且有较高的营养价值，除了中间一条大骨外无其他细刺，自己亲手料理烹饪后吃起来很放心。
带鱼的做法各式各样，而且方法简单，而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式，味道干香脆口，让人回味无穷。
材料：带鱼、各种佐料 做法： 1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。
放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
倒入清水大火烧开。
7、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
8、起锅前加点香菜提香。
椒麻鸭掌的做法,椒麻鸭掌怎么做好吃,椒麻鸭掌
主料鸭掌500g 辅料油适量盐适量青线椒3个青花椒适量姜片适量红线椒1个步骤椒麻鸭掌的做法步骤11.准备食材椒麻鸭掌的做法步骤22.鸭掌冷水下锅椒麻鸭掌的做法步骤33.煮开，洗去浮沫椒麻鸭掌的做法步骤44.重新下入锅里，加水椒麻鸭掌的做法步骤55.煮开后转小火煮半个小时左右，此时鸭掌品感比较软糯椒麻鸭掌的做法步骤66.捞出放入一个大的搅拌碗里椒麻鸭掌的做法步骤77.青红辣椒分别切成小圈椒麻鸭掌的做法步骤88.炒锅烧热后，倒入油，油温五成热的时候把青红辣椒倒入锅里，小火慢慢煸炒椒麻鸭掌的做法步骤99.炒出香味后把青花椒放入一起炒椒麻鸭掌的做法步骤1010.起锅前加盐调味椒麻鸭掌的做法步骤1111.把炒好的辣椒倒在鸭掌上完成。
椒麻鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸭肉（烤鸭）半只辅料春笋1颗黄瓜1根调料酱油3大勺醋2大勺蒜泥1大勺香菜适量芝麻酱2大勺水6大勺辣椒油3大勺白糖半勺白芝麻1大勺花椒粉1大勺手撕椒麻鸭的做法材料集合图：1.准备材料2.黄瓜和笋子（笋子取嫩的部份）切滚刀块备用3.烤鸭用手撕成细丝（鸭骨可用来熬汤）4.滚水中加少许盐，把笋子煮熟5.取出滤干水备用6.取一空碗，放入2大匙芝麻酱7.加入6大匙水调开（这样可让芝麻酱更顺滑）8.接着放入剩余各种调料9.充分调匀10.取一个大碗，放入鸭丝，黄瓜和笋子11.放入酱汁拌匀就可以了
