此乃天下无双的贱法
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑糯米甜酒的做法是怎样的？ 爱问知识人
酿酒在我们国家已经有了很长的历史，可以酿的种类也非常的多，比较常见的是鸡蛋酒，糯米酒和白米酒，这些酒都可以起到非常不错的食疗效果，而且也可以预防很多的疾病，大家也可以做一些黑糯米甜酒，下面小编就来给大家介绍一下黑糯米甜酒的做法和养生的功效，想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。
大家需要准备300克黑糯米，二克酒曲，二克红曲粉，还需要适量的清水，需要三小杯纯糯米酒，大家先把黑糯米洗干净，然后再用清水浸泡24个小时，把多余的水分先给去除掉，放进压力锅里面隔水蒸十分钟左右，然后再把它摊开来晾凉，黑糯米饭打松中间可以挖一个小洞，把酒曲还有红曲粉用冷水搅拌均匀，撒进糯米饭里面，还需要倒上一小杯纯的糯米酒，然后就盖上盖子，用布包裹放在通风的地方，第二天再加入一杯糯米酒。
第三天再加入一杯糯米酒，然后再把它包裹起来，放在阴凉通风的地方发酵一个月，黑糯米甜酒就做好了。
黑糯米甜酒的颜色是晶莹透明，非常的好看，而且香气也非常的浓郁，喝起来非常的酸甜爽口，黑糯米甜酒里面含有各种各样的氨基酸，还含有钙磷铁等多种的营养物质，可以起到暖脾胃和补肾脏的作用，还可以乌黑我们的头发，对于多汗，盗汗，烦渴不止或者是食欲比较差的人都有着非常不错的治疗效果。
对于慢性肾炎多尿症积食等问题也有着很好的解决效果。
上面给大家介绍的就是黑糯米甜酒的做法和养生功效，现在大家应该也有所了解了吧。
黑糯米甜酒看起来好像比较的麻烦，但是做起来却非常的简单，只要你按照上面的做法来做，就能够酿造出好喝的黑糯米甜酒，又可以给自己的身体带来很多的养生好处，大家可以自己在家里面做一下，可以方便你喝。
糯米甜酒糟的家常做法大全怎么做好吃
食材糯米500g甜酒曲适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1糯米适量，2淘洗干净，3放进锅里，4蒸熟，5蒸好的糯米饭，6备甜酒曲。
7糯米饭倒进有盖子的碗里冷却。
8等糯米饭冷却至30度时，撒上甜酒曲。
9拌匀，10手用冷开水打湿，将拌好甜酒曲的糯米饭抹平，中间留个小洞洞出酒用。
11盖上盖子，夏天置24小时，中间洞洞有甜酒就行。
12做好的糯米甜酒。
求黑糯米酒酿的做法
黑糯米酒【材料】黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。
第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。
接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。
剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
黑糯米酒的制作方法
准备食材：白酒、黑糯米、黑芝麻、酒饼。
1，首先我们把黑糯米洗干净，再放入清水中浸泡一个小时左右，如下图。
2，像煮饭一样用电饭煲煮熟，煮熟的程度最好比饭硬一点，糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。
3，然后我们撒上甜酒饼，搅拌均匀后，让它发酵24小时，如下图所示。
4，发酵好之后拿出来放置一会，糯米饭发酵一夜之后改名叫酒糟，如下图。
5，然后加上白酒，放入玻璃罐子，密封好发酵一天后，再放入黑芝麻，盖好盖子泡三个月就可以食用了。
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家庭黑糯米酒是怎么做的？榨出来的酒糟还能蒸白酒吗？
①选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。
②上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。
③拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36~38℃不烫手，然后撒入酒曲。
④发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底⑤2-3天后，窝中出现水，饭很甜。
酒酿，宁波人很喜欢吃；⑥加水发酵；⑦酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了；压榨出来的酒糟还可以加唐三镜优质高产酒曲发酵8-12天便可蒸馏糯米白酒
如何酿黑糯米酒糟？
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。
第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。
接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。
剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
酒糟： 酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。
在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。
酒糟也叫做甜酒，作为湖北的一道特色美食，深受当地人喜爱。
酒糟，粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。
酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。
酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。
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黑米酒酿的做法步骤图,黑米酒酿怎么做好吃
用料 黑米 大米 500g “蜜蜂”甜酒药 2-3g 黑米酒酿的做法 黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。
（如果是夏天，需要换水2-3次）；上锅大火蒸10分钟至熟。
取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了！用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。
尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味！...
糯米甜酒煮鸡蛋的做法
食材用料：糯米甜酒适量鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物枸杞[图]枸杞20粒相克食物红糖[图]红糖少许相克食物清水适量菜谱做法：糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解11.把需要的食材准备好；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解22.枸杞子先用冷水洗净，然后温水浸泡至柔软捞出备用；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解33.锅里放入适量的清水，大火烧开；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解44.打入鸡蛋稍微煮会；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解55.转中火，加入糯米甜酒；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解66.加入泡过沥干后的枸杞子，煮一分钟左右；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解77.最后加入红糖，在锅里搅拌会即可关火出锅；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解88.盛入碗内；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解99.记得趁热吃；糯米甜酒煮鸡蛋的做法图解1010.我喜欢这个味道！
