醉心者
腌制羊肉串的做法：
用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、 葱、 姜
1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。
2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。
3、把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。
4、盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。
6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。
7、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。
8、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制半小时。
9、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。
牛小排烤串的做法步骤图,牛小排烤串怎么做
牛小排烤串的做法步骤材料无骨牛小排两包、奇异果一颗、番茄半颗、洋葱适量、优格半杯、薄荷叶适量、白酒醋1小匙、橄榄油1小匙、盐巴糖少许、匈牙利红椒粉适量、盐巴适量、义式香料适量做法1、无骨牛小排是对新手料理来说最好入门的一款牛肉，因为油脂分布较均匀，烤七分熟是比较适合咀嚼，太生则咬不断，所以不懂牛肉熟度的人建议先买这一款，肉质非常好吃，这个一人一包很快就没了！建议直接一次买好几包放冷冻库比较实在喔~~直接单烤加盐巴就很美味罗2、将无骨牛小排用竹串串好，加上腌料按摩腌制。
3、将奇异果切丁，洋葱切末，番茄去籽切末，薄荷叶切碎。
将优格酱的所有食材混合，放入冷藏。
4、烧烤牛肉（每面各烤2分钟）完成取出，搭配奇异果优格酱就可以一起享用罗！！
炭火烤串的羊肉是怎么腌制的,调料都有什么,请说详细点,谢谢
步骤自制烤串的做法步骤11.羊肉切成小块，用酱油，盐，料酒煨半小时自制烤串的做法步骤22.金针菇洗干净自制烤串的做法步骤33.豆皮切成方块，把金针菇裹上串成串自制烤串的做法步骤44.香菇切成块自制烤串的做法步骤55.穿成串自制烤串的做法步骤66.制作好的自制烤串的做法步骤77.准备芝士炉，打开电源，在上面涂一层油，把烤串放在上面，串上也涂层油自制烤串的做法步骤88.烤熟的时候涂上蒜蓉辣酱，并撒上烧烤料，很好吃哦，豆皮金针菇没拍上
烤羊肉串的做法步骤图,烤羊肉串怎么做好吃
用料 羊肉 一斤食用油 少量盐（腌制羊肉用） 一小勺料酒 少量淀粉 少量孜然粉 两大勺辣椒粉 一大勺盐 一小勺白芝麻 适量烤箱版烤羊肉串的做法 将羊肉洗净、切块，不要切得太碎，大小均匀！加入盐、料酒腌制入味，大约半小时！这里的盐不易多，只是有底味儿就好！后期撒的孜然粉中也有少量盐串肉之前，腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉，将肉裹匀，这样烤出来的肉质嫩！将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸，包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制20分钟！烤箱调制220度，每个烤箱的脾气都不一样，看情况上下微调！烤箱版烤羊肉串的做法 步骤4在烤制中，可以先准备一会儿要撒的调料！将两勺孜然粉、一勺辣椒粉、少量白芝麻、一小勺盐混合均匀！二十分钟后，将烤铝箔纸打开！（这时发现出水了，是包裹的纸在起作用，要将出的水倒掉）刷少量的油，撒上准备好的孜然粉！入烤箱烤五分钟！这里注意的是料一定要均匀！五分钟后，再次拿出，刷油，撒料！再烤制两三分钟，直到表面有一点焦焦的感觉就好了！...
羊肉串的做法大全
油炸羊肉串炸羊肉串（一）的制作材料：主料：羊肉（瘦）250克调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克炸羊肉串（一）的特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
炸羊肉串（一）的做法：1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
炸羊肉串（二）的制作材料：主料：羊里脊1000克调料：酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克炸羊肉串（二）的特色：鲜嫩醇香，咸中带辣。
炸羊肉串（二）的做法：1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。
芝麻洗净，炒熟备用。
3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
烤羊肉串羊里脊（后腿）肉1公斤。
调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。
用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7~8块。
（2）在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。
把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。
烤2~3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。
当肉烤成白色（牛肉呈紫红色）时盛入盘中。
可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美
烤羊肉串如何制作才正宗 学烤羊肉串秘方要多少天
菜谱简介烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
材料鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。
将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
...
烤羊肉串腌制方法？
烤羊肉串腌制方法： 1、准备羊腿肉洗干净，去除多余水分 2、切块备用，加入一勺淀粉 3、两勺生抽 4、一勺料酒 5、一勺食用油（最好使用菜籽油、橄榄油植物油等无味的油以免夺了肉本身的味道） 6、混合粉一勺（我用料理机把混合粉用搅碎了，也可不用） 7、姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 8、加入葱片 9、搅拌均匀腌制半小时（时间充裕也可腌制1-2小时） ...
超好吃的烤羊肉串的做法步骤图,怎么做好吃
材料羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。
做法1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块。
2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。
3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串铺在烤网上。
5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。
...
家庭版烤羊肉串的做法步骤图,怎么做好吃
食材 食谱热量：671（大卡） 主料 羊肉500克 花椒约50粒 方法/步骤 1 花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2 将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3 把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
4 将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
5 把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
6 用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
注意事项 羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。
花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。
不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。
但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。
咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。
腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。
因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。
如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
...
怎样腌制羊肉烤出来的羊肉串最好吃,小弟想开店跪求好方法~绝对给...
开店就用0.5%的小苏打、1%的盐、3%的普通黄酒、1%的糖、5%的淀粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌匀，腌制二小时以上，就行了。
补充：已经说了羊肉是100%，很好算的呀，一公斤=1000克=两斤，两斤羊肉、50克（一两）水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克淀粉、10克糖、30克黄酒、10克盐、5克小苏打。
