丿樱花灬
发面 馒头的做法
用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可减）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）
1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。
2、揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。
3、时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
4、把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可。
5、全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟。
6、最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。
7、切记：面团不能发酵太久，发过了面团会发酸。
馒头的做法？
1 做馒头的材料很简单，最好买一袋馒头专用粉，那种精面很好吃，或者买一般的plain flour和yeast也行。
配方：面粉 1000g， 酵母 10g， 水 500g， 糖 60g. 做法如下： 1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉中， 揉成均匀面团； 2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长； 3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚； 4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼； 5.水开后将蒸笼放入锅内， 大火蒸12-15分钟即可。
香香的馒头做好了，吃起来很有嚼劲哦！
馒头的做法？
馒头的制作方法 原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右； 2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状； 3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵； 4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡； 2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块； 3、切好的面团整理成圆形； 4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头； 5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔； 6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型； 2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 3、蒸制的时间一般是30分钟左右，还要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间； 4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷； 5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟； 6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
馒头的制作方法及配方
食材用料面粉3斤多酵母3勺多白糖6两相克食物温水适量干面粉适量白馒头的做法白馒头的做法图解11.准备好温水和酵母粉。
温水30度就好，放入3勺多酵母粉化开。
白馒头的做法图解22.准备好面粉加入6两白糖过筛。
然后倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。
白馒头的做法图解33.然后弄成疙瘩状，再搓成面团，静止发酵，这种天气大概2个钟左右。
白馒头的做法图解44.发至2倍大，发好的有蜂窝状白馒头的做法图解55.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来，用刀切开没有小孔。
再把面搓成长条白馒头的做法图解66.再切出馒头形状，架子上刷上一层油以防黏。
依次把馒头放上面，然后二次发酵10分钟白馒头的做法图解77.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸15分钟白馒头的做法图解88.蒸好后隔五分钟再打开盖。
用手机看这道菜做法小贴士再次搓面时要酒些干面粉以防黏。
所有材料可增减。
1斤面粉就放1勺子酵母粉。
北方馒头的制作方法,
馒头怎么做 不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 ：roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。
一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。
还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 4、然后就可以开始准备蒸馒头了。
将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。
然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。
醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。
这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟 5、ok! 还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！还有个回答- -http://zhidao.baidu.com/question/21756839.html?si=9希望对你有帮助
老面馒头的做法和配方
食材用料老面1块面粉适量碱适量清水适量老面馒头的做法1.老面一块，嘿嘿，给同事要的2.加水稀释成面浆，水不要放多了（着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释）3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加4.用手和成光滑的面团5.盖上锅盖，放温暖处发酵6.发酵好的面团7.碱面用一点点水化开，不要有颗粒8.把碱水一点点的加入面团，一边加一边用手和面，然后扯开面团闻闻是不是有酸味，如果有酸味再放碱水，不酸就不用放了。
面稀就放点干面粉。
9.拿出面团用手揉均排气，多揉一会，把碱揉均匀，然后盖保鲜膜醒30分钟10.趁醒面的功夫，蒸锅里添适量的水，蒸屉刷干净，抹上一层花生油11.把面团分成均等的面剂子，揉光滑，整理成馒头生胚，放蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟12.小火加热，蒸锅上汽后改中大火，20分钟13.停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。
没等拍照，迫不及待的吃了一个14.又软又香的大馒头，有嚼劲用手机看这道菜做法小贴士加面粉或碱水的时候要一点点的慢慢加入，防止放多。
放碱要掌握好分寸，放多了发黄，少了发酸。
停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。
最后记得留块面团当老面。
怎么包馒头的做法大全图解
用料 普通面粉（中筋）1000克酵母5克糖20克盐6克水520克做法步骤步骤 1点击查看大图取其中220克水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
步骤 2点击查看大图准备好面粉，加入盐，拌匀。
步骤 3点击查看大图化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
步骤 4点击查看大图絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
步骤 5点击查看大图发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了。
步骤 6点击查看大图发好的面团撕开的状态，里面是很明显的网状蜂窝眼。
步骤 7点击查看大图挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。
揉面时间尽量不少于10分钟。
手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。
但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
步骤 8点击查看大图切成大小均匀的小剂子。
步骤 9点击查看大图取一个小面团，反复手揉，手法如图。
适当加些面粉揉面。
步骤 10点击查看大图面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
步骤 11点击查看大图全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋（有增白作用），然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发10~15分钟。
步骤 12点击查看大图醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了，把锅盖接缝处围上一圈毛巾，防止透气，然后开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，15分钟停火，（全程大火蒸）5分钟后再开锅。
步骤 13点击查看大图又白又香又筋道的大馒头出锅啦！
馒头的制作方法
双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。
红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。
其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。
下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。
原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。
制作方法： 1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。
其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团； 2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。
判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟； 5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。
旺仔小馒头的做法 豆渣馒头的做法 很久以前曾经在世界曰报上看到＂豆渣馒头＂，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔！ 材料： 1. 3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热） 2. 1/4杯温水 3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉） 4. 1小匙白糖 5. 1/2小匙酵母（yeast） 作法： 1. 1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时. 2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上. 3. 烤箱先预热至250度f，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳. 4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟. 备注： 1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔！ 2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实. 3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减. 奶香馒头的做法 材料：香港粉（水仙粉）500克干酵母5克白糖10克温水50毫升牛奶200毫升 作法： 、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。
发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡 3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条 4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即 贴心建议： 1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好 2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作 3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了 4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火 5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩 南瓜馒头 很早就听说南瓜对身体很有好处，但以前只知道用来做菜，吃法很简单.自从上次 用南瓜做汤圆成功后，这次就再尝试用南瓜来做馒头. 材料：南瓜一小块（约100克），面粉2碗，酵母1/2汤匙，白糖1汤匙 做法：1）南瓜去皮，切成薄片，蒸熟备用. 2）把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀， 3）剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开. 4）取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料 用筷子拌匀. 5）把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成. 6）洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成3份.取其中一份 搓成棍状，然后切成小块，做成馒头坯形. 7）桌上洒上干面粉，把切好的馒头坯放桌上...
蒸馒头怎么做
食材用料：面粉[图]面粉500克酵母3克水适量菜谱做法：蒸馒头的做法图解11.面粉放入容器蒸馒头的做法图解22.加适量水和成光滑面团盖保鲜膜发酵至2.5倍大蒸馒头的做法图解33.发酵好喽好多蜂窝呢蒸馒头的做法图解44.取出面团加适量干粉使劲揉排出气体并分成适当大小的面挤子蒸馒头的做法图解55.拿一个小面团继续揉并整理成馒头状蒸馒头的做法图解66.依次都做好后放到刷了油的锅屉上放入锅里进行二次发酵蒸馒头的做法图解77.天气热十分钟就差不多了，已经发酵好大了一圈蒸馒头的做法图解88.开中火蒸15分钟关火，闷3分钟出锅即可
5种馒头的做法配方,给多少钱都不换,学会了,开馒
开花馒头5种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火食材：面粉1000克。
调料：白糖、发酵粉、食用碱各适量。
做法：1、发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
2、待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
3、笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
南瓜馒头5种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火食材：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：1、南瓜去皮切块。
2、蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。
3、活成面团，静置一个小时。
4、待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。
5、揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。
5、顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。
牛奶刀切馒头5种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火食材：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：1、准备好面粉，牛奶。
2、在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。
3、将牛奶倒入面粉中。
4、慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
5、拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。
6、垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。
7、用刀切成均匀的几个馒头坯子。
8、用手稍做整形即可。
9、全部做好后醒发20分钟。
10、锅中加水，水开后蒸20分钟。
11、蒸好后拿出晾凉。
漂亮的馒头的做法步骤图,漂亮的馒头怎么做
用料 面粉 500克 酵母 5克 水 250克 糖 12克 油 12克 漂亮的馒头的做法 40度温水里放入5克酵母搅拌均匀白糖，油，放入500克面粉里加入酵母水边加边搅拌，成团。
放入盆中盖上保鲜膜。
发酵。
根据天气变化随时观察。
发酵到两倍大。
拉开面团有气孔。
或者用手指在面团中间扎个孔。
不回缩。
不塌陷最佳。
发酵完成后进行排气。
排气以后分割成90克一个的剂子（也可以根据个人喜好分割大小）分割好的剂子盖上保鲜袋膜。
每个剂子都要揉到表面光滑。
（如果你没有耐心那么就等于失败）整形然后放入蒸锅里（杉木竹屉最佳）。
盖上盖子进行二次发酵发十分钟就可以然后冷水上锅蒸。
水开后15分钟关火（记住关火之后过几分钟才可以开盖子。
来吃啦小贴士如果没有杉木竹屉。
用蒸锅防止有水滴的方法就是。
蒸锅水开后擦去盖子上的水汽。
然后再放馒头开始蒸。
大火调成中火开蒸。
水开后蒸15分钟就可以了
