沙皮狗的忧伤丿
主料
叉子
150克
辅料
油
适量
盐
适量
味素
适量
大葱
适量
洋葱
适量
猪里脊肉
适量
姜
适量
生抽
适量
韭菜
适量
步骤
1.给大家看看叉子是什么样的，丹东的特产。这个是在大连买的。（在大连和沈阳也有卖，但是口感差很多。最好吃的要数丹东论斤称的那种叉子。）
2.锅内烧水，水开下叉子焯烫。
3.出锅倒入容器，倒入盛凉水的容器。
4.大蒜葱姜切末。肉切丝，洋葱和韭菜切小段。
5.锅内烧油，油热爆香葱姜，
6.下入肉丝翻炒。
7.炒变色入少量生抽。
8.加洋葱翻炒。
9.下入叉子翻炒，加盐和味精，翻炒一会，快好的时候加韭菜。
10.准备出锅的时候加蒜末，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
整个过程用大火爆炒。第九步下叉子入炒锅的时候叉子不用控太干，出锅的时候带一点点汤汁，美味极了。
丹东哪家的炒叉子好吃啊？偶馋啦
正宗的叉子是玉米碴做的，庄河早市卖2.5元一斤。饭店菜单简写成“叉子”。炒叉子，一般和蚬子或牡蛎同炒，外地的朋友们，可以理解为味道鲜美的海鲜炒面。
用料
叉子
猪肉
韭菜
色拉油
庄河炒叉子的做法
叉子用热水焯一下、再用凉水过一下。肉丝热水焯熟、韭菜切好，备用.
热锅，少许色拉油，葱花爆锅，依次加入叉子，酱油，盐、十三香，干的话少加一点水，最后加韭菜，出锅味素。
炒叉子怎么做好吃
叉子（馇子）是用玉米面制成的面条，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子（炒馇子）。做法如下。主料 2人份：馇子350克、猪肉（肥瘦）50克辅料：胡萝卜（红）1根、绿豆芽70克、尖椒1个、大葱5克、姜5克、精盐1小勺、生抽10克、味精1克、胡椒粉2克、猪油（板油）15克步骤：1.食材备好，肉、菜洗净切丝2.锅里烧水，水开后，下入馇子焯水3.捞出馇子放凉水中过凉，然后捞出控干备用4.炒锅加油，下入肉丝煸炒5.然后下入胡萝卜丝，依次加入葱姜末，豆芽，然后放入馇子，加入盐， 胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成
炒叉子是什么好吃哒
在辽宁东部城市，那里的人对本地特有的一种小吃那也是偏爱之极，那就是丹东的小吃炒叉子。当地人自己经常吃这种小吃，而且一旦家里来了外地客人，第一个提到的也是吃炒叉子。 这种小吃的名字比较特殊，而且不知道用汉字如何表达，所以，走到丹东街头小巷，大小餐馆，看到到处都有这道以炒叉子为名的食品，外地人千万别误会，以为丹东人地处东北，就个个都是铁嘴钢牙，连叉子都大快朵颐。其实此叉子非彼叉子，这种叉子乃是用玉米面制成的一种面条，是一种现在提倡的粗粮细作的典范，它是以玉米为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之。 小故事 叉子是由满族食品酸汤子转变而来的，说起这种食品还有一段故事哪，话说当年东北在女真统治时期，有这么一家人，只有妈妈领着两个儿子，后来儿子长大了，分别娶了媳妇，然后两个儿子就追随完颜阿骨打去征辽，老妈妈先是在大儿媳家生活，这大儿媳不但让老妈妈使劲干活，而且还不给饱饭吃，另外总是鼻子不是鼻子脸不是脸地骂老妈妈。二儿媳听说后就把老妈妈接回自己家，不光不让老妈妈干活，而且家里有什么好吃的都先可着老妈妈。原本故事到这里应该比较美满，可是天有不测风云哪。这一年二儿媳家的地就遭灾了，家里渐渐没有米下锅了，二儿媳想咋地也不能让老人饿着啊。于是就到大儿媳家去借粮。大儿媳听说是借粮给老太太吃，不但不借，反而咒骂老太太咋不早死呢。二儿媳苦苦哀求，大儿媳就是不借，最后大儿媳说要粮没有，只有泔水缸里有一些碎米，要不要，不要就扔了。二儿媳没办法，只好从泔水缸里捞出了一袋子已经发酵变酸的碎米。回到家里，二儿媳把碎米淘洗了好几遍，然后磨成水面，挤压成面条，煮好后怕有毒，二儿媳就先吃了一碗。等了半天，觉得没什么事，才给老太太吃。就这样，二儿媳一家靠着这些变酸的碎米和周围村邻的接济度过了困难时期，生活渐渐富裕起来。而大儿媳家因为雷击失火，烧成一片白地，大儿媳只好走村串户去乞讨度日。 后来这个故事在东北满族中传开来，这种伴随着满族人尊老爱幼习俗而来的食品也渐渐在辽东满族中流传起来，后来有人因为这酸汤子口味过酸，不好待客，就改良为米叉子了。
丰富的炒叉子怎么做好吃又简单,做法图解
叉子适量辅料鸡蛋两个肉丝适量小油菜适量葱段适量香葱适量老抽适量步骤一将叉子放入开水，煮一会，捞出用冷水冲；步骤二锅烧热，放入鸡蛋，炒熟盛出；步骤三放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入叉子继续翻炒；步骤四放入鸡蛋、葱，翻炒即可。
鸡蛋炒叉子怎么做好吃
锅中添水烧开，放入叉子焯烫。焯烫12分钟，当叉子之间不粘连时捞出。取出过凉水后，放凉水中浸泡一会。洋葱洗净，切丝。胡萝卜切片。韭菜切段。将猪肉切丝（家里只有熟猪肉，所以用的熟肉。一般是用生里脊肉）。锅中放油烧热后，倒入猪肉丝和蒜末翻炒加入胡萝卜，洋葱炒熟。捞出叉子放入锅中，用大火翻炒。加调味料，盐和生抽炒至上色。出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。end注意事项加入叉子炒时，不必将叉子控太干，可以带一些水，那样不容易粘锅。
庄河炒叉子怎么做好吃
材料
猪里脊肉：1块； 面条（生）：（粗）1把；
柿子椒： 1个； 胡萝卜： 1个； 洋葱： 1个；
色拉油：适量； 生抽：适量； 食盐：适量；
炒叉子的做法
1
最好是将叉子用水焯一下待用，肉切，青椒，胡萝卜，洋葱都切丝
2
锅内入油烧至五成热放入肉丝炒到变色，然后放入青椒，胡萝卜，洋葱炒熟，加入生抽，盐，鸡粉
3
再放入叉子翻炒均匀（特别爱熟，也可少添一点水，勾点芡，这样会很滋润），加味精取可出锅
炒叉子怎么做如何做好吃
炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣（一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！）最好是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。
