主料
熟牛肚
200g
洋葱
1个
青椒
3个
辅料
油
5g
盐
适量
糖
适量
步骤
1.熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。
2.洋葱,青椒洗干净切丝。
3.锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火煸炒几分钟。
4.然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。
5.如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油。如果有一碗饭,把这盘洋葱牛肚盖在上面,绝对是一碗美味的盖浇饭!
川味凉拌麻辣牛肚的做法
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
将牛肚斜切成条状
锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出
马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份
碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎
放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法:
将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味
至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可
用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用
1、这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。
6、做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。
怎么拌牛肚好吃
凉拌牛肚
主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程:
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
牛肚补胃汤
牛肚补胃汤的制作材料:
主料:牛肚1000克
辅料:荷叶20克
调料:茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
牛肚补胃汤的做法
1. 先将牛肚初洗一次;
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗,分别反复擦洗;
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净,滤干,备用;
4. 取煨汤沙锅一只,先用新鲜荷叶垫置锅底;
5. 再将牛肚放入,加水浸没;
6、旺火烧沸后,改用中火煮;
7. 煮半小时取出,将牛肚切成条状或小块;
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内,加黄酒、茴香、桂皮少许;
9. 将牛肚继续慢煨2~3小时,直至牛肚酥烂为佳。
凉拌牛肚名称
用料
主料
牛肚200克
青椒
50克
胡萝卜
20克
香菜
30克
柠檬沙拉汁
25毫升
香油
10毫升
大蒜
15克
盐
少量
黑芝麻
少量
白芝麻
少量
辅料
凉拌牛肚丝的做法
1.
熟牛肚、青椒和胡萝卜切丝,大蒜压成泥状
2.
将食材放一起,放入黑、白芝麻
3.
放入香油和柠檬汁
4.
放入盐
5.
拌匀即可
6.
下酒菜哟
烹饪技巧
牛肚要切薄一些易于入味
牛肚怎么凉拌好吃
牛肚要挑好的 硬身的 异味小的
牛肚(百叶的话要每片褶子都翻开冲洗过 灰白色的油脂要撕掉一层让它薄点)洗净 放姜片 葱段 白酒焯水(温水下锅,水开后中小火滚8~10分钟)(百叶的话就先切小条,开水下锅 开1分钟就捞) 捞起后冲凉 切片或切小条
百叶拌法 洋葱丝 香菜 孜然粉 辣椒油 盐 味精 拌好洒上炒过的白芝麻
金钱肚的话 香油 蒜片 盐 味精 辣鲜露或者泰椒圈 再加点味达美酱油
牛肚怎么做好吃 酸辣牛肚的做法
牛肚即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
酸辣牛肚的做法
主料:牛肚300克、青椒1个、红椒1个
调料:八角少许、姜8片、蒜3瓣、花椒适量、老抽1茶匙、料酒2勺、泡椒适量、醋1茶匙、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量
1.加八角一枚、姜片3片烧开一锅水,牛肚下锅煮五分钟
2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中,高压锅加适量水,牛肚蒸20分钟;
3.高压锅中压好的牛肚拿出,另起炒锅,加油爆香姜 、蒜、花椒,加入牛肚翻炒,加老抽、料酒,加入泡椒翻炒
4.加入一小碗水,焖煮一会儿入味,中途加入青红椒、一大勺醋翻炒,用水淀粉勾芡,稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅即可
韭黄炒肚丝
主料:牛肚300克、韭黄一把
辅料:青椒一个、胡萝卜一个、姜一块
1.牛肚切丝焯水捞出备用,姜切丝。
2.韭黄切段,青椒、胡萝卜切丝。
3.锅里放油,爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油,盐,调味。
4.倒入韭黄,青椒,胡萝卜丝。
5.兑两汤匙高汤,大火炒均匀断生即可
双椒耗油牛肚
主料:牛肚300克
辅料:青椒1个、红椒 1个、香菇5朵
1.煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2.锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。
3.再下入青红椒丝略炒。
4.加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻炒。
5.再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6.加盐和鸡精翻炒均匀即可
凉拌肚丝
主料:牛肚一块
辅料:青椒一个、胡萝卜半个
1.牛肚煮熟切成细丝
2.青椒、胡萝卜切成牛肚大小的丝
3.青椒和胡萝卜绰一下
4.所有的食材和调料一起拌均匀即可
卤水牛肚
主料:牛肚300克
辅料: 葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段、红萝卜适量、小米椒1个
1.把所有材料洗净,红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。
2.牛肚倒入多点盐及生粉,不停用手抓洗,然后用清水冲洗后,再重复3次下盐及生粉抓冼。
3.起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出,再用清水清洗。
4.把牛肚放入高压锅内,加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段,然后倒入盖过牛肚的清水。
5.压煮1个小时以上即可停火。
6.将红萝卜块蒸熟待用。
7.压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
凉拌西兰花怎么做好吃,凉拌西兰花的家常做法
材料
主料:西兰花400g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、大蒜2大瓣、生抽3小勺、香油适量
凉拌西兰花
1
准备好食材。
2
锅中倒入适量水,烧开放入西兰花焯水2分钟。
3
捞出控干水分备用。
4
调汁:生抽,盐,香油。
5
热锅中倒入少量油,放入花椒粒爆香,花椒捞出不要,再放入蒜末爆香。
6
将爆好的哦花椒油倒入西兰花中,然后倒入调好的料汁。
7
拌匀装盘即可食用。
焯西兰花时要想保留菜的嫩绿,可以在水中滴入几滴食用油。