用户25555211
主料
五花肉1大块 酱油1勺
鸡精1茶匙 蒜苗（也叫青蒜）3条
洋葱半个 老干妈一勺
土豆一个 花椒面一小勺
回锅肉的做法步骤
回锅肉的做法图解11. 洋葱切块，土豆切片，蒜苗切条状，切好后放一边备用
回锅肉的做法图解22. 五花肉下锅煮二十分钟左右，筷子插透即可，然后捞出，凉了后切片，越薄越好好哦，忽略我的刀工
回锅肉的做法图解33. 然后上锅，少许油（肉本身的油很多），等油温七成热放入肉片（记得要放点盐，要不肉放进去有水分，油会喷出来伤到手）喜欢吃生姜的可以放点生姜（我不喜欢吃所以没放）
回锅肉的做法图解44. 肉炒到有点干的那种程度，老干妈一勺放进去翻炒（喜欢吃老干妈的可多放点）
回锅肉的做法图解55. 土豆，洋葱同时放下去翻炒，放盐（少许盐哦，因为前面炒肉的时候已经放了些了），花椒面，酱油（调味依照自己口味放哦）
回锅肉的做法图解66. 土豆洋葱放下去炒两钟后，放入蒜苗翻炒两下撒上鸡精就可以出锅了，吃起来特别香不油腻，特别下饭，我家老公分分钟一盘见底
杏鲍菇回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视
杏鲍菇回锅肉的做法步骤11.猪腿肉400g（正宗的回锅肉据说是用猪后腿肉要六分瘦四分肥）
锅里加少许葱姜和料酒冷水下入猪后腿焯水煮15分钟到7分熟（中小火煮大概十五分钟左右筷子可以叉透即可）
杏鲍菇回锅肉的做法步骤22.猪肉煮后捞出晾凉
4、
杏鲍菇回锅肉的做法步骤33.切3mm左右的片（太厚了吃上油腻，太薄了容易炒烂）
5、
杏鲍菇回锅肉的做法步骤44.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段（脱水后的杏鲍菇回缩至3mm左右，和肉片厚度一致）
杏鲍菇回锅肉的做法步骤55.锅热后倒30g食用油放入杏鲍菇大火煸炒
杏鲍菇回锅肉的做法步骤66.炒到四周焦黄
杏鲍菇回锅肉的做法步骤77.再下入猪肉片翻炒
杏鲍菇回锅肉的做法步骤88.炒到肉打卷，四周金黄
杏鲍菇回锅肉的做法步骤99.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒香（炒出来红油）
杏鲍菇回锅肉的做法步骤1010.再倒入两大勺的甜面酱翻炒均匀（不用加盐，郫县豆瓣和甜面酱盐分已经够了）
杏鲍菇回锅肉的做法步骤1111.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
蒜苗炒回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视
前言回锅肉是肉经过第一次煮熟或蒸熟后，切成薄片回锅第二次烹制。回锅肉选用五花肉，连皮带肉，有肥有瘦，肥而不腻，闻起来喷香，吃起来爽口。搭配蒜苗后，甭说有多香呢。
回锅肉的家常做法大全怎么做好吃 回锅肉回锅的意思
回锅肉的做法
1.主料准备好
2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片，蒜拍碎
8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
笋干炒回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视
回锅肉炒笋干的做法
1、五花肉凉水下锅，放姜，几粒花椒，两个大料，煮开撇沫，盖盖儿关小火
2、小火煮至全熟，用筷子扎一下感觉无血水出来或者是扎的时候比较好扎就是熟了，如果使出把锅底扎漏的劲才扎过去就是没熟，煮的过程中记得要给肉翻个身，然后关火，用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁，其实这个时候肉已经有了一点香料的香味，也算是个底味儿吧
3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切成片，尽量切薄一点。偶刀功不到家请忽视呵呵。
4、笋干是隔夜泡软第二天洗净撕成小条状备用
回锅肉炒笋干原料
5、黑木耳泡发洗干净撕成小朵、大蒜、娃娃菜、辣椒全部准备就绪
6、豆瓣用刀剁细，坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7、煸三四分钟后就会出油了加入剁细的豆瓣煸出红油下木耳、笋干、辣椒生抽进行番炒入味
8、最后再放入娃娃菜、大蒜少许盐、味素番炒均匀入味即可
回锅肉的东北做法？
做法一：
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
开始煮肉。
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
开始炒。
装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
做法二：
用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
做法三
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：青椒45克 青蒜30克
调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用
老干妈回锅肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
老干妈回锅肉
主料
五花肉适量 红椒1个 大蒜大半根 老干妈风味豆豉2汤匙 酱油适量
老干妈回锅肉的做法步骤
1.五花肉先焯水，大葱、红椒切段，蒜头拍碎。
2.热锅下油放蒜头和五花肉。
3.等肉炒至金黄加入老干妈、酱油和少量的盐。
4.接着加入红椒、大葱爆炒，最后加点味精起锅上碟。
小贴士
加入少量白酒更加香浓
川菜的功夫鲍鱼做法
主料：鲍鱼两个、葱一根
调料：蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升
做法步骤：
1.将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀
2.鲍鱼焯水30秒
3.大葱切段，生姜切末备用
4.另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水
5.加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中
6.加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅
