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糖醋鱼不用番茄酱的简单做法如下：
1、将鱼片和姜粉、料酒、盐和生粉一起腌制半小时左右。
2、将料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。
3、烧热锅，入油将鱼片2面煎至金黄。
4、另起锅，爆香蒜末。
5、加入少许盐，倒入糖醋汁烧开。
6、快速加入鱼片，均匀地裹上酱汁，滴点香油即可。
小贴士：
1、一定要先一点点盐腌鱼才入味。
2、加酸辣子不用多，拇指大一点就够了，提味的关键。
3、鱼第一次炸熟第二次炸才脆。
4、炸鱼前吸干水分才不会破或者溅油。
没有番茄酱糖醋鱼的家常做法
材料： 平鱼1尾、青豆仁300克、胡萝卜1/3根、葱2根、姜2片
做法：
1、洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
3、胡萝卜去皮洗净，葱洗净，姜片洗净，切丝；
4、青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
5、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
6、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
我想做糖醋鱼，但是家里没有番茄酱了，没番茄酱可以做吗？
可以做。
用料：排骨600克、醋2勺、白糖100克、老抽1滴、西红柿两个、油少许。
1、西红柿切成小丁。
2、排骨砌小块，洗干净沥干水分。
3、热锅，放油，油不能放太多，因为后面翻炒排骨的时候会有油冒出来。
4、待油烧热后倒入排骨，小火，慢慢的翻炒，避免烧黑。注意排骨不用汆水，这样排骨慢慢的炸的排骨外酥里嫩。
5、将排骨炸到金黄就可以。盛去锅中多余的油。
6、把切碎的西红柿倒入余下油的锅里，炒出汁。
7、倒入半碗水，不用盖住排骨。转大火。
8、加入糖。
9、加醋，醋是糖的一半，盖上锅盖闷5分钟。
10、打开锅盖收汁，待汁还有一半的时候加入番茄酱，慢慢的翻炒至汁稠粘可以拉出小丝就可以出锅了，转小火。
11、收汁出锅。
糖醋鱼的番茄酱怎么做。
番茄酱做法：
1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。
2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。
3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。
4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2o至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料。
番茄酱糖醋鱼块的做法：
1、鱼块片薄，少许食盐腌制半小时。鱼块整个拌干面粉，再沾鸡蛋液。
2、油锅烧热放油，7成热放鱼块，炸至成型即可捞起。一块块放如，不粘连。再次下锅炸至金黄，捞起待用。
3、干净锅，最好是冷锅，热的话放少许冷水，3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），搅拌均匀
4、放入炸好的鱼块，翻炒，汤汁少许时关火，洒芝麻，即可装盘。
糖醋鱼怎么做？要用番茄酱做的~！
所需食材：鱼，食盐，番茄酱，面粉，蛋液，白糖，醋，油，酱油。
第一步：将鱼身两面划上几刀方便入味，也可以在买鱼的时候让师傅加工好。
第二步：料酒加少许食盐腌制半小时。
第三步：将面粉与鸡蛋液调成面糊。
第四步：将腌制好的鱼裹上面糊。
第五步：锅烧热放油，7成热时放鱼开始炸 。（放鱼的时候要小心油溅出来）
第六步：炸鱼的时候，可以用勺子将油往鱼上面浇，使鱼身没被油浸没的一面定型，不至于翻面的时候翻烂。一面炸定型后，翻另一面接着炸。
第七步：炸至成型，双面金黄时捞出，控干油。
第八步： 将3勺糖，2勺番茄酱，少许酱油（根据前期腌制食盐的用量配合），多醋（酱油2-3倍），一起倒入干净锅内，翻炒出酱汁。
第九步：将炒好的酱汁淋在鱼身上，便做好了，为了好看可在鱼身上撒上葱花。
糖醋鱼到底怎么做？用不用番茄酱？用多少？还需要什么？步骤？说仔细点，肯定采纳你！
配料
河鱼400g
葱少许
姜片少许
蒜片少许
料酒2匙
香醋2匙
番茄沙司100克
白砂糖适量
水适量
做法
河鱼去鳞洗净，拭干水分，用刀在鱼身两面划几刀，在用料酒、鸡精、抹遍鱼全身，腌约十分钟。
锅中放油烧热，慢慢将鱼身滑入油中，两面煎至金黄色煎熟装盆。锅中放油烧热，下姜、葱、蒜末炒出香味，淋上料酒，，在放番茄沙司、糖、醋、调成汁。
将鱼放入锅中略煮片刻，待汁水变得浓稠后，将鱼捞出，起锅将汁淋在鱼身上，撒上葱丝即可。
小贴士
煎鱼前用盐和料酒腌后可以更入味，口感好。煎鱼时容易沾锅，入鱼前锅要热，用冷油滑一下。
怎样做番茄酱糖醋鱼？
番茄酱糖醋鱼
主料鲈鱼：600克
西红柿：2个
调料料酒：1汤匙
食盐：1/4茶匙
姜：1小块
细香葱：2根
蒜：2瓣
番茄酱：5汤匙
白糖：1/2茶匙
水：适量
植物油：1汤匙
1,鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻
2,西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜
3,下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁
4,下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水
5,大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中
6,不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可
