京酱肉丝是一道中国传统的家常菜，起源于北京。这道菜主要由猪肉末和酱油淀粉等调料制成，味道鲜美，色泽颜色鲜亮。肉丝软烂，酱汁黏稠，口感鲜美。京酱肉丝可以和饭一起食用，也可以作为一道**的点心。这道菜在中国家庭聚餐中非常受欢迎，并且也常常在中国餐馆中提供。总的来说，京酱肉丝是一道简单而又美味的中国家常菜，值得一试。
1.里脊肉丝放入碗中，加1个蛋清、10克生抽、10克料酒、10克淀粉，1勺食用油顺时针搅拌上浆，腌个20分钟
2.准备料汁：1勺六必居黄酱 1勺老抽 1勺生抽 少许清水 2勺甜面酱混合均匀
3.锅中倒入2勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后盛出备用
4.锅内加入1勺油，倒入酱汁炒香
5.下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火即可
6.豆皮用沸水烫一下去掉豆腥味
7.放上黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝卷起，卷的时候要紧些，不然容易散开
8.每隔两厘米左右切斜刀
9.切好依次摆在盘子边上，把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘酱汁浓郁的京酱肉丝就完成了
