木桶豆辣排骨是一道色香味俱佳的川菜，下面是制作方法和一些窍门：
材料：
排骨 500克
木桶豆 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生姜末 适量
食用油 适量
做法：
排骨洗净，切成小块，放入锅中加入清水，加入少量料酒，焯水后捞出备用。
干辣椒用剪刀剪成小段，姜片切成薄片，蒜末切碎备用。
锅中放入适量的油，放入排骨煸炒至表面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
放入木桶豆煸炒至香味四溢，加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
将煸炒好的豆瓣酱倒入煮好的排骨中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
最后加入少量的生姜末，调味后即可上桌。
窍门：
焯水时加入少量料酒可以去除排骨的腥味。
煸炒豆瓣酱时要不停搅拌，避免烧焦。
炖煮排骨时火候要掌握好，过早开锅会使排骨过硬，过晚则会导致口感不佳。
可以在最后加入少量的鸡精，提升口感。
如果喜欢更加辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油。
