私念丶染流年初情
看了很多菜谱，最后决定改良下，把梅菜扣肉做成红薯扣肉，味道还是一样的好吃，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
主料
猪五花肉 (400g)
红薯 (200g)
首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分
先将腌肉料a的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜
肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄
将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用
肉块稍冷后，切成薄片
将肉片全部放入刚刚的腌肉料a中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好
取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好
码好后，上层码一层姜片
蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌
小窍门：1.一定要热锅，锅烧到冒烟，冷油下锅。
2.热锅、冷油、小火，下入之后先不要动肉，就好煎鱼一样。等1分钟，盖着锅盖，晃动锅，看到肉可以动了，说明这面好了。如果肉不动，那就继续煎。
