花式撸管华北区总冠军
毛家红烧肉是一道源于江浙一带的传统名菜，是以五花肉为主料，经过红烧煮制而成。据传，毛爷曾在上海时期品尝过这道菜，因为喜欢它的味道，所以给予了赞赏和支持，后来这道菜就被称为毛家红烧肉。
毛家红烧肉的正宗做法如下：
材料：
五花肉500克
姜片适量
料酒适量
红糖适量
酱油适量
八角2个
桂皮1小块
葱白1根
盐适量
水适量
步骤：
将五花肉切成2厘米见方的小块；
在锅中热油，放入姜片和五花肉块煸炒至表面微黄；
加入料酒，炒匀，烧至料酒香味消失；
加入适量水，水面稍高于肉块，加入葱白、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火，焖煮1小时左右，直至五花肉软烂；
把焖煮好的五花肉块捞出，放入碗中备用；
把剩余的汤汁煮至浓稠状，加入适量盐和红糖，调味均匀；
把调好味的汤汁均匀地浇在五花肉块上即可。
注意事项：
五花肉要选用瘦肉与肥肉相间的肉块，这样口感会更加鲜美；
在煸炒五花肉块时，要使其表面微黄，这样可以增加色泽和口感；
在烧制的过程中，火候一定要掌握好，不能煮得太久或者过火，否则会影响口感和颜色；
调制汤汁的时候，要根据口味自行调整盐和糖的比例，以符合个人口味。
