排骨和羊排是两种不同的肉类,烹饪方法和口感也不尽相同。下面分别介绍排骨和羊排的炖制做法:
排骨的炖制方法:
材料:
排骨:500克
姜片:适量
蒜瓣:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
桂皮、香叶、八角、花椒:适量
清水:适量
食用油:适量
步骤:
排骨切小块,用开水焯水后捞出沥干备用。
热锅凉油,加入姜片和蒜瓣爆香。
加入排骨煸炒至两面微黄。
加入料酒、生抽、盐、糖和调料,翻炒均匀。
倒入适量清水,水量刚刚没过排骨。
大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约30-40分钟至排骨变软烂,收汁即可。
羊排的炖制方法:
材料:
羊排:500克
姜片:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
八角、桂皮、香叶、草果:适量
清水:适量
食用油:适量
步骤:
羊排切成块,用开水焯水后捞出沥干备用。
热锅凉油,加入姜片爆香。
加入羊排煸炒至两面微黄。
加入料酒、生抽、盐、糖和调料,翻炒均匀。
倒入适量清水,水量刚刚没过羊排。
大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮约1个半小时至羊排变软烂,收汁即可。
温馨提示:在炖制排骨和羊排的过程中,火候要适中,炖煮时间要充分,让肉质更加入味和鲜美。