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白辣椒炒腊牛肉是一道具有香辣口味的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
腊牛肉：250克，切成薄片或丝
白辣椒：适量，去籽切块
干辣椒：适量，剪成小段
姜蒜：适量，切末
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
步骤：
准备材料：腊牛肉切成薄片或丝，白辣椒去籽切块，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
热锅热油：热锅中加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
炒煮腊牛肉：将切好的腊牛肉放入锅中翻炒均匀，炒至肉片变色。
加入白辣椒：将切好的白辣椒放入锅中继续炒煮，使其与腊牛肉充分混合。
调味：加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
炒至熟透：翻炒均匀后，继续煮炒约2-3分钟，直到腊牛肉熟透。
上桌：将炒好的白辣椒炒腊牛肉装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
根据个人口味，你可以适量增减调味料的用量。注意火候掌握，使腊牛肉炒熟但不过熟。这样做出来的白辣椒炒腊牛肉既辣味十足，又具有腊牛肉的特殊风味。祝您做出一道美味的白辣椒炒腊牛肉！
