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白玉香肘是一道美味的传统菜品，下面是一种常见的白玉香肘的做法：
材料：
猪前蹄肉：1块（约500克）
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
葱段：适量
花椒粉：适量
香油：适量
糖：适量
豆瓣酱：适量
蒜末：适量
醋：适量
鸡精：适量
葱花：适量
做法：
将猪前蹄肉洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮约30分钟。
捞出煮熟的蹄肉，放入冷水中浸泡片刻，使其表面更白。
将泡好的蹄肉切成薄片，放入碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉，拌匀腌制片刻。
准备调料：锅中加热适量的油，加入葱段、姜片、花椒粉炒香，然后加入适量的豆瓣酱、蒜末炒匀。
将炒好的调料倒入蹄肉碗中，加入适量的糖、醋、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制片刻，让调料充分渗透入肉中。
将腌制好的蹄肉装盘，撒上一些葱花作为装饰。
制作白玉香肘的窍门：
煮蹄肉时可以加入适量的料酒和姜片，可以去腥提鲜。
泡冷水可以使蹄肉的表面更白，口感更好。
腌制时可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
炒调料时要炒香，增加香味和口感。
腌制的时间可以根据个人喜好调整，一般腌制15-30分钟即可。
在装盘时可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰，增加颜色和口感
