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百菇扣鸭舌是一道美味独特的传统菜品，以其口感鲜美、香气扑鼻而受到喜爱。以下是一种常见的百菇扣鸭舌的做法：
材料：
鸭舌：适量
鲜百菇：适量
姜片：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱段：适量
水淀粉：适量
做法：
鸭舌用开水烫熟后捞出，冲洗干净，沥干备用。
鲜百菇用清水洗净，切去底部的泥土，保留完整的百菇盖。
准备调料：在小碗中调配酱油、料酒、糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
热锅冷油，将姜片煸炒出香味，然后将鸭舌放入锅中煸炒至略微变色。
将炒好的鸭舌取出，放入蒸锅内。
在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸好的鸭舌放在蒸架上，撒上葱段。
将百菇盖面朝下摆放在蒸锅内，使其与鸭舌紧密接触。
将调料均匀地倒在摆好的百菇和鸭舌上。
盖上锅盖，用大火蒸煮约15-20分钟，直到鸭舌和百菇熟透。
将蒸煮好的百菇和鸭舌取出，装盘。
在锅中加入适量的水淀粉，烧开后勾芡，淋在装盘的百菇和鸭舌上。
制作百菇扣鸭舌的窍门：
选用新鲜的鸭舌和鲜嫩的百菇，质地更好。
鸭舌先烫熟后再进行炒制，可以去除腥味并增加口感。
百菇的底部要切去泥土，保留完整的盖部，使其外观更加美观
