滑菇里脊煲仔饭是一道香醇可口的粤菜，下面是它的做法和窍门：
所需材料：
里脊肉100克
干香菇2-3朵
鲜香菇适量
米饭适量
蒜瓣、姜片适量
盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油适量
食用油适量
步骤：
将干香菇用温水泡发，洗净去蒂切成丝。鲜香菇切片备用。
将里脊肉切成细丝，用盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。
热锅加油，放入蒜瓣、姜片爆香，加入里脊肉煸炒至变色。
加入香菇煸炒至香味四溢，加入蚝油、生抽调味，煸炒均匀。
在煲仔饭底部加入适量米饭，再铺上香菇里脊，最后再加一层米饭，淋上适量生抽和料酒。
将煲仔放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
窍门：
里脊肉切丝后要腌制10分钟，这样能够让肉更加入味。
干香菇需要提前泡发，这样才能够更好地入味。
煲仔饭底部和中层加入足够的米饭，这样能够保证煲仔饭煮出来的口感更加松软。
煲仔饭煮好后可以撒上一些青葱末和香菜叶增加美感和口感。
滑菇里脊煲仔饭口感鲜美，香菇和里脊肉的香味融合在一起，入口鲜嫩可口。建议使用煲仔饭锅进行制作，这样能够让米饭更加饱满，味道更加香浓。
