春天里17670653
芥末鸭掌是中国传统的美食小吃，是湖南地方特色菜肴之一。芥末鸭掌的制作需要选用新鲜的鸭掌，搭配芥末、生姜、大蒜等佐料制作而成。以下是芥末鸭掌的正宗做法：
材料：
鸭掌500克
生姜适量
大蒜适量
芥末适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
食用油适量
做法：
将鸭掌清洗干净后入开水中焯水至熟透备用。
生姜和大蒜切成末状备用。
准备一个小碗，加入适量的芥末和少许清水调成糊状。
热锅冷油，加入姜末和蒜末爆香。
放入焯熟的鸭掌，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒调味，煸炒片刻。
将调好的芥末糊均匀地涂抹在鸭掌上，煸炒至香味散发出来即可。
温馨提示：
焯熟的鸭掌可以事先用刀轻轻剁碎骨头，便于入味和煸炒。
炒鸭掌时火力不宜过大，以免焦糊影响口感。
芥末糊的浓稠度可以根据个人口味调整，适量的清水能使糊状更加顺滑。
炒鸭掌时不要放过多的油，以免芥末糊沾粘在锅底上。
