人生如梦何必自恋
金陵盐水鸭是江苏南京传统的名菜之一，属于苏菜系。下面是金陵盐水鸭的做法：
材料：
带皮鸭腿：2只
生姜：适量
料酒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
盐：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
水：适量
做法：
鸭腿洗净，用刀在鸭皮上划出小方块，不要切断肉，这样可以让鸭皮更加酥脆。
生姜拍松，放入开水中焯水，去掉生姜的辣味。
另起锅，加入适量的水、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、香叶和桂皮，煮沸后放入焯水过的生姜。
将鸭腿放入煮开的汤中，煮约20分钟，然后取出晾凉。
热锅凉油，将鸭腿皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。
切好的盐水鸭腿装盘，淋上一些事先留出的汤汁即可。
温馨提示：
煮鸭腿的汤要足够浓郁，口感才会更好。
煮鸭腿的时间不宜过长，以免过度煮糊。
煎鸭腿时要注意火候，以免煎糊。
