金盆毛肚是一道传统的川菜,口感鲜美,下面是金盆毛肚的做法和配料。
所需材料:
毛肚500克
猪肚500克
豆皮50克
熟花生米50克
鸭血150克
熟白芝麻适量
生姜适量
大葱适量
青红椒适量
蒜适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
花椒粉适量
生粉适量
食用油适量
做法步骤:
毛肚和猪肚清洗干净,切成小块,用开水焯水去腥味备用。
热锅凉油,爆香姜、葱和蒜。
加入焯过水的毛肚和猪肚,加入适量的料酒、盐和花椒粉,煸炒均匀。
加入豆皮和熟花生米,翻炒均匀。
加入适量的水,加盖焖煮约30分钟左右,直至毛肚和猪肚变得非常嫩软。
在锅中加入鸭血,继续焖煮5分钟左右。
加入适量的鸡精和盐,搅拌均匀。
加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀,让汤汁变得浓稠。
把熟白芝麻磨成粉末,撒在盘子底部。
把炒好的金盆毛肚摆放在盘子中间,放上青红椒末和芝麻粉即可。
以上就是金盆毛肚的做法和配料,如果喜欢重口味,可以在调料中加入适量的辣椒油和辣椒粉。